इंदौरी पोहे के बाद अब बनारसी चूड़ा मटर का लें स्वाद, ऐसे बनाएं परफेक्ट रेसिपी

बनारसी पान के चर्चे तो सबने खूब सुने होंगे, भारत के अलावा दुनिया भर से आए पर्यटकों को भी इसका स्वाद पसंद आता है। आज के इस लेख में हम बनारसी पान के बजाय यहां के स्पेशल नाश्ते के बारे में बात करेंगे। बनारस की गलियों में मिलने वाला चूड़ा-मटर अपने अनोखे स्वाद के कारण लोकप्रिय है। एक बार इसे चख लिया तो इसका चटपटा स्वाद आपकी जुबां पर चढ़ जाएगा।

आप सभी ने इंदौरी पोहे का नाम सुना भी होगा और उसका मजा भी लिया होगा, लेकिन हमें यकीन है कि आपमें से बहुत कम लोगों ने चूड़ा मटर का मजा लिया होगा। इंदौरी पोहे में जहां सेव, अनारदाना, मसाला, बारीक कटा प्याज और टमाटर उसके स्वाद को दोगुना करता है, वहीं बनारसी चूड़ा मटर इससे काफी अलग है। ऐसा नहीं है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं होता। आप भी इसे एक बार बनाएंगे तो बार-बार खाएंगे।

आप इसे सुबह या शाम नाश्ते के रूप खा सकते हैं। बनारसी पोहा चूड़ा बनाने के लिए ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ती है। चलिए आज हम आपको इसकी विधि के साथ कुछ ऐसे टिप्स भी बताएं जिसकी मदद से आप परफेक्ट तरीके से इसे बना सकेंगे।

बनारसी चूड़ा मटर रेसिपी

सामग्री

• 2 कप पोहा
• आधा चम्मच राई
• हरी मटर डेढ़ कप
• हरी मिर्च 4-5 बारीक कटी हुई
• अदरक और लहसुन एक चम्मच बारीक कटी हुई
• धनिया पाउडर
• जीरा पाउडर
• गरम मसाला पाउडर
• काली मिर्च पाउडर
• नींबू का रस 2 चम्मच (नींबू के फायदे)
• चीनी एक चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• तेल या घी एक चम्मच

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बनारसी चूड़ा मटर की विधि

• इस रेसिपी को बनाने के लिए आप मटर छीलकर एक पैन में उबालने के लिए रखें। उसमें थोड़ा नमक डालें ताकि मटर खाने पर फीका न लगे। 5 से 7 मिनट के लिए इसे उबालें फिर गैस बंद कर दें।
• अब चूड़ा (पोहा) साफ करें और पानी से अच्छे से धो लें। अब इसे छलनी पर रखें ताकि इसका पानी अच्छे से निथर जाए। (पोहा रेसिपी)
• मध्यम आंच पर गैस ऑन करके पैन गर्म करने के लिए रखें। इसमें घी या तेल डालकर गर्म होने दें।
• तेल या घी के गर्म होने के बाद इसमें राई, हरी मिर्च, पिसी हुई अदरक, मटर और पोहा डालें। सभी को अच्छे से मिक्स करें। अब गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें और इसे 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
• अब इस चूड़ा मटर में काली मिर्च, जीरा पाउडर, शक्कर और नमक डालकर मिक्स करें। आखिर में नींबू का रस और बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश करें।

बनारसी चूड़ा मटर मटर बनाने के लिए खास टिप्स-

• पोहा चूड़ा मटर बनाने के लिए आप मोटे पोहे का चुनाव करें, ताकि धोने पर पोहा टूटे नहीं।
• अगर आपके पास फ्रेश या फ्रोजन मटर हैं, तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हरे मटर नहीं हैं, तो आप सूखे मटर को रात भर भिगोकर उपयोग कर सकते हैं।
• हरे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे ज्यादा देर तक उबाले नहीं, बस 5-7 मिनट में यह अच्छे से उबल जाएगा।
• चूड़ा मटर परोसते वक्त ऊपर से आलू भुजिया (भुजिया रेसिपी) या मिक्सचर से गार्निश कर सकते हैं।
• बनारसी पोहा चूड़ा मटर को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें काजू फ्राई करके भी डाल सकते हैं।
• अदरक लहसुन को अच्छी तरह से भूनें, ताकि कच्ची महक न आए।
• चूड़ा मटर को आप सुबह या शाम के नाश्ते में चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

जब कभी भी कुछ चटपटा स्नैक्स खाने का मन करे आप इस चूड़ा मटर की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। इसे आप अपने मेहमानों के लिए वेलकमिंग स्नैक्स के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे अपने सोशल मीडिया हैंडल पर जरूर शेयर करें। ऐसे ही और भी चटपटे स्नैक्स की रेसिपी जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।