Dil Se Indian: बकरा ईद पर कच्चे कीमे के कबाब बनाने के देसी ट्रिक्स, आएगा घर जैसा स्वाद

यह तो हम सभी जानते ही हैं कि बकरा ईद मुसलमानों का त्यौहार है, जिसका बड़ी बेसब्री से इंतजार किया जाता है। इसे ईद-उल-अजहा के नाम से भी जाता है। बकरा ईद के दिन उस लम्हे का जश्न मनाया जाता है जब मुहम्मद साहब का खुदा ने इम्तिहान लिया था और उनके खुद के बेटे की जगह एक बकरे की कुर्बानी दी थी।

तभी से इस दिन मुस्लिम समुदाय बकरा ईद का जश्न मनाता है। वैसे तो बकरा ईद कई वजहों से खास है, लेकिन सबसे बड़ी वजह यह है कि इस दिन बकरे की कुर्बानी दी जाती है। कुर्बानी के गोश्त को बांटा जाता है और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। बकरा ईद वाले पूरे हफ्ते में मटन की तमाम रेसिपीज तैयार की जाती है।

मगर कबाब का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है, खासकर कच्चे कीमे के कबाब। कच्चे कीमे के कबाब न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाना आसान है। लेकिन अगर आप इस देश से बाहर रह रहे हैं, तो हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से स्वादिष्ट कबाब तैयार किए जा सकते हैं।

कैसे होते हैं कच्चे कीमे के कबाब?

कबाब तो आपने बहुत ही बनाए होंगे, लेकिन क्या कभीकच्चे कीमे के कबाब ट्राई किए हैं? अगर नहीं, तो एक बार जरूर करें क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने के लिए कच्चे कीमा इस्तेमाल किया जाता है और मसाले डालकर, कबाब बनाकर, तेल में फ्राई किया जाता है।

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हालांकि, कई बार हमें कबाब बनाने में दिक्कत होती है जैसे- कबाब टूट जाते हैं, कबाब ठीक से बन नहीं पाते हैं। अगर आपके भी कबाब क्रिस्पी नहीं बन पाते या सीक पर सही चिपक नहीं पाते हैं, तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं हैं।

कबाब बनाने की रेसिपी

सामग्री

• कीमा- 250 ग्राम
• बेसन- 5 चम्मच
• लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
• धनिया के पत्ते- 2 चम्मच
• पुदीने के पत्ते- 2 चम्मच
• लाल मिर्च के टुकड़े- 2 चम्मच
• प्याज कटा हुआ- 1
• गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
• हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

कच्चे कीमे के कबाब बनाने की विधि

• सबसे पहले मटन कीमे को अच्छी तरह से धो लें और साफ कर लें। फिर हाथ से धीरे-धीरे पानी निचोड़ लें या मलमल के कपड़े से छान लें।
• अब एक बड़े कटोरे में मटन कीमा, कटा हुआ प्याज, बेसन, लाल मिर्च के टुकड़े, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर और पुदीने की पत्तियां डालें।
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और कीमा मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लेकर मध्यम आकार के कबाब बना लें।
• धीमी आंच पर तेल गर्म करें और कच्चे कीमा के कबाब को अंदर और बाहर से पूरी तरह पक जाने तक तलें। बस आपके कबाब बनकर तैयार हैं, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

कच्चे कीमे के कबाब बनाने के देसी ट्रिक्स

• कच्चे कीमे के कबाब बनाने के लिए हमेशा बारीक कीमे का इस्तेमाल करें। इससे कबाब अंदर से कच्चे नहीं बनेंगे और मजा भी दोगुना बढ़ जाएगा।
• कबाब का स्वाद बढ़ाने के लिए चने का इस्तेमाल करें। साथ ही, खाने को जायकेदार बनाने के लिए पुदीने के पत्ते का इस्तेमाल करें।
• जब भी आप अपना कीमा मार्केट से खरीदने के लिए जाए, तो कीमा बिल्कुल रूखा न लें क्योंकि रूखापन की वजह से सीक पर कीमा नहीं जमेगा। इसलिए आप सीक के कबाब का कीमा हमेशा चिकनाई वाला रखें।
• अगर आप चाहती हैं कि आपके कबाब क्रिस्पी बने, तो कीमा बनाते वक्त पानी की मात्रा का ध्यान रखें क्योंकि कई बार कीमा ज्यादा पतला या गाढ़ा हो जाता है और कबाब ठीक से नहीं बन पाते हैं।
• अगर आप सीक कबाबबना रही हैं, तो कीमा कच्चा रखें और सभी मसाले मिलाकर कच्चा कीमा पीस लें, लेकिन कीमा पकाने की गलती न करें।
• इस तरह आप कहीं भी परफेक्ट कबाब बना सकते हैं। अगर आपको कोई हैक पता है तो हमारे साथ जरूर साझा करें।

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