मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें ब्रेकफास्ट के लिए आसान चीला रेसिपीज़

चीला मूल रूप से विभिन्न प्रकार के आटे से बने स्वादिष्ट भारतीय पैनकेक हैं। ये देसी पैनकेक ज्यादातर खमीर उठाए हुए बैटर से बनाए जाते हैं इसलिए इन्हें हेल्दी माना जाता है। जई, सूजी, बाजरे का आटा और यहां तक कि गेहूं के आटे जैसे विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके घरों में कई तरह के चीले बनाए जाते हैं।

बेसन से बना चीला आमतौर पर दही के साथ खाया जाता है, यह एक झटपट, पौष्टिक, कम कैलोरी, प्रोटीन से भरपूर रेसिपी है जो नाश्ते और नाश्ते के समय के लिए आदर्श है। चीला वजन घटाने के आहार का एक मुख्य हिस्सा हो सकता है क्योंकि यह कैलोरी में कम है और यह एक अच्छा शाकाहारी प्रोटीन स्रोत भी है। आइए स्लेब्रिटी मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें ब्रेकफास्ट में तैयार होने वाले कुछ टेस्टी चीला की आसान रेसिपीज।

तीन दाल वाला चीला

आवश्यक सामग्री

• सफेद उड़द की दाल-½ कप
• पीली मूंग दाल-½ कप
• धुली मसूर दाल- ½ कप
• चावल या चावल का आटा- 2 बड़े चम्मच
• नमक -स्वाद अनुसार
• हींग-1 चुटकी
• तेल/घी-आवश्यकतानुसार
• हरी मिर्च, कटी हुई- 1 छोटा चम्मच
• अदरक, कटा हुआ- 1 छोटा चम्मच
• सूजी- 2 चम्मच

बनाने की विधि

• दाल और चावल को अच्छी तरह से साफ करके धोकर 4-5 कप पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो कर रख दें और पानी निकाल दें।
• मिक्सर जार में दाल और चावल के साथ हींग, अदरक, हरी मिर्च डालें और थोड़ा पानी डालें और इसे एक अच्छे पेस्ट में पीस लें।
• एक बाउल में इसे निकाल लें, अगर ऊपर से नियमित चावल का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो सूजी और चावल(चावल का चीला रेसिपी) का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। , मिश्रण को ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
• चीला मिश्रण के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए तरल सामग्री या पानी को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
• एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल या घी लगाकर मिश्रण को फैला दें।
• किनारों से थोड़ा सा तेल छिड़कें और जमने देंऔर कुछ मिनट तक पकाएं।
• पलटें और दोनों तरफ से एक अच्छा क्रस्टी रंग पाने के लिए अच्छी तरह से पकाएं।
• इसे प्लेट में निकालें और नारियल की चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।

मूंग दाल का चीला

आवश्यक सामग्री

• हरी मूंग दाल- 1 कप
• बारीक कटा हुआ प्याज-1 छोटा
• अदरक कटा हुआ-1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च कटी हुई- 2 टी-स्पून
• हरा धनिया कटा हुआ-3 बड़े चम्मच
• चावल का आटा-2 चम्मच
• नमक -स्वादअनुसार
• तेल/घी पकाने के लिए- आवश्यकतानुसार
• हींग-1 चुटकी
• सूजी-2 चम्मच

बनाने का तरीका

• मूंग दाल(मूंग दाल की रेसिपीज)को अच्छी तरह से साफ करके धोकर 3-4 कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
• दाल को निथार कर मिक्सर जार में डालें और प्याज़, अदरक, मिर्च, धनिया पत्ती भी डालें।
• थोड़े से पानी की सहायता से सभी को पीस कर मुलायम मिश्रण बना लें।
• मिश्रण को बाउल में निकालें , चावल का आटा, सूजी, नमक, हींग डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।
• 15-20 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
• एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करके तेल/घी को हल्का सा ग्रीस करके मिश्रण को फैला दें और पकने दें।
• दोनों तरफ से पकाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा तेल लगाएं और इसे बाहर निकालें।
• मिश्रित डिप्स/ चटनी आदि के साथ गरमागरम परोसें और इसका स्वाद उठाएं।

चटपटा बेसन का चीला

आवश्यक सामग्री

• बेसन-1 कप
• नमक- स्वादअनुसार
• हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• धनिया के बीज-½ छोटा चम्मच
• तेल- 2 चम्मच
• तेल/घी- पकाने के लिए
• पानी-आवश्यकतानुसार
• चावल का आटा-1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर-½ छोटा चम्मच
• प्याज कटा हुआ- 1 छोटा
• टमाटर कटा हुआ- 1 छोटा
• हरी मिर्च, कटी हुई-1 छोटा चम्मच
• हरी शिमला मिर्च कटी हुई-½
• हरा धनिया कटा हुआ- 2 चम्मच

बनाने का तरीका

• एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, स्वादानुसार नमक, सारे पाउडर मसाले, थोड़ा सा तेल मिलाकर एक अच्छा गाढ़ा घोल बना लें।
• 12-15 मिनट के लिए रख दें अब इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, हरी शिमला मिर्च आदि अपनी पसंद की सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ा सा पानी डालकर टेक्सचर को एडजस्ट करें 3 -4 मिनट के लिए इसे रखें।
• एक नॉन-स्टिक तवे को थोड़े से तेल से ग्रीस करें और मिश्रण को फैलाएं और पैन को समान रूप से फैलाने के लिए घुमाएं।
• एक तरफ से पकने दें और थोड़ा तेल/घी का प्रयोग कर दोनों तरफ से एक अच्छे सुनहरे रंग में पका लें
• इसे बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें और बटर ब्रेड और टमाटर केचप/चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

इन आसान चीला रेसिपीज़ से आप ब्रेकफास्ट का मज़ा दोगुना तो कर ही सकती हैं और ये सभी रेसिपीज़ मिनटों में तैयार हो जाती हैं। तो देर किस बात की आज ही ट्राई करें ये रेसिपीज।

डॉक्‍टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्‍होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

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