Video: शेफ Kunal Kapur से सीखें कैसे बनाए जाते हैं आम रस के आलू

आलू की सब्जी तो हर घर में बनती हैं लेकिन बार-बार एक ही तरह की सब्जी खाकर सभी बोर हो जाते हैं। आलू सुनते ही लोगों के पास आलू-मटर और आलू सोयाबीन का ही ऑप्शन बचता है। लेकिन आलू का इस्तेमाल करके भी शानदार सब्जी बनाई जा सकती है। हाल ही में शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर आम रस के आलू बनाने की एक रेसिपी वीडियो शेयर की है। उनकी रेसिपी फॉलो करके आम की सब्जी बनाने पर आपको एक अलग जायका मिलेगा जिसे खाकर हर कोई खुश हो जाएगा। आम रस के आलू बनाने के लिए आपको चाहिए आलू, आम और हर रसोई में मिल जाने वाले आम मसाले। ऐसे में अगर आप भी आलू का इस्तेमाल करके कुछ इंटरेस्टिंग कुक करना चाहती हैं तो इस रेसिपी के बारे में जरूर जानें।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• ½ छोटी चम्मच हींग
• सूखी लाल मिर्च
• हरी मिर्च
• करी पत्ता
• 2 छोटी चम्मच कटा हुई अदरक
• 2 बड़ी चम्मच
• ½ कप कच्चा आम कटा हुआ
• 1 चम्मच हल्दी -
• उबला और कटा हुआ 2 कप आलू
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• आम रस

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आम रस के आलू बनाने के लिए फॉलों करें ये स्टेप्स

1. आमरस के आलू बनाने के लिए सबसे पहले आम का सारा पल्प निकालकर उसे मिक्सर जार में डालें और स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें। आपको इस पेस्ट का इस्तेमाल सब्जी बनाते वक्त करना होगा।

2. सबसे पहले पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद तेल में राई, करी पत्ता, जीरा, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें। इसके बाद पैन में अदरक, लहसुन और बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से पकाएं। प्याज के ब्राउन होने से पहले पैन में बारीक कटा हुआ कच्चा आम और उबले हुए आलू डाल दें। आप चाहें तो आप अपने स्वादानुसार हरी मिर्च भी डाल सकती हैं।

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3. इसके बाद पैन में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और आलू डालें। 3 मिनट के लिए टॉस करें और इसके बाद शुरुआत में जो हमने आम का रस तैयार किया था उसे भी पैन में डाल दें। अब करी के गाढ़ा होने तक उसे पकने दें।

4. अब आपके आम रस के आलू तैयार हैं। सब्जी को सुंदर से बाउल में सर्व करें और लुत्फ उठाएं।

5. इस सब्जी में कच्चे कटे आम और आम रस का इस्तेमाल आप अपने स्वाद के अनुसार करें। कुछ लोगों को ज्यादा खट्टा खाना अच्छा नहीं लगता तो ऐसे में आप कच्चे आम का इस्तेमाल अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकती हैं।

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Picture Credit: Chef Kunal Kapur/Instagram