ये चटनी खाएं, शरीर में गर्माहट लाएं

मौसम बदलते रहते हैं। इस अनुसार खाने में भी बदलाव आता है। मौसमी चीजों का स्वाद ही अलग होता है। ठंड आ गई है। ठंड में शरीर को गर्म रखने के लिए कपड़ों से कवर किया जाता है, लेकिन अंदरूनी गर्मी का क्या? शरीर को गर्म रखना जरूरी होता है। ऐसे कई फल और सब्जियां हैं, जो शरीर को गर्म रखने में मदद करती हैं।

सर्दी के मौसम में भी चटनी का सेवन किया जाता है। सर्दी में शरीर की गर्माहट के लिए आप चटनी के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं।

अलसी के बीज से कैसे बनाएं चटनी?

अलसी के बीज शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। अलसी के बीज की तासीर बेहद गर्म होती है। इसलिए इनका कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए आप चटनी का आनंद ले सकती हैं। अलसी के बीज की चटनी बनाई जाती है। चटनी बनाने के लिए ये स्टेप्स फॉलो करें-

चटनी बनाने के लिए सामग्री

• 3 चम्मच रिफाइंड ऑयल
• 2 डंडी इमली
• 200 ग्राम अलसी के बीज
• 8 लाल मिर्च
• 3 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• पानी
• 4 धनिया के पत्ते

चटनी बनाने का तरीका

• नॉन स्टिक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
• अब इसमें 1 चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
• गर्म तेल में अलसी के बीज को भून लें।
• बीज को तब तक भूनें, जब तक कि इनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
• जब बीज रोस्ट हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
• अब पैन दोबारा 1 चम्मच तेल डालें।
• गर्म तेल में 3 चम्मच जीरा को भून लें।
• कम आंच पर इमली को भी रोस्ट करें।
• अब इन तीनों चीजों को मिक्सी में डालकर पीस लें, ताकि यह पाउडर में बदल जाए।
• इस पाउडर में 1 चम्मच पानी, मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
• अब सभी चीजों को दोबारा पीसें।
• अगर पानी की मात्रा कम लगे, तो इसे बढ़ा लें।
• चटनी पतली नहीं होनी चाहिए। चटनी हमेशा गाढ़ी ही अच्छी लगती है।
• लीजिए तैयार है अलसी के बीज की चटनी।
• यह चटनी सर्दी के लिए एकदम बेस्ट है।
• आप इसे समोसे से लेकर दाल-चावल तक के साथ सर्व कर सकती हैं।

मेथी के दाने से कैसे बनाएं चटनी?

कढ़ी और सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए मेथी के दाने से तड़का लगाया जाता है। मेथी के दानों की भी तासीर गर्म होती है। आप मेथी के दानों से अलग-अलग तरीकों से चटनी बना सकती हैं।

चटनी बनाने का तरीका

• मेथी के दानों को पानी से धो लें।
• अब 1 कप पानी में 2-3 चम्मच मेथी के दानों को भिगोकर रख दें। करीब 1 घंटे तक मेथी के दानों को भिगने दें, ताकि यह मुलायम हो जाए।
• गैस पर पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें।
• गर्म तेल में राई, जीरा, अदरक और आधा चम्मच सौंफ डालकर, सभी चीजों को भून लें। (पुदीना चटनी रेसिपीज)
• कुछ ही पल में आपको सभी चीजों से खुशबू आनी शुरू हो जाएगी।
• अब इस रोस्ट मसालों में मेथी के दाने डालकर अच्छे से रोस्ट कर लें।
• मेथी के दानों को करीब 1 मिनट तक पकाएं।
• इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गुड़ और एक कप चीनी मिलाएं।
• अब इसे तब तक पकाते रहें जब तक की चीनी और गुड़ पूरी तरह से न पिघले।

आप भी सर्दी के मौसम में शरीर को गर्म रखने के लिए ये चटनी रेसिपीज ट्राई कर सकती हैं। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी हो, तो इसे फेसबुक पर शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह के और भी आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से। अपने विचार हमें आर्टिकल के ऊपर कमेंट बॉक्स में जरूर भेजें।

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