मार्केट से खरीदने के बजाय घर पर बनाएं स्लाइस चीज, नोट करें रेसिपी 

स्नैक्स में चीज तो अच्छा लगता ही है, लेकिन खाने में अगर थोड़ा-सा भी चीज डाल दिया जाए तो मजा दोगुना बढ़ जाता है। हालांकि, हर डिश में चीज का इस्तेमाल नहीं किया जाता, लेकिन ज्यादातर डिशेज में डाली जाती है। इसलिए हर किसी के फ्रिज में कुछ मिले या न मिले, लेकिन चीज के स्लाइस जरूर मिलेंगे। अक्सर लोग ढेर सारे चीज स्लाइस को लाकर खरीद लेते हैं।

मगर हर बार मार्केट में चीज खरीदना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ऐसे में तो क्यों न इस बार चीज के स्लाइस घर पर बनाए जाएं और खाने में इस्तेमाल करें। हालांकि, चीज स्लाइस बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी, लेकिन यकीनन आप मार्केट जैसी स्लाइस बना पाएंगे।

बस आपको बनाने का सही तरीका मालूम होना चाहिए। वैसे भी मार्केट में चीज स्लाइस काफी महंगा मिलता है। घर पर चीज बनाने से न सिर्फ पैसा बचेगा, बल्कि आपको यह पूरी तरह से शुद्ध भी होगा। साथ ही, आपको टेस्ट के साथ हेल्दी स्वाद भी मिलेगा। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं इसे आप घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं।

विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा कर लें। फिर एक पैन में दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें। दूध को ज्यादा गर्म नहीं करना है, बस इतना करें कि आपकी उंगली तापमान सहन कर सके।
• फिर इसमें एक साथ एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें और लगातार चलाते रहें। जैसे ही सारा दूध फट जाए, तो चलाना बंद कर दें। अब सभी फटे हुए पनीर को एक तरफ रख दें और ढककर 3-4 मिनट के लिए रख दें।

• 5 मिनट होने के बाद दूध से मट्ठा छान लें और पनीर को छलनी में निकाल लें। अब पनीर को अच्छी तरह से धो लें, ताकि नींबू के रस के सभी अम्लीय रंगों को हटाया जा सके। धोने के बाद पनीर को सूखने के लिए रख दें। फिर सोडियम साइट्रेट घोल का बनाएं।
• इसके लिए साइट्रिक एसिड को 1 बड़े चम्मच पानी में तब तक घोलें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक साफ तरल न मिल जाए। घोल में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक ब्लेंडर में दूध, मक्खन, तैयार पनीर, सोडियम साइट्रेट और नमक को मिलाएं।
• मिश्रण को डबल बॉयलर में निकालें। डबल बॉयलर पर 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि आपके पास एक चिकना पनीर तैयार न हो जाए। अब बटर पेपर को चिकना कर लें और 2 बड़े चम्मच पनीर को कागज पर निकाल लें।

• 1 घंटे तक ढंकें और ठंडा करें। बस आपके चीज स्लाइस बनकर तैयार है, जिसे बर्गर, पिज्जा या पास्ता में डालकर खा सकते हैं।

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