सर्दियों के मौसम में हमें बाजार में भरपूर मात्रा में हरी साग सब्जी देखने को मिलती है। पालक, चवलाई, सरसों और भथुआ समेत कई तरह के साग हमें सर्दियों में आसानी से मिल जाते हैं। ठंड के मौसम में हमें हरी साग सब्जी खाने की सलाह दी जाती है। हरी साग से हम न सिर्फ सब्जी बना सकते हैं, बल्कि इससे हम कई और दूसरे स्वादिष्ट रेसिपीज भी बना सकते हैं। खाने में बेहद स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर बथुआ साग से आज हम आपको 5 स्वादिष्ट व्यंजनों की विधि के बारे में बताएंगे, जिसे घर में बच्चों से लेकर बड़े खुब पसंद करेंगे।
बथुआ साग से पुरी बनाने के लिए साग को साफ पानी से धोकर काट लें। साग को कुकर में पानी डालकर एक सीटी लगाएं और पानी को निथार लें। अब मिक्सी में साग, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, नमक, हींग, गरम मसाला और धनिया डालकर पीस लें। अब एक बर्तन में आटा लें और 2 चम्मच तेल डालकर मिला लें। आटा में पीसे हुए साग और मसाले को मिक्स करते हुए गूंथ लें। डो से लोई लें और पुड़ी बेलकर तेल में तलें। अचार और सब्जी के साथ सर्व करें।
बथुआ साग को काटकर पानी में उबाल लें या एक सीटी लगाएं। उबालने के बाद बथुआ को दही में मिलाएं। दही और बथुआ में नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करते हुए फेंट लें। रायता तैयार है खाने के लिए सर्व करें।
आलू की सब्जी खाना हर कोई पसंद करता है। बथुआ और आलू बनाने के लिए दो आलू उबाल लें और साग को काटकर साफ धो लें। कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें और उसमें जीरा, हींग, लहसुन और लाल मिर्च डालकर चटका लें। तेल में बथुआ साग को डालकर अच्छे से पकाएं जब सब्जी पक जाए तो उसमें आलू और नमक डालकर थोड़ी देर और पका लें। आपका बथुआ साग तैयार है खाने के लिए सर्व करें।
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पालक दाल खाना तो हर कोई पसंद करता है ऐसे में आप बथुआ के साग को भी पालक दाल की तरह बना सकते हैं। कुकर में सरसों का तेल या घी डालें, तेल गर्म होने के बाद जीरा, लहसुन, राई और लाल मिर्च डालकर चटकाएं। फोरन चटक जाए तो बारीक कटे हुए बथुआ साग ( बथुआ साग के फायदे) और टमाटर को भून लें। थोड़ी देर सब्जी को तेल में सेंक लें और दाल डालकर मिक्स करें। दाल और सब्जी में पानी डालें और 3 सिटी में पका लें। बथुआ दाल तैयार है चावल और पराठे के साथ सर्व करें।
आप सभी ने प्याज से लेकर पालक तक कई सारे पकोड़े खाए होंगे। बता दें कि बथुआ से भी आप बेहद स्वादिष्ट पकोड़े बना सकते हैं। पकोड़े बनाने के लिए एक बर्तन में बेसन, थोड़ा चावल आटा और सूजी डालकर मिक्स करें। मिश्रण में बारीक कटे हुए मिर्च, नमक और पानी डालकर घोल बनाएं। गर्म तेल में पकोड़े डालते हुए सुनहरा होने तक तलें और हरी चटनी के साथ सर्व करें।
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Image Credit: Freepik, shutterstocks
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