रक्षाबंधन के दिन घर पर बनी मिठाई से बढ़ाए प्‍यार, बनाएं ब्रेड गुलाब जामुन

• Total Time :45 min
• Preparation Time : 20 min
• Cooking Time : 25 min
• Servings : 4
• Cooking Level : Medium
• Course: Desserts
• Calories: 150
• Cuisine: Indian
• Author: Reeta Choudhary

सामग्री

• ब्रेड स्लाइस- 15 नग
• फुल क्रीम दूध- 500 एमएल
• चीनी- 350 ग्राम
• बादाम- 8-10 (बारीक कटे हुए)
• काजू- 8-10 नग (बारीक कटे हुए)
• इलायची पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
• घी- अंदाजानुसार

विधि

• Step 1 :

  ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और काजू को बारीक-बारीक काट लें।

• Step 2 :

  गैस पर मध्‍यम आंच पर दूध को कड़ाही में डालकर उबालें। जब दूध उबलकर आधा रह जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें। अब दूध को चेक करें, अगर उसमें दाने या गुठलियां बन रही हों, तो उसे मिक्सर में डालकर फेंट लें।

• Step 3 :

  ब्रेड के किनारों का भूरा वाला भाग काट कर निकाल दें और ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। ब्रेड के इन टुकड़ों को मिक्सर में डालें और इनका चूरा बना लें। अब ब्रेड के इस चूरे में दूध डालें और आटे की तरह गूंथ लें। उसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।

• Step 4 :

  अब चाशनी बनाने के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाए और उसमें चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी मिलाकर डालें और पकने दें। एक तार की चाशनी बनानी है। इसे चेक करने के लिये थोड़ा सा शीरा बाउल में निकालें और उसे ठंडा करके दो उंगलियों के बीच में लेकर चेक करें। अगर उंगलियों के बीच में एक तार जैसा बन रहा है, तो इसका मतलब चाशनी तैयार है। अगर नहीं, तो इसे थोड़ा सा और उबालें।

• Step 5 :

  अब एक बाउल में बादाम, काजू, इलायची पाउडर और एक छोटा चम्मच चाशनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। उसके बाद थोड़ा सा घी लेकर हाथ पर लगाकर उसे चिकना कर लें और फिर ब्रेड के आटे को एक बार हल्के हाथ से गूंथ लें।

• Step 6 :

  अब आटे की लोई लेकर उसका गोला बनाएं। लोई को चिपटा करके उसमें थोड़ा सा काजू-बादाम का मिश्रण रखें और फिर उसे बंद करके गोल आकार बना लें। अगर गोले में दरारें पड़ रही हों तो उसमें थोड़ा सा दूध मिलाकर उसे एक बार और गूंथ लें, फिर उसके गोले बनाएं। इसी तरह ब्रेड के सारे गुलाब जामुन तैयार कर लें।

• Step 7 :

  अब गैस पर तेज आंच पर एक कड़ाही चढ़ाए और उसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो आंच कम कर दें और उसमें एक गुलाब जामुन डालकर ऊपर नीचे करते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। कड़ाही में जितने गुलाब जामुन एक बार में आ सकें, उन्हें फ्राई कर लें।

• Step 8 :

  तले हूए गुलाब जामुनों को कड़ाही से निकालकर ठंडा कर लें और फिर उन्हें चाशनी में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार है आपकी टेस्‍टी ब्रेड गुलाब जामुन।