आलू के पकौड़े बनाते वक्त अब नहीं लगेगा ज्यादा तेल, बस फॉलो करें ये टिप्स

रिमझिम बारिश हो और पकौड़े ना बनाए जाएं...ऐसा हो ही नहीं सकता... पकौड़े के बिना मानसून की शाम बिल्कुल अधूरी है। स्नैक्स में कुछ खाने का मन हो....चाय के साथ पकौड़े का कॉम्बिनेशन जरूर ट्राई किया जाता है। इस व्यंजन की यही खास बात है कि ये पूरी तरह से देसी है और हमारे प्राचीन इतिहास का हिस्सा भी रहे हैं।

आप वेज से लेकर नॉन वेज पकौड़े कभी भी और किसी भी वक्त ट्राई कर सकते हैं। पर हर रोज पकौड़े नहीं खाए जाते क्योंकि इन्हें डीप फ्राई किया जाता है। इसका नियमित रूप से सेवन करने से न सिर्फ कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है बल्कि वजन बढ़ने का भी खतरा रहता है। ऐसे में लोग पकौड़े खाना बिल्कुल बंद कर देते हैं, पर अब आपको ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम इस लेख में पकौड़े को कम तेल में डीप फ्राई करने के आसान हैक्स साझा कर रहे हैं।

इन टिप्स को आप भी पकौड़े बनाते वक्त फॉलो कर सकते हैं।

आलू सुखाकर करें इस्तेमाल

आलू को काटते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि स्लाइस ज्यादा मोटे न हों और न ज्यादा पतले हों। अगर आलू के स्लाइस पतले होंगे, तो तेल ज्यादा भरेगा। साथ ही, इस बात का भी ध्यान रखें कि आलू सुखे हुए हों क्योंकि गीले आलू तेल ज्यादा ऑब्जर्व करते हैं। इसलिए पहले आलू को काटकर सुखा लें और फिर इस्तेमाल करें। (आलू के अद्भुत हैक्‍स)

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चावल का आटा डालें

पकौड़े बनाते वक्त सिर्फ बेसन इस्तेमाल करने से ज्यादा तेल खर्च हो सकता है क्योंकि बेसन की तासीर तेल को ज्यादा ऑब्जर्व करती है। इसलिए बेहतर होगा कि बैटर बनाते वक्त चावल का आटा डालें और मिक्स करें। पर इस बात का ध्यान रखें कि चावल के आटे की मात्रा बेसन की मात्रा से एक चौथाई हो। अगर चावल का आटा ज्यादा इस्तेमाल किया जाएगा, तो पकौड़े अच्छे नहीं बनेंगे।

तेल का तापमान का ध्यान रखें

आप आलू के पकौड़े बनाते समय तेल का तापमान का ध्यान रखें। कोशिश करें कि आपका तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा हो। अगर आप आलू के पकौड़े ठंडे तेल में फ्राई करेंगी, तो ये अधिक तेल ऑब्जर्व करेंगे। वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में पकौड़े फ्राई करेंगी, तो इससे आलू ऊपर से पक जाएंगे और अंदर के कच्चे रह जाएंगे। (पकौड़े तलने के बाद तेल तो ऐसे करें दोबारा इस्तेमाल) इसलिए तेल का तापमान मीडियम रखें और हल्का फ्लेम तो बिल्कुल भी न करें।

नमक डालकर फ्राई करें पकौड़े

यह टिप आपके बहुत काम आ सकती है। जी हां, शायद ही आपने इस टिप को पहले सुना होगा। इसे अपनाने के लिए सबसे पहले हमें कढ़ाही में तेल गर्म करना है। जब तेल गर्म होने लगे तो थोड़ा-सा नमक डालकर तेल को चला लें। ऐसा इसलिए क्योंकि नमक डालने से पकौड़े अपने अंदर कम तेल ऑब्जर्व करेंगे और अंदर से अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएंगे।

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पर इस बात का ध्यान रखें कि तेल में ज्यादा नमक ना डालें क्योंकि अधिक नमक ना सिर्फ जल जाएगा बल्कि आपके पकौड़े ज्यादा नमकीन भी हो जाएंगे।

इन टिप्स की मदद से आलू के पकौड़े कम तेल ऑब्जर्व करेंगे और ज्यादा परेशानी का भी सामना नहीं करना पड़ेगा। अगर आपको ये लेख अच्छा लगा तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

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