खिला-खिला उपमा बनाना चाह रही हैं, तो न करें ये गलतियां

उपमा खाना हम सभी को पसंद है, अक्सर साउथ इंडियन खाने के शौकीन और डाइट फ्रीक लोग अपनी डाइट में उपमा को जरूर शामिल करते हैं। बता दें कि साउथ इंडियन घरों में रवा और चावल, दो तरह से उपमा बनाई जाती है। बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट उपमा बनाना हर किसी की बात नहीं। आप उपमा तो बहुत आसानी से बना सकते हैं, लेकिन इसे परफेक्ट और स्वादिष्ट बनाना सबके बस की बात नहीं। लोग उपमा बनाते वक्त कुछ गलतियों को जरूर दोहराते हैं, जिससे उपमा रेस्तरां जैसे स्वादिष्ट और खिला-खिला नहीं बन पाता। ऐसे में यदि आप भी उपमा बनाते वक्त बताए गए गलतियों को करते हैं, तो अब की बार इन गलतियों को करने से बचें।

पानी और रवा का सही माप न होना

अक्सर लोग उपमा बनाते वक्त रवा और पानी का माप सही नहीं रखते, इसलिए उपमा परफेक्ट नहीं बन पाती। अब जब भी उपमा बनाएं तब माप का खास ध्यान रखें। एक कटोरी उपमा में तीन कटोरी पानी डालें। इससे उपमा खिला-खिला बनेगा। साथ ही पानी डालते वक्त रवा को लगातार कलछी से चलाते रहें, ताकी गुठली न बने।

रवा को सुनहरा होने तक भुनना

अक्सर लोग उपमा के लिए रवा को हलवा के रवा की तरह सुनहरा होने तक रोस्ट करते हैं। बतां दे कि उपमा के रवा को धीमी आंच में 5-7 मिनट ही रोस्ट करना है, ताकी कच्चापन जा सके। सुनहरा होने तक भुनने से उपमा सफेद के बजाए भूरे रंग का बनता है।

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सब्जियों को पानी में न उबालना

लोग सब्जियों को घी में ज्यादा देर तक रोस्ट करते हैं और पानी में नहीं उबालते, इससे रवा भूरे रंग का बनता है (रवा स्टोर करने के टिप्स)। उपमा के लिए सब्जियों को सिर्फ कलर बदलने तक भुने और बाद में पानी डालकर उबाल लें, फिर रवा डालें। इससे उपमा का रंग भी नहीं बदलेगा और सब्जियां भी अच्छे से पक जाएगी।

घी के बजाए तेल का उपयोग करना

उपमा में बहुत से लोग घी के बजाए तेल का उपयोग करते हैं, बता दें कि तेल से वो स्वाद नहीं आ पाता है जो घी से आता है। आप रवा और सब्जियों को भुनने के लिए घी का उपयोग करें। इससे खाने में स्वाद भी आएगा और हेल्थ के लिए भी अच्छा रहेगा।

फोरन को ठीक से न पकाना

उपमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज है फोरन, जिसमें राई, करी पत्ता, उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च और जीरा है (जीरा के फायदे)। इन सभी फोरन को जब घी में डालें, तो इसे अच्छे से चटका लें फिर सब्जियों को डालें। 

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