ऐसे बनाइए दालमा का मसाला, स्टोर करने के हैक्स भी जानें

Why Is Dalma Famous: दाल हो या दलिया...यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे ज्यादातर लोग चावल, रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं। वैसे तो हमारे पास दाल की कई वैरायटी मौजूद हैं, जिसे अलग-अलग तरीके से बनाया जा सकता है। मगर दलिया को दो तरह से बनाया जाता है, पहला मीठा दलिया और दूसरा दलिया तीखा। तीखा ज्यादातर दालमा की तरह बनाया जाता है, जो ओडिशा की ट्रेडिशनल डिश है।

इसमें कई पारंपरिक मसाले डाले जाते हैं, मगर कई बार नमक ज्यादा तेज हो जाता है तो कभी मिर्च तेज हो जाती है। ऐसे में अगर आप इन झमेले से बचना चाहते हैं, तो दालमा मसाला बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें सभी तरह के मसाले डाले जाते हैं, जिसका सिर्फ एक चम्मच दलिये का स्वाद दोगुना बढ़ा सकता है।

तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं कि घर पर दालमा मसाला बनाने के और इस्तेमाल करने के हैक्स क्या हैं।

दालमा मसाला क्या है?

दालमा को दलमा के नाम से भी जाना जाता है, जो ज्यादातर ओडिशा में खाया जाता है। यह एक आम व्यंजन है, जिसका संबंध भगवान जगन्नाथ से है। इसे पुरी के जगन्नाथ मंदिर में महाप्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है। वहीं, इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले को दालमा मसाला कहा जाता है, जिसे बनाने के लिए कई तरह के मसाले का इस्तेमाल किया जाता है।

दालमा ओडिशा की पारंपरिक डिश है, जिसे पालक के रायते और बेसन की फुल्की के साथ सर्व किया जाता है। अगर आप इसे चावल, रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। हालांकि, इसे बहुत से लोग डिफरेंट दालों और अलग-अलग सब्जियों को डालकर बनाते हैं।

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कैसे बनाएं दालमा मसाला?

सामग्री

• 2- प्याज (भुनी हुई)
• 2- तेजपत्ता
• 1 चम्मच- लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच- अदरक पाउडर
• 1 चम्मच- हल्दी पाउडर
• 3- काली इलायची
• 1 चम्मच- जीरा
• 1 टुकड़ा- जायफल
• 10-12- सूखी लाल मिर्च
• 1 चम्मच- सरसों के बीज
• 1/2 चम्मच- हींग
• 1 चम्मच- अमचूर पाउडर

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक पैन में कटी हुई प्याज को डालकर हल्का फ्राई कर लें, फिर सभी साबुत मसाले डालें।
• फिर तमाम मसाले को एक नॉन स्टिक पैन में मीडियम से लो फ्लेम पर खुशबू आने तक अच्छी तरह से भून लें।
• ऐसा ही प्याज को भुनने के लिए करें, क्योंकि प्याज से मसाला ज्यादा स्वादिष्ट हो जाता है। (करी में हो गया है ज्यादा नमक तो आजमाएं ये सीक्रेट हैक्स)
• जब मसाले से अच्छी-सी महक आने लगे, तो आप गैस बंद कर दें। आप मसालों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• जब यह पूरी तरह से ठंडे हो जाए, तो एक मिक्सर ग्राइंडर में से डालकर बारीक पाउडर बना लें।
• बस आपका दालमा मसाला तैयार है, जिसका इस्तेमाल आसानी से कर सकते हैं।

कैसे करें इस्तेमाल?

इस मसाले को आप वेज और नॉन वेज डिशेज में इस्तेमाल कर सकते हैं। मगर इसके साथ अन्य दूसरे मसाले न डालें, क्योंकि स्वाद बहुत तीखा और बेकार हो जाएगा।

कितनी क्वांटिटी में डालें?

अगर आप चाहते हैं कि खाने का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो एक से दो चम्मच मसाला डालें। वहीं, डिश के ऊपर से भी इस मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मसाले से डिश स्वादिष्ट भी लगेगी और स्वाद भी अच्छा आएगा।

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ऐसे करें दालमा मसाला स्टोर?

मसालों को स्टोर करने से पहले यह जान लें कि अगर आप मसालों को पीस कर रखेंगे, तो वो जल्दी खराब हो सकते हैं। कोशिश करें कि जिन मसालों को साबुत ही यूज कर सकते हैं। उन्हें ऐसे ही स्टोर करके रखें, क्योंकि साबुत मसाले लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

साबुत मसालों को स्टोर करने के लिए आप उनके डिब्बों में चावल के छोटे -छोटे पैकेट बना कर रख सकते हैं। इससे साबुत मसाले नमी से बचे रहते हैं। प्याज को बाद में भी डाल सकते हैं और इस्तेमाल कर सकते हैं।

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