K-Obsessed: 'डॉक्टर स्लम्प' के खुमार से नहीं निकल पा रहे हैं, तो मिल्मेयोन नूडल्स खाकर करें यादें ताजा

सच बताइए, कोरियन ड्रामा देखने के बाद आपको भी रामेन नूडल्स की लत लग गई होगी न? यार, ये नूडल्स होते ही इतने टेस्टी हैं। आप कोई नया ड्रामा देखो, तो उसमें एक नए रामेन की रेसिपी होती है। अब हाल ही में रिलीज हुआ डॉक्टर स्लम्प आपने भी देखा होगा? एक बढ़िया रोमांटिक कॉमेडी। सबसे खास बात यह थी कि इस सीरीज में एक्टर्स पार्क ह्यूंग सिक (Park Hyung Sik) और पार्क शिन-ह्ये (Park Shin-Hye) ने पूरे 10 साल बाद फिर से काम किया था। इसलिए भी लोग उनकी केमिस्ट्री देखने के लिए बेताब थे।

शो ने रिलीज होते ही काफी वाहवाही बटोरी। दोनों ही एक्टर्स को अपनी शानदार एक्टिंग के लिए जाना जाता है और शो में उनकी राइवलरी, फ्रेंडिशप और लवर्स बनने तक के सफर को सभी ने पसंद किया। इस शो में सेकंड लीड को भी काफी पसंद किया। इतना ही नहीं, शो के सभी किरदारों का काम लोगों को पसंद आया।

एक और चीज ने सभी का ध्यान खींचा होगा, वो था मिल्मेयोन। शो में दिखाया गया है कि लीड एक्ट्रेस की फैमिली बुसान से सोल आती है। बुसान में उनका अपना रेस्तरां होता है और यहां आकर वह नूडल्स रेस्तरां खोलते हैं। इस रेस्तरां का नाम भी नूडल्स के नाम पर यानी 'मिल्मेयोन' होता है।

अगर आप इस शो के खुमार से अभी तक नहीं निकल पाए हैं, तो आप इस रेसिपी को घर पर बना लीजिए। आपकी यादें भी ताजा होंगी और मजा भी आ जाएगा। आपको पता है कि यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है। मैंने जब इसे पहली बार ट्राई किया था, तो मुझे तो यह रेसिपी बहुत अच्छी लगी थी। आप भी इसे आज आजमाकर देख लें।

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क्या है मिल्मेयोन?

मिल्मेयोन बुसान की स्पेशियलिटी माना जाता है। यह नेंगम्योन, एक अन्य प्रकार का नूडल, की वेराइटी है। इसके दो वर्जन होते हैं- एक मुल मिल्मेयोन) दूसरा बिबिम मिल्मेयोन।

ऐसा कहा जाता है कि कोरियाई युद्ध के दौरान, कई नॉर्थ कोरिया के कुछ लोग दक्षिण की ओर भाग आ गए थे। वे लोग बुसान में जाकर बसे थे और वहां अनाज की कमी थी। ऐसे में उन लोगों गेहूं के आटे से नूडल्स बनाए। इस नई वेराइटी को मिल्मेयोन कहा गया। इसमें गेहूं क साथ आलू के स्टार्च को भी मिलाया जाता है। मुल मिल्मेयोन में ठंडा पानी और मसालेदार गार्निश शामिल की जाती है। वहीं, बिबिम मिल्मेयोन (पॉपुलर नूडल डिशेज) एक मसालेदार, गोचुजंग-बेस्ड पेस्ट से बनाया जाता है।

मिल्मेयोन बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स-

• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• 1/4 कप पोटेटो स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• पानी
• सूप बनाने के लिए-
• 4 कप पानी
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• लहसुन की 2 कलियां, बारीक काट लें
• 1 बड़ा चम्मच गोचुजंग पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच रेड पेपर्स
• नमक स्वादानुसार
• सर्व करने के लिए:
• बारीक कटा हुआ खीरा
• मूली बारीक कटी हुई
• हरा प्याज बारीक कटा हुआ
• उबले अंडे
• चिकन टुकड़े

मिल्मेयोन बनाने का तरीका-

• एक बड़े कटोरे में आटा, पोटेटो स्टार्च और नमक मिलाएं।
• आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार मिलाते रहिए।
• आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंथ लें। आटा पतला और फ्लेक्सिबल होना चाहिए।
• आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। अब आटे एकदम पतला बेल लें।
• नूडल्स बनाने के लिए आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अब इन स्ट्रिप्स को उबलते पानी में लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं।
• इन्हें पानी से निकालकर अलग रख लें। अच्छी क्वांटिटी में नूडल्स के अलग-अलह हिस्से करें और 2-3 बाउल में इन्हें डालें।
• दूसरी ओर, एक बर्तन में पानी, सोया सॉस, सिरका, चीनी, लहसुन, गोचुजंग पेस्ट, स्वादानुसार नमक और रेड चिल्ली पेपर मिलाएं।
• इसे मीडियम आंच पर उबाल लें फिर आंच कम कर दें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
• गैस को बंद करके इस सूप को ठंडा होने दें। अब नूडल्स के बाउल में यह सूप डालें। ऊपर से बारीक कटी हुई सब्जियां और स्टीम या बॉयल किए हुए चिकन के पीसेस भी डालें।
• ऊपर से बॉयल अंडे सजाकर गर्मागर्म इसका मजा लें।

मिल्मेयोन बनाते हुए न करें ये गलतियां-

• नूडल्स को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं। इससे वो अपना टेक्सचर खो देंगे। अत्यधिक पकने से उनका अपना स्वाद भी खो जाएगा।
• अगर नूडल्स पकाते वक्त ज्यादा पक गए हैं, तो उन्हें तुरंत गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी से दो-तीन बार धो लें। आप उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर रख सकते हैं। इससे उनके ज्यादा पकने की प्रक्रिया रुक जाती है।
• ध्यान रखें कि इसे बनाते हुए ठंडे सूप का उपयोगो होता है। अगर आप गर्म सूप डालेंगे, तो नूडल्स ज्यादा पक सकते हैं। वहीं, सूप बनाने के बाद, एक बार उसे टेस्ट जरूर करें। अगर कोई मसाला कम या ज्यादा हो, तो उसे आप पहले ठीक कर सकते हैं।
• आप जो भी सब्जियां इसमें डालें, उसे पतला-पतला काटकर ही गर्निश करें। ये न सिर्फ आपकी डिश के लुक को सुंदर बनाता है, बल्कि आपको नूडल्स, सूप और सब्जियों का अपना स्वाद लेने का मौका मिलेगा।

अब आप भी घर पर मिल्मेयोन बना सकते हैं, वो भी एकदम स्क्रैच से। इसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं है और आपको एक अन्य कोरियन रेसिपी सीखने की खुशी होगी, वो भी अलग। आपके फेवरेट नूडल्स रेसिपी कौन-सी है, हमें कमेंट करके बताएं।

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Image Credit: Netflix