मिठाई को शुद्ध मानने और देवताओं को प्रसाद चढ़ाने की पुरानी परंपरा है। मिठाई लोगों, परिवार और दोस्तों को त्योहार मनाने की खुशी के साथ बधाई देने का एक छोटा सा इशारा है। भारतीय उपमहाद्वीप में मिठाइयों की उत्पत्ति का पता कम से कम 500 ईसा पूर्व में लगाया गया है, जब रिकॉर्ड बताते हैं कि कच्ची चीनी (गुड़) और रिफाइंड शुगर (शक्कर) दोनों का उत्पादन किया जा रहा था। 300 ईसा पूर्व तक, भारत में राज्य के अधिकारी चीनी के पांच प्रकारों को स्वीकार कर रहे थे जिनका उपयोग मिठाई बनाने में किया जा सकता है।
जैसा कि हम जानते हैं कि मिठाई, आटा, चीनी, नट्स, फलियां और दूध या खोया के कॉम्बिनेशन से बनी मिठाई के लिए एक हिंदी शब्द है (एक अर्ध-ठोस डेयरी प्रोडक्ट जो दूध को गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबाल कर बनाया जाता है), और फिर अक्सर इलायची, गुलाब जल या केसर के साथ पकाया जाता है। जबकि से मिठाई में एक या एक से अधिक विकल्प चुनने की बात आती है, तो काजू कतली, मावा पेड़ा, घेवर, गुजिया, लवंग लतिका, रसगुल्ला, संदेश, मोहनथाल, करंजी, मोदक, हममें से अधिकांश के अपने पसंदीदा होते हैं।
भारतीय अपने मीठे व्यंजनों को मिठाई के रूप में संदर्भित करते हैं और प्रत्येक की अपनी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। भारतीय मिठाइयां आमतौर पर चीनी, आटा, नट्स, दूध और फलियों जैसी मामूली सामग्री से बनाई जाती हैं। सबसे प्यारी और लोकप्रिय मिठाइयों में पश्चिम से पूर्व और उत्तर से दक्षिण तक गुलाब जामुन शामिल हैं। गुलाब जामुन अपनी रेशमी बनावट, इसकी टपकती चीनी की चाशनी और इसके नरम क्रस्ट के कारण सबसे पसंदीदा भारतीय मीठे व्यंजनों में से एक है।
सेलिब्रिटी मास्टर शेफ कविराज खियालानी- ''मेरे लिए उत्सव और मिठाई दो पाक पर्यायवाची शब्द हैं जो एक-दूसरे की इस हद तक तारीफ करते हैं कि इस अवसर और पलों को परिवार और दोस्तों के साथ विशेष और यादगार बनाने के लिए कम से कम मीठे व्यवहार में लिप्त होना अनिवार्य हो जाता है।''
यहां कुछ उत्सवपूर्ण भारतीय मिठाइयां हैं जिन्हें आप अपने घर पर ट्राई कर सकती हैं:
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चीनी की चाशनी के लिए:
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इन मीठी रेसिपी को आप भी आसानी से घर पर बना सकती हैं।
डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्पेशलिस्ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है।
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