इडली वैसे तो साउथ इंडियन डिश है लेकिन पूरे भारत में पसंद किया जाता है। दाल-चावल से बनी यह डिश एक बेहतरीन नाश्ता है। इडली कई तरीके की बनती है जैसे की चावल की इडली, चावल के रवा की इडली, पोहा इडली, इंस्टट रवा इडली, रागी इडली, ओट्स इडली। लेकिन क्या आपने कभी शेज़वान फ्राइड इडली खाई हैं। अगर नहीं तो आज हम आपको बताने वाले है शेजवान फ्राइड इडली कैसे बनाएं। आप घर पर आसानी से इस रेसिपी को बना सकती हैं। अगर आपके पास इडली बनाने का बर्तन नहीं है तो आप प्रेशर कुकर में भी इडली बना सकती है। शेजवान फ्राइड इडली एक बहुत ही पॉपुलर इंडो चायनीज डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी को खूब पसंद आती है। शेजवान फ्राइड इडली बच्चों के टिफिन के लिये भी एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है, क्योंकि ये खाने में बहुत ही टेस्टी और हेल्थी होती है। आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
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- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 45 मिनट
- कितने लोगो के लिए: 4
इडली बनाने के लिए सामग्री:
- इडली का चावल- 1 कप
- बासमती चावल- 1 कप
- उड़द की धुली दाल- 1/2 कप
- पोहा- 1/4 कप
- मेथी दाना- 1/2 टेबल स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- अदांजानुसार
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इडली बनाने का तरीका:
- सबसे पहले उड़द की दाल और मेथी दाने को साथ में ही 2-3 बार पानी में धो लें। उड़द की दाल, मेथी दाने और पोहा को एक साथ 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- एक साथ ही दोनों चावल को 2-3 बार पानी में धो लें। उन्हें एक साथ पानी में 4-5 घंटे के लिए के भिगोकर रख दें।
- भिगोई हुई उड़द की दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल और मेथी दाने को मिक्सी की बड़े जार में डालें। भिगोई हुई दाल में से निकाला हुआ पानी दाल में डाले और पेस्ट होने तक बेटर को पीस लें। ध्यान रखें पीसी हुई दाल बहुत पतली या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। दाल को एक बड़े कंटेनर में निकाले।
- चावल में से अतिरिक्त पानी निकालकर उसे मिक्सी में डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें। दाल वाले कंटेनर में पीसा हुआ चावल डालें।
- अब इसमें नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें। बेटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। एक थाली से घोल को ढके और किसी हल्की गर्म जगह में 8-10 घंटे के लिए फरमेंट करने के लिए रखें। जब घोल फरमेंट हो जायेगा तब उसकी मात्रा बढ़ जाएगी। अब घोल को अच्छे से मिलाएं।
- इडली पकाने के स्टीमर में 1-2 गिलास पानी डालें और गैस पर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। इडली के सांचे तेल से चिकने करें और उसमें घोल डाले।
- इडली के घोल को सांचे में रखें। उसे ढक्कन से ढके और इडली को गैस की मध्यम आंच पर दस मिनट के लिए भाप में पकने दें।
- इसे आप एक चाकू या टूथपिक के जरिए बाहर निकालने की कोशिश करें। अगर चाकू साफ बाहर आता है, चिपकता नहीं है तो आपकी इडली पककर तैयार है। वैसे अगर ऐसा नहीं होता है तो अभी इडली कच्ची है, उसे और 5 मिनट के लिए पकने दें।
- इडली के सांचे को बाहर निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दे। एक गीली चम्मच से इडली निकाल लें। इडली बनाने के बाद अब हम शेज़वान फ्राइड इडली के लिए तैयारी करेंगे।
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- इसके बाद इसमें कटी हुई हरी प्याज को डालें और फ्राई करें, अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें फ्राई करें।
- अब इसमें काली मिर्च पाउडर, सफेद सिरका, सोया सॉस, शेजवान सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ध्यान रखें कि मसाले में नमक ज्यादा ना डालें।
- अब इस मसाले में कटे हुये इडली में टुकड़ो को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें, जिससे पूरा मसाला इडली के टुकड़ो के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। अब गैस बंद कर दें।
आपकी टेस्टी शेजवान फ्राइड इडली बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में या बड़े बाउल में निकालें और वेजिटेबल सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
Photo courtesy- (मेरी सहेली, itsPotluck, Anubalas Kitchen, Culture Recipe, Bhojana Recipes & Pinterest)
