शाम की चाय के लिए घर पर बनाएं मोठ कचौड़ी, जानें पूरी रेसिपी

कचौरी नॉर्थ इंडिया का एक लोकप्रिय स्नैक है। अगर आप दिल्ली के रहने वाले हैं, तब तो आपने हर गली-कूचे में कचौड़ी के दीवानों को देखा होगा। सिर्फ दिल्ली ही नहीं, यूपी के भी कई शहरों में कचौड़ीखूब पसंद की जाती है। अगर बेस्ट कचौड़ीकी बात करें तो वो दिल्ली और राजस्थान से अच्छी कहीं नहीं मिल सकती है।

वैसे तो इसकी उत्पत्ति राजस्थान में होने का दावा है, लेकिन यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो आज इन दो राज्यों के अलावा और भी जगह खूब खाई और खिलाई जाती है। सुबह नाश्ते में इसे खाना हो या फिर शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक हो तो कचौड़ीसे बेहतर क्या हो सकता है? और सिर्फ कचौड़ीनहीं, मोठ कचौड़ीसे बेहतर क्या होगा!

मोठ कचौड़ीको मोठ की दाल और हरी और लाल चटनी और प्याज के लच्छों के साथ परोसा जाता है। आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकती हैं, आइए इसकी पूरी रेसिपी जानें।

बनाने का तरीका-

• मोठ दाल बनाने के लिए सबसे पहले मोठ को पहले कुछ मिनटों के लिए भिगोकर रखेंगी, तो दाल पकने में आसानी होगी।
• इसके बाद दाल को प्रेशर कुकर में डालकर पका लें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट सॉते करें।

• इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक उसे भून लें। प्याज भुन जाने के बाद इसमें टमाटर डालें और फिर 2-3 मिनट के लिए पका लें।
• अब फ्राई प्याज और टमाटर में लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालकर पका लें। आखिर में इसमें अमचूर पाउडर और नमक डालें और 5-7 मिनट के लिए पका लें। इसमें उबली हुई मोठ (मोठ बीन्स स्प्राउट्स खाने के फायदे) डालें और फिर ढककर 5-7 मिनट पकाएं। आपकी मोठ दाल तैयार हो जाने पर इसे अलग निकालकर रख लें।
• अब कचौड़ीबनाने के लिए एक बाउल में मैदा और गेंहू का आटा, चुटकी भर नमक, सौंफ डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।

• 5 मिनट बाद आटे से मन मुताबिक लोइयां लेकर बेल लें और एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। उसमें कचौड़ीडालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
• अब एक कटोरी या क्वार्टर प्लेट में कचौड़ी क्रश करके डालें और उसके ऊपर मोठ दाल, प्याज, हरी और इमली की चटनी डालकर नाश्ते या शाम के स्नैक में परोसें।