ये बीज अच्‍छे, बुरे और जानलेवा हो सकते हैं, खाने से पहले जरूर सोचें

समय-समय पर हम अपने आर्टिकल के माध्‍यम से आपको बीज के फायदों के बारे में बताते रहते हैं, जैसे हमने आपको चिया, फ्लैक्‍स, कद्दू के बीज आदि के फायदों के बारे में बताया है, जो आपकी हेल्‍थ, बालों और स्किन तीनों के लिए बहुत अच्‍छे होते हैं। इसे अपने डेली रूटीन में शामिल कर आप कई तरह के फायदे पा सकती हैं। लेकिन आज हम आपको ऐसे बीजों के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपकी हेल्‍थ को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जी हां इन बीजों को ज्‍यादा मात्रा में खाने से आपकी हेल्‍थ को नुकसान हो सकता हैं। यहां तक कि कुछ बीज तो ऐसे भी हैं जिन्‍हें ज्‍यादा खाना आपके लिए जानलेवा भी हो सकता है। इस बारे में जानने के लिए हमने शालीमार स्थित फोर्टिस हॉस्पिटल की डाइटिशियन सिमरन सैनी से बात की। तब उन्‍होंने हम इस बारे में विस्‍तार से बताया। आइए हमारे साथ-साथ आप भी जानें कि उन्‍हें बीजों से जुड़ी क्‍या जानकारी दी। 

इसे जरूर पढ़ें: Think Before You Eat. These Seeds Are Good, Bad And Deadly

एक्‍सपर्ट की राय

डाइटिशियन सिमरन सैनी का कहना हैं कि ''चिया और फ्लैक्‍ससीड हमारी हेल्‍थ के लिए बहुत अच्‍छे होते हैं क्‍योंकि इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड मौजूद होता है। लेकिन इसकी ज्‍यादा मात्रा लेने से आपको डिस्लिपिडेमिया हो सकता है। इसके अलावा अधिकांश बीजों में अतिरिक्‍त फाइबर आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है। कोलेस्ट्रोल बढ़ने से होने वाली यह बीमारी शरीर के किसी भी हिस्से में फैल सकती है। डायबीटीज, हार्ट और हाई बीपी के पेशंट के लिए यह जानलेवा हो सकती है। इस बीमारी का सबसे बड़ा कारण खराब लाइफ स्टाइल है। यह जेनेटिकली भी हो सकती है। इसके अलावा सेब के बीज में साइनाइड होता है जो नींद, पेट के स्‍वास्‍थ्‍य को प्रभावित करता है और मूड स्विंग का कारण भी बनता है।''

इसे जरूर पढ़ें: '1 चम्‍मच' अलसी है दुनिया की सबसे हेल्‍दी चीज, इसे रोजाना खाएं

सेब के बीज के नुकसान

शायद आपने देखा होगा, श्रीदेवी फिल्म मॉम में एक सीन है जहां श्रीदेवी अपनी बेटी का रेप करने वाले अपराधियों से बदला ले रही है। उन अपराधियों में से एक को वो सेब के बीजों से मार डालती है। जी हां सेब को दुनिया के सबसे सेहतमंद फलों में से एक माना जाता है, लेकिन यही पौष्टिक फल आपकी हेल्‍थ को भारी नुकसान भी पहुंचा सकता है। सेब तो नहीं लेकिन सेब के बीज आपकी मौत का कारण बन सकते हैं। सेब के बीज में एमिगडलिन नाम का तत्व पाया जाता है और जब यह तत्व इंसान के डाइजेशन एन्जाइम के संपर्क में आता है तो साइनाइड रिलीज करने लगता है। नेचुरली बीजों की कोटिंग काफी हार्ड होती है जिसे तोड़ पाना आसान नहीं है। एमिगडलिन में साइनाइड और चीनी होता है और जब इसे हमारा शरीर निगल लेता है तो वह हाइड्रोजन साइनाइड में तब्दील हो जाता है।

इस साइनाइड से न सिर्फ आप बीमार हो सकते हैं बल्कि मौत का भी खतरा रहता है। इसके अलावा अगर किसी के शरीर में बीज की कम मात्रा भी होती है तो उसे भी कई तरह की परेशानियां होती है जैसे कि सिरदर्द, उल्‍टी, पेट में ऐंठन और कमजोरी। यानि कि बीज की थोड़ी सी भी मात्रा आपके शरीर के लिए घातक साबित हो सकती है। तो सेब खाने से पहले उसके सारे बीज निकल ले ताकि आपको सेब खाने के फायदे की जगह कभी नुकसान न हो। ऐसे में अगर बिना चबाए आप बीज केवल निगल लेते हैं तो घबराने की बात नहीं है। लेकिन इसको चबाकर निगलने पर पेट में साइनाइड रिलीज होता है जिससे तबीयत खराब हो सकती है। यह साइनाइज आपको बीमार कर सकता है और आपको मार भी सकता है।

कैसे काम करता है यह साइनाइड?

साइनाइड एक कुख्यात जहर है। ऑक्सीजन की आपूर्ति के साथ हस्तक्षेप करके साइनाइड काम करता है। अगर ज्यादा मात्रा में साइनाइड का सेवन कर लिया जाए तो तुरंत सांस लेने में तकलीफ शुरू हो जाती है, दिल की धड़कन बढ़ जाती है, ब्लड प्रेशर लो हो जाता है और इंसान बेहोश हो जाता है। अगर इस जहर से कोई शख्स बच जाता है, तब भी उसके हार्ट और ब्रेन को काफी नुकसान पहुंचता है। साइनाइड की थोड़ी सी मात्रा का सेवन करने पर भी चक्कर आना, सिरदर्द, उल्टी, पेट में दर्द और कमजोरी जैसी समस्याएं देखने को मिलती है। सेब के अलावा ऐप्रिकॉट यानी खुबानी, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा जैसे फलों के बीज में भी साइनाइड की मात्रा होती है। 200 सेबों के बीज यानि 1 कप बीज इंसान के शरीर में जहर पैदा करने के लिए काफी है।

डाइटिशियन सिमरन सैनी का कहना हैं कि ''खुबानी, चेरी, आलूबुखारा और आड़ू जैसे फलों के बीजों (जिसे स्‍टोन या गुठली के रूप में भी जाना जाता है) में एमिग्डालिन नामक तत्‍व पाया जाता है, जो निगलने पर हाइड्रोजन साइनाइड में टूट जाता है। और, हां, हाइड्रोजन साइनाइड निश्चित रूप से मानव प्रणाली के लिए अच्छा नहीं है। इसके कई संभावित दुष्प्रभाव हैं, खासकर अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाता है। इसलिए बीजों से दूर रहना चाहिए। फलों के टेस्‍टी सॉफ्ट बाहरी फ्रूटी हिस्‍से का मजा लें और इसके हेल्‍थ बेनिफिट्स का फायदा उठाएं।''