भुट्टे की शाही सब्जी बनाने की आसान रेसिपी जानिए

भुट्टे का स्वाद किसे पसंद नहीं हैं। भुट्टे को आप कई तरह से खा सकती है जैसे भुट्टा उबाल कर, भुन कर, भुट्टे की चाट बनाकर और भुट्टे के कबाब बनाकर भी आपने की बार खाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी भुट्टे की सब्जी बना कर खायी है।

वैसे तो भुट्टे खाने का असली मज़ा बारिश के दिनों में ही है लेकिन इसकी सब्जी तो आप कभी भी बनाकर खा सकती हैं। भुट्टे के दाने जितने मीठे होंगे भुट्टे की सब्जी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

आप बाज़ार से भुट्टा खरीदते समय भुट्टे के दाने टेस्ट करने के बाद भी इसे खरीद सकती हैं वैसे भुट्टा जितना नरम होता है उतना ही मीठा भी होता है।

जिस तरह से आप पनीर की शाही सब्जी बनाती है उसी तरह से भुट्टे की शाही सब्जी बनाने के लिए भी आपको मलाई और क्रीम का इस्तेमाल करना है। आप अपने घर पर कुछ खास मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कभी भी भुट्टे की सब्जी बना सकती हैं। सबसे खास बात तो ये है कि भुट्टे की सब्जी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता आप सिर्फ 15-20 मिनट में ये सब्जी बना सकती हैं यानि अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं और आप उन्हें कुछ खास खिलाना चाहें तो आप ये सब्जी फटाफट अपने घर पर आसानी से बना सकत हैं।

भुट्टे की सब्जी बनाने की सामग्री

• कच्चे भुट्टे- 4
• अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई
• तेल या घी- 6 बड़ा चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च- 4
• लौंग- 4
• दालचीनी और तेज पत्ता- 1-1
• दही- आधा कप खट्टा
• धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
• दूध- आधा कप
• मलाई- आधा कप
• चीनी- 1 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• गरम मसाला- 1 चौथाई छोटा चम्मच
• धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• गार्निश करने के लिए
• धनिया पत्ती- थोड़ी सी

भुट्टे की सब्जी बनाने की विधि

• घर पर भुट्टे की सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले 3 भुट्टों को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भुट्टे के दाने छीलकर अलग रख लें।
• एक कूकर में घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें और जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, काली मिर्च, लौंग, दाल चीनी और तेज पत्ता डालकर तड़का लगाएं
• अब इसमें अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें।
• दही में धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. तैयार मिश्रण धनिया पत्ती के साथ पकाएं. जब ग्रेवी घी छोड़ने लगे तो इसमें भुट्टे और भुट्टे के दाने डालें।
• अब आप इसें लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक पकने दें।
• फिर इसमें दूध, मलाई व चीनी डालकर मिक्स करें. अब एक कटोरी पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंदकर 3-4 सीटी लगाएं।

सीटी लगने के बाद कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें और इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें।

Tips: धनिया से गार्निश कर इसे तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें।