बाजार से लाए हुए मसालों को खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। अब तक मसाले ही नहीं अदरक और लहसुन तक में मिलावट होने लगी है। ऐसे में बेहतर है कि स्वाद बढ़ाने वाले इन मसालों को घर पर तैयार करें। मसाले मिक्स कई व्यंजनों में स्वाद और डेप्थ लाते हैं। ताजे बने मसालों की क्वांटिटी को आप अपने मुताबिक कम और ज्यादा कर सकते हैं।
इस लेख में, हम आपको चार लोकप्रिय मसाले मिक्स की रेसिपीज बताने वाले हैं, जो तंदूरी, बिरयानी, सैंडविच और पोडी मसाला हैं। इन मिक्स का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है।
तंदूरी मसाला ऐसा मिक्स है, जिसका उपयोग तंदूर या ग्रिल वाली सब्जियों और पनीर को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
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वेज या नॉन वेज बिरयानी में जो स्वाद आता है, वो इसी मसाले से आता है। अब इसे बाहर से खरीदने की बजाय आप घर पर बना सकते हैं।
मुंबई सैंडविच बनाते वक्त इस मसाले का उपयोग किया जाता है। अब आप इसे भी घर पर बना सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग सैंडविच, सलाद और फास्ट फूड पर भी किया जा सकता है।
2 बड़े चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखा आमचूर
1 छोटा चम्मच काला नमक
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी
इसके लिए सबसे पहले सारे साबुत मसालों को बारी-बारी करके ड्राई रोस्ट कर लें।
इसके बाद, मसालों को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में डालें। साथ में, आमचूर, काला नमक, सफेद नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।
इसे अच्छी तरह से मिक्स करके एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
एक तीखे ट्विस्ट के लिए सैंडविच, टोस्ट या सलाद पर छिड़कें।
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इडली, डोसा, सांभर या उत्तपम में आप पोडी मसाला का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे गन पाउडर भी कहा जाता है। इसे अक्सर घी या तेल के साथ मिलाया जाता है और इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।
अब आप भी घर पर यह मसाले तैयार कर लें और अपनी सब्जियों और ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाइए। आप घर पर कौन-से मसाले बनाते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। यदि आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
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