घर पर ऐसे बनाएं पिज्जा सॉस, क्या आप भी अभी तक टमाटर की चटनी लगा रही थी?

पिज्जा का स्वाद सॉस के बिना अधूरा है। जिस तरह से नमक के बिना सब्जी, नींबू के बिना सलाद खाने का मज़ा नहीं आता ठीक उसी तरह से पिज्जा पर अगर perfect sauce ना लगी हो तो पिज्जा का स्वाद भी खराब हो जाता है। आप अपने घर पर अकसर पिज्जा बनानी हैं। लेकिन क्या आप पिज्जा पर अब तक बाजार में मिलने वाली सॉस ही लगा रही थी या फिर घर पर रखी कोई टमाटर की चटनी? अगर आप अभी तक ऐसा कर रही थी तो रुकिये आपके लिए ये जानना बहुत ही जरूरी है। बाजार में मिलने वाली पिज्जा सॉस में तरह-तरह के preservatives होते हैं। लेकिन अगर आप अपने घर पर पिज्जा बना रही हैं तो आपको उस पर घर की बनी पिज्जा सॉस ही लगानी चाहिए। घर पर पिज्जा सॉस बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है इसे आप झटपट पिज्जा बनाने से पहले भी तैयार कर सकती हैं। इसे बनाने के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और आप इसे कैसे बनाएं इसकी रेसिपी जान लीजिए।

पिज्जा सॉस बनाने की सामग्री

• टमाटर- 500 ग्राम
• Olive oil- 4 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
• सौंफ पाउडर- ½ चम्मच
• तुलसी के पत्ते- 10-12
• चीनी- 2 चम्मच
• नमक- ½ चम्मच या स्वादानुसार

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पिज्जा सॉस बनाने की विधि

• घर पर पिज्जा सॉस बनाने के लिए आप सबसे पहले टमाटर को धो लें और उसमें चाकू या fork spoon की मदद से कट लगा लें। फिर आप इसे कढ़ाही में पानी डालकर इसे उबलने के लिए रख दें।
• जब पानी में उबाल आने लगे तो आप कढ़ाही में टमाटर को 2 मिनट तक और पकने दें।
• एक टमाटर को चम्मच से बाहर निकालकर चेक कर लें अगर वो गल गया है तो आप गैस बंद कर दें।
• अब टमाटर में को प्लेट में निकाल लें जब थोड़ा ठंडा हो जाए कब आप उसके छिलके निकाल लें।
• अब इसमें से 60%- 70% टमाटर टुकड़ों में काटकर मिक्सी के जार में डालें।
• बाकी बचे हुए उबले टमाटर को बारीक बारीक काट लें।
• अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें बारीक कटे हुए उबले टमाटर डालें और टमाटर जो आपने मिक्सी में पीसा है वो भी पैन में डाल दें।
• अब आप इसमें नमक, काली मिर्ची पाउडर, बारीक पीसी हुई सौंफ और चीनी डालें।
• अब आप इन सबको अच्छे से मिक्स करें। इस मिक्सर को आपको तब तक पकाना है जब तक ये गाढ़ा ना हो जाए। आप इसे अगर ज्यादा गाढ़ा रखना चाहती हैं तो इसे ज्यादा देर तक पकाएं।
• अगर आप चाहें तो ही इसमें बारीक कटे तुलसी के पत्ते मिलाएं नहीं तो उसकी जगह आप इसमें पुदीना के पत्ते भी मिला सकती हैं। ये आपके स्वाद के हिसाब से आप तय करें। आपकी पिज्जा सॉस तैयार है।
• पिज्जा सॉस को आप पिज्जा बेस पर लगाकर पकाएं और खाएं। इसे आप पिज्जा के अलावा मैकरोनी और पास्ता में मिलाकर भी पकाएं स्वाद बढ़ जाएगा।

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Tips: टमाटर पर जब आप कट लगा रही हों तब इस बात का ध्यान रखें कि कट ज्यादा गहरा ना हो कि अंदर पानी चला जाए या टमाटर की प्यूरी पानी में मिल जाए। टमाटर पर सिर्फ इतना ही कट लगा है जैसे उसकी परत को आप काट रही हों।

पिज्जा सॉस की ये रेसिपी सिर्फ टमाटर से बनी हैं लेकिन आपको अलग गार्लिक और प्याज भी पसंद है तो आप उसका पेस्ट भी इसके साथ कढ़ाई में पका सकती हैँ।