चैत्र नवरात्रि का आठवां दिन यानी अष्टमी विशेष महत्व रखता है। इस दिन मां दुर्गा की पूजा-अर्चना करने के साथ-साथ व्रत रखने की परंपरा भी है। व्रत में सात्त्विक और पौष्टिक भोजन का सेवन किया जाता है, जिसमें लहसुन और प्याज से परहेज किया जाता है। अगर आप भी अष्टमी के दिन व्रत कर रहे हैं और कुछ स्वादिष्ट एवं हेल्दी खाने की तलाश में हैं, तो यह स्पेशल व्रत थाली आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
इस थाली में आप सामक के चावल, कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की पूरी, आलू की सब्जी, साबुदाना खिचड़ी, मीठे में मखाने की खीर या राजगिरे का हलवा शामिल कर सकते हैं। यह थाली न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि व्रत में जरूरी पोषण भी देती है। घर पर आसानी से बनने वाली यह व्रत थाली सात्त्विक, ऊर्जा से भरपूर और हल्की होती है, जिससे उपवास के दौरान कमजोरी महसूस नहीं होती।
तो इस अष्टमी पर इस खास व्रत थाली को बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें। मां दुर्गा का आशीर्वाद आप पर बना रहे!
1. कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की पूरी
व्रत के दौरान अगर हल्की और कुरकुरी पूरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की पूरी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे आलू की सब्जी या दही के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आवश्यक आवश्यक सामग्री:
- 1 कप कुट्टू या सिंघाड़े का आटा
- 2 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पत्ता (बारीक कटा)
- घी/तेल (तलने के लिए)
बनाने का तरीका-
- आटे में मैश किए हुए आलू, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
- गरम घी में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। गरमा-गरम व्रत पूरी को सब्जी के साथ परोसें।
2. आलू मखाने की व्रत स्पेशल सब्जी
आलू मखाने की सब्जी व्रत के दौरान हल्की और स्वादिष्ट सब्जी होती है, जिसे बिना लहसुन-प्याज के बनाया जाता है। मखाने इसे कुरकुरा और पौष्टिक बनाते हैं, जबकि आलू इसे भरपूर ऊर्जा देता है। इसे कुट्टू या सिंघाड़े की पूरी या समक के चावल के साथ खाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 उबले हुए आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 कप मखाने
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने का तरीका-
- एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और मखानों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- अब उसी पैन में बचा हुआ घी डालें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- कटे हुए उबले आलू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर और टमाटर प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब भूने हुए मखाने डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। 2 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि मखाने स्वाद को सोख लें।
- आखिर में नींबू का रस डालें और हरा धनिया छिड़कें। यह स्वादिष्ट व्रत वाली सब्जी गरमा-गरम समक के चावल या कुट्टू की पूरी के साथ परोसें।
3. लौकी की खीर
लौकी की खीर व्रत में खाने के लिए एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। यह हल्की होती है और इसे बिना कंडेंस्ड मिल्क के भी बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
- 2 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच मखाने (कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच नारियल बूरा (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 4-5 काजू और बादाम (कटे हुए)
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 छोटा चम्मच घी
बनाने का तरीका-
- कढ़ाही में घी गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी को 4-5 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कटे हुए मखाने और नारियल डालकर मिलाएं। जब खीर गाढ़ी हो जाए, तब चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर 2 मिनट तक पकाएं। गर्म या ठंडी खीर सर्व करें।
4. समक और साबूदाने की खिचड़ी
यह खिचड़ी हल्की, पचने में आसान और काफी एनर्जी देने वाली होती है। समक चावल और साबूदाना दोनों का मेल इसे एक बेहतरीन फास्टिंग रेसिपी बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1/2 कप समक के चावल
- 1/2 कप साबूदाना (भीगा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
बनाने का तरीका-
- साबूदाने को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
- एक कढ़ाही में घी गर्म करें, जीरा और हरी मिर्च डालें।
- अब इसमें समक के चावल और भिगोया हुआ साबूदाना डालें।
- मूंगफली पाउडर और सेंधा नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
- 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह गल न जाए। नींबू का रस और धनिया डालकर सर्व करें।
चने और हलवा तो प्रसाद में बनाया ही जाता है। उसके अलावा आप इस तरह से थाली तैयार कर सकते हैं। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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