Navratri Thali: आपकी सात्विक थाली में जरूर होनी चाहिए ये चीजें

सात्विक थाली कहें या व्रत वाली थाली, फर्क ज्यादा नहीं है। इसमें 4-5 स्पेशल डिशेज शामिल की जाती हैं। कुछ लोग पूरी, आलू की कढ़ी, साबूदाना खिचड़ी या कटलेट और एक मीठी डिश भी रखते हैं। आज के इस लेख में मैं अपनी नवरात्रि की विशेष व्रत थाली शेयर करने जा रही हूं। सभी व्यंजन अलग-अलग और विशेष रूप से व्रत के लिए बनाए गए हैं, जिसका सेवन आप व्रत के बाद भी कर सकते हैं। यह थाली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है इसलिए यह हेल्थ के लिए भी अच्छी है।

इसके साथ ही यह पूरी तरह से आपके ऊपर निर्भर करता है कि आप व्रत वाली थाली में क्या रखते हैं। ऐसी कई रेसिपीज हैं जो खासतौर से नवरात्रि पर बनाई जाती हैं, जैसे- लड्डू, फलाहारी नमकीन, साबूदाना खिचड़ी, सिंघाड़े के पकौड़े आदि। बस ध्यान रखें कि उपवासे के बाद आप हेल्दी चीज़ों का सेवन करें। इस आर्टिकल में, मैं जो रेसिपीज आपके साथ शेयर करूंगी वे हैं- बादाम के लड्डू, साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू पराठा, नारियल के बर्फी।

बादाम के लड्डू

आप इसमें गुड़, नारियल और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करके इसे स्वादिष्ट और हेल्दी बना सकते हैं। आइए बादाम के लड्डू बनाने का तरीका जानें-

सामग्री-

• 1 कप बादाम
• 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
• 1 कप गुड़
• 3 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च कुटी हुई

विधि-

• बादाम के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में बादाम डालें और इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। बादाम भुन जाने के बाद उन्हें अलग निकालकर ठंडा कर लें।
• अब पैन में नारियल डालें और इसे सूखा और ब्राउन होने तक भूनें। इसे भी बादाम वाली प्लेट में डालकर अलग रख दें।
• इसके बाद, गुड़ को पीस लें और दूसरी तरफ पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें थोड़े से बादाम और किशमिश डालकर कुरकुरा होने तक फ्राई कर लें।
• एक ब्लेंडर में बादाम और नारियल डालकर पीस लें और ये बादाम और किशमिश इस मिश्रण में डालकर मिक्स करें।
• इसमें इलायची का पाउडर और काली मिर्च डालकर मिलाएं। घी डालकर एक बार और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• हथेली पर थोड़ी सा घी लगाएं और मिश्रण लेकर मनपसंद आकार में लड्डू बना लें। आपके बादाम के लड्डू तैयार हैं।

साबूदाना खिचड़ी

साबूदाना की खिचड़ी बनाते वक्त ध्यान रखें कि साबूदाना पहले अच्छी तरह से भिगो लें। यह सुपर एनर्जेटिक और स्वादिष्ट खिचड़ी आपको एनर्जी वापस पाने के लिए अच्छी है।

सामग्री-

• 1 कप साबूदाना
• 2/3 कप पानी
• 1/2 कप मूंगफली
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/3 कप मूंगफली
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा आलू उबाला हुआ
• 2 छोटे चम्मच सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• हरा धनिया

विधि-

• साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक बाउल में डालें और पानी डालकर 3 घंटे के लिए भिगो दें।
• एक पैन में मूंगफली डालकर रोस्ट कर लें और इसका रंग बदलने के बाद इसे अलग निकाल लें।
• अब एक पैन में घी, जीरा, मूंगफली डालें और इसे एक मिनट तक पकाएं। इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। सेंधा नमक डालकर मिलाएं और फिर साबूदाना और भूनी मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अब इसमें चीनी, काली मिर्च और नींबू का रस डालें और ढककर 2 मिनट पकाएं।
• ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें।

कुट्टू का पराठा

कुट्टू एक सुपरफूड है, जिसकी कई सारी डिशेज बनाई जाती हैं। व्रत के दौरान इसका सेवन बहुत किया जाता है। यह ग्लूटेन फ्री आटा आपको एनर्जी प्रदान करता है और गट हेल्थ के लिए अच्छा होता है।

सामग्री-

• 2 कप कुट्टू का आटा
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
• 2-3 मीडियम आलू, उबाले हुए
• 1 हरी मिर्च,बारीक कटी हुई
• 3 से 4 बड़े चम्मच गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक स्वादानुसार
• घी, सेंकने के लिए

विधि-

• उबले हुए आलू को मैश कर लें और फिर इसमें धनिया, हरी मिर्च, सेंधा नमक डालकर मिक्स कर लें।
• एक परात में कुट्टू का आटा, चुटकी भर सेंधा नमक और पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• निर्धारित समय के बाद, कुट्टू के आटे की लोइयां बनाकर कटोरी जितना बेल लें और फिर उनमें आलू का मिश्रण भरें।
• इसे अच्छी तरह से दबाकर फिर सूखा आटा लगाकर बेल लें।
• तवे पर घी डालकर गर्म करें और उसमें पराठे को दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लें।

कोकोनट बर्फी

ली में कुछ मीठा रखने के लिए आप बर्फी शामिल कर सकते हैं। नारियल की बर्फी को सिर्फ व्रत में ही नहीं, बल्कि अन्य त्यौहारों में भी बनाया जा सकता है।

सामग्री-

• 4 कप बारीक कसा हुआ नारियल
• 1 बड़ा कप चीनी
• 2 कप दूध
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 8-10 केसर के धागे
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता, बारीक कटे हुए

विधि-

• सबसे पहले केसर को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
• अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें नारियल डालकर 5 मिनट भून लें। इसके बाद इसमें चीनी और दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• इस मिक्सचर को धीमी आंच पर ही पकाएं और लगातार कलछी से चलाते रहें। जब यह गाढ़ा होने लगे तो गैस को बंद कर दें।
• इसे एक बड़े कटोरे में ट्रांसफर करें और उसमें इलायची का पाउडर और केसर डालकर मिला लें।
• एक स्क्वेयर शेप वाली बेकिंग टिन में बेकिंग शीट लगाएं और फिर उसे घी से ग्रीस कर दें। इसमें तैयार मिक्सचर डालकर अच्छी तरह से फैलाएं।
• इसमें ऊपर से बारीक कटा हुआ पिस्ता डालें और रूम टेंपरेचर पर 2 घंटे के लिए सेट करने के लिए रखें।
• अच्छी तरह सेट हो जाने के बाद, इसे बर्फी की तरह टुकड़ों में काटें और सर्व करें।

...लो हो गई आपकी व्रत वाली थाली तैयार! अब नवरात्रि के उपवास के बाद क्या बनाएं और क्या खाएं कि टेंशन न लें और इन डिशेज़ को तैयार करें। जैसा कि हमने आर्टिकल की शुरुआत में बताया है, आप अपनी चॉइस के मुताबिक रेसिपीज बदल सकते हैं।

आपको इन रेसिपीज के बारे में जानकर कैसा लगा, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। इस आर्टिकल को लाइक और शेयर करना न भूलें और ऐसे ही त्यौहारों पर तरह-तरह की रेसिपीज जानने के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी।

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