मशरूम की सब्ज़ी आप सभी ने कभी न कभी जरूर खाई होगी, लेकिन हम आपको बताने जा रहे हैं शाही मशरुम बनाने की आसान रेसिपी।
सर्दियों में मशरुम की गरमा-गरम सब्जी का मज़ा उठाना भला किसे पसंद नहीं होता है। सभी मशरुम की अलग तरह की सब्जी पसंद करते हैं, कुछ लोगों को ड्राई मशरुम पसंद होता है, तो कुछ को ग्रेवी वाली मशरुम की सब्ज़ी। लेकिन हम आपको बताने जा रहे हैं मशरुम की सब्ज़ी की ऐसी रेसिपी जिससे आप अपने खाने में स्वाद का तड़का लगाने के साथ खाने का भरपूर मज़ा उठा सकती हैं।
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सबसे पहले मशरुम को हल्के गुनगुने पानी में डालकर अच्छी तरह से साफ़ कर लें।
मशरूम को बराबर से 2 टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में घी या तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो उसमें प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक भून लें।
अब पैन में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें। जब टमाटर भी अच्छी तरह भुन जाए तो इसे गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें। इस मिश्रण को मिक्सी में बारीक पीस लें।
अब पैन में तेल डालकर इसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, काजू का पेस्ट डाल दें और मटर डालकर थोड़ी देर तक भून लें ।
मटर जब पक जाएं उसमें टमाटर और प्याज़ का पेस्ट डालकर धीमी गैस पर थोड़ी देर के लिए पकने दें।
जब पेस्ट से तेल अलग होने लगे तब इसमें मशरूम डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी गैस में पकने दें।
हल्की आंच पर 5 मिनट तक पकने दें और पक जाने पर इसमें मलाई डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसमें ऊपर से कसूरी मेथी मिलाएं ।
शाही मशरुम तैयार है, इसे धनिया से गार्निश करें और नान या पराठे के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
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