इस मौसम में सब्जियां बहुत ही अच्छी लगती हैं, क्योंकि इसका स्वाद काफी हल्का होता है। इसलिए घर में कभी आलू की भुजिया बनती है, तो कभी सब्जियों के साथ आलू इस्तेमाल किए जाते हैं। आपके यहां भी आलू गोभी, आलू बैंगन या आलू फली की सब्जी तैयार जाती होंगी। इस वक्त आलू गोभी जरूर खाया जाता है, जिसे बनाने के लिए एक ही रेसिपी को फॉलो किया जाता है।
इस बार ऐसा न करें, क्योंकि हम आपको बताएंगे आलू गोभी में अचारी ट्विस्ट डालने की रेसिपी। इसका स्वाद ही बहुत ही अच्छा होता है, जिसमें सरसों, सौंफ, कलौंजी, मेथी दाना और जीरा जैसे मसाले मिलकर खट्टा-तीखा स्वाद स्वाद देते हैं। साबुत धनिया को दरदरा पीसकर डालने से स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।
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आलू गोभी की सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप सौंफ-धनिया का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सबसे पहले गोभी और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर जीरा, कलौंजी और हींग का तड़का लगाएं।
तड़के के बाद आलू डालकर फ्राई करें, जब यह अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएं तो गोभी को भी डाल दें।
फिर सभी मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
अब गोभी और आलू पकने लगे, तो सौंफ-धनिया को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
अब गैस बंद करें और गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व करें।
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