सिर्फ करेला और टिंडे ही नहीं ये भरवां सब्जियां भी लगती हैं स्वादिष्ट, आप भी करें ट्राई

करेले की सब्जी से ज्यादा उसे भरकर बनाना लोगों को ज्यादा पसंद आता है। इससे उसकी कड़वाहट भी कम हो जाती है और सब्जी का मजा भी दोगुना हो जाता है। इसी तरह से लोग टिंडे और परवल को भरकर बनाते हैं। मगर क्या आपको पता है कि इसके अलावा भी आप कई सारी सब्जियों को भरकर तैयार कर सकते हैं।

शादी-ब्याह या अन्य किसी इवेंट में भिंडी की भरवां सब्जी भी शामिल की जाती है। वहीं, लौकी और आलू को भरकर बनाया जाता है। लौकी और आलू भरवां मेरी फेवरेट डिशेज हैं। चलिए आपके साथ इन तीन सब्जियों की भरवां रेसिपी शेयर करें।

भरवां भिंडी रेसिपी

भिंडी की सामग्री:

स्टफिंग के लिए-

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• स्वादानुसार नमक

भिंडी के मसाले के लिए-

• 250 ग्राम भिंडी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• हरा धनिया गार्निश के लिए

भरवां भिंडी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले भिंडी को धोकर बीच से चीरा लगाकर अलग रख लें। ध्यान रखें कि भिंडी गीली नहीं होनी चाहिए।
• इसके बाद, मीडियम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालकर उन्हें चटखने दें।
• अब इसमें हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें बेसन डालकर गुठली बनने से रोकने के लिए अच्छे से मिक्स करें। बेसन हल्का भूरा होने लगे, तो समझिए कि पक गया है।
• अब अमचूर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें। इसे 2 मिनट चलाने के बाद आंच बंद कर दें।
• चीरा लगी हुई भिंडी में इस तैयार भरवां मसाले को आराम से भरें। कोई भी भिंडी का टुकड़ा टूटना नहीं चाहिए।
• स्टफिंग को भरने के लिए धीरे से दबाएं और एक प्लेट में रख दें।
• एक पैन गर्म करके उसमें तेल डालें। तेल गर्म होने पर भरी हुई भिंडी को एक परत पैन में डालें।
• ऊपर से हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। नमक डालते हुए ध्यान रखें कि स्टफिंग में भी नमक डाला गया था, इसलिए बहुत ज्यादा नमक नहीं डालना है।
• पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक इसे पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि भिंडी नरम होकर पूरी तरह पक न जाए।
• भिंडी पक जाए, तो ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर रोटी या प्लेन पराठे के साथ सर्व करें।

लौकी के भरवां रेसिपी

लौकी भरवां के लिए सामग्री:

स्टफिंग मसाला के लिए-

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 मीडियम टमाटर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• स्वादानुसार नमक

लौकी के लिए-

• 1 मीडियम आकार की लौकी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भर नमक

लौकी भरवां बनाने का तरीका-

• एक लौकी को छीलकर धो लें और फिर 2 इंच टुकड़ों में काटकर अलग रख लें। लौकी के अंदर के बीज और गूदे को निकाल लें और ध्यान रखें कि लौकी पूरा कटे नहीं।
• एक पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। इसमें लौकी के टुकड़ों को डालकर धीमी आंच पर थोड़ा फ्राई कर लें।
• लौकी में हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकाएं और आंच बंद करके इसे अलग रख दें।
• अब इसी पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा डालकर फूटने दें।
• जीरा डालने के बाद इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। जब प्याज पक जाए, तो बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर पका लें।
• इसमें हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से सभी चीजों को मिक्स करें। मसाले को तब तक भूनें, जब तक उसका तेल न छूटने लगे।
• आखिर में अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिलाकर अच्छे से पका लें। आंच को बंद कर लें।
• अब लौकी के अंदर तैयार स्टफिंग भरें और इसे पैन में डालकर फिर से 2 मिनट पका लें।
• ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे चावल या पराठे के साथ सर्व करें।

मसालेादर आलू का भरवां

भरवां सामग्री-

स्टफिंग के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच राई
• 1 छोटा टमाटर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच अमचूर
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• स्वादानुसार नमक

आलू के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू
• तेल
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक

भरवां आलू बनाने का तरीका-

• मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और राई डालकर उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
• इसमें टमाटर डालकर उसे नरम होने दें और फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से हिलाएं।
• अब बेसन डालें और मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं। बेसन में अमचूर और गरम मसाला मिलाएं।
• इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।
• अब आलू 90 प्रतिशत तक उबाल लें। आलू को छीलकर ठंडा करें और फिर बीच में मसाले भरने जितना छेद करें। आप आलू को बीच से काटकर भी उसे भर सकते हैं।
• तैयार की गई स्टफिंग को आलू के आधे हिस्से को भरें और प्लेट में रख लें।
• अब पैन में तेल डालकर फिर से गर्म करें। आलू को पैन में डालकर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें।
• पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर रोटी के साथ इसे सर्व करें।

देखा है न आसान इन तीन तरह की सब्जियों को अलग तरह से बनाना। आप भी इन्हें भरकर बनाएं और इनका मजा लें। अगर आप इसी तरह अन्य सब्जियों को भरकर बनाते हैं, तो रेसिपी हम तक जरूर पहुंचाएं।

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