जहां बात घर में अचार बनाने की आती है वहां हमें लगता है कि लंबे समय का झंझट है और हम अक्सर ये सोचकर रह जाते हैं कि इतनी मेहनत कौन करे। लेकिन अगर मैं आपको कहूं कि आप 10 मिनट में बेहतरीन आम का अचार बना सकती हैं तो? ये है केरल का खास आम का अचार जो रेसिपी आपको बेहद पसंद आ सकती है और इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं लगेगी।
केरल स्टाइल इस आम के अचार को बनाने में आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत भी नहीं है। इसमें तड़का लगाया जाता है।
कच्चे आम को धोकर, उसे सुखा लें। ध्यान रहे इसमें पानी बिलकुल न बचा हो। इसके बाद उन्हें छील लें। आप चाहें तो बिना छीले भी ये अचार बना सकती हैं।
अब आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गुठली अलग कर दें और ये टुकड़े जितने छोटे कर सकती हैं उतने छोटे करें।
अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और इसमें लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें। ऐसे करना है कि मसाला सभी टुकड़ों में अच्छे से मिल जाए।
अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, मेथी दाने और हींग डालें।
जब इसमें से आवाज़ आने लगे तब इसमें करी पत्ते डालें और 1-2 सेकंड बाद इसे गैस से हटा लें।
अब आम के टुकड़ों पर ये तड़का डालें और उन्हें अच्छे से मिला लें। ठंडा होने पर आपका आम का अचार तैयार है।
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