पनीर हमारे आहार में शामिल करने के लिए एक महान, उच्च प्रोटीन, शाकाहारी भोजन है। यह न केवल प्रोटीन और कैल्शियम के स्तर को बढ़ावा देने के लिए बल्कि विटामिन- डी भी प्रदान करता है। पनीर में शॉर्ट चेन वसा के रूप में फैटी एसिड भी होते हैं, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इसका तात्पर्य यह है कि वसा शरीर में जमा नहीं होती है, लेकिन अच्छी तरह से पच जाती है और शरीर में अच्छी ऊर्जा छोड़ने के लिए अच्छी तरह से टूट जाती है।
चूंकि, शरीर में जमा होने वाली वसा मोटापे की ओर ले जाती है, इसलिए शरीर के लिए कम जंजीर वाले फैटी एसिड खाद्य पदार्थों का सेवन करना स्वस्थ होता है। आइए न्यूट्रिशनिष्ट प्रीती त्यागी से जानें पनीर खाने के फायदों और इसे किस उम्र में किस तरह से लेना चाहिए उन तरीकों के बारे में।
पनीर फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में बहुत समृद्ध है। ये खनिज हमारे पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। मैग्नीशियम एक अच्छा रेचक है और फास्फोरस पाचन की प्रक्रिया के दौरान शरीर में पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण में मदद करता है। साथ ही यह शरीर के उत्सर्जन में भी मदद करता है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन पनीर सांस की बीमारियों जैसी कई बीमारियों से भी दूर रखने में फायदेमंद हो सकता है। पनीर के नियमित सेवन से अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों को बेहतर तरीके से नियंत्रित किया जा सकता है।
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पनीर का सेवन शरीर में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करने में मदद करता है। क्योंकि यह हीमोग्लोबिन संश्लेषण में मदद करता है और एक तरह से शरीर में एक बेहतर इम्यून सिस्टमको बढ़ावा देता है। साथ ही, पनीर में मौजूद विटामिन -बी कॉम्प्लेक्स जैसे तत्व बढ़ते बच्चों में आदर्श विकास को बढ़ावा देते हैं। खासतौर पर बढ़ते बच्चों एक लिए पनीर उनके दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए। यह बच्चों की एकाग्रता और याददाश्त में सुधार करके उनके मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है।
पनीर पोटेशियम का एक बहुत समृद्ध स्रोत है जो मानव शरीर में रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह हृदय रोगों को रोकने और यहां तक कि स्ट्रोक को रोकने में भी मदद करता है। रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म में ऐंठन के दौरान, वृद्ध महिलाओं में पोटेशियम भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह महिलाओं के लिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कैल्शियम, विटामिन डी आदि के उच्च स्तर के कारण महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है।
चूंकि पनीर के इतने सारे स्वास्थ्य लाभ हैं, सभी अलग-अलग आयु वर्ग के लोगों के लिए, हर किसी के आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है। इस उम्र के हिसाब से अपने आहार में शामिल करने के लिए यहां बताई टिप्स को फॉलो करें।
इस उम्र के बच्चों के लिए पनीर सबसे आसान और बहुत ही पौष्टिक शिशु आहार हो सकता है। चूंकि यह आसानी से एक पेस्ट या शिशु आहार स्थिरता में टूट जाता है और इष्टतम शिशु विकास के लिए इसे कई बार दिया जा सकता है। आप अन्य बेबी फ़ूड जैसे गाजर की प्यूरी, सेब की प्यूरी आदि में भी थोड़ा सा पनीर मिलाकर इस उम्र के बच्चों को दे सकती हैं। बच्चों के लिए घर का बना पनीर सबसे आदर्श है और इसे बहुत कम मात्रा में दिया जाना चाहिए क्योंकि बच्चे की भूख बहुत कम होती है और जब वे छोटे मील खाते हैं तो यह बेहतर तरीके से पचते हैं।
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पनीर के उपरोक्त सभी स्वास्थ्य लाभों जैसे हृदय रोगों को रोकने, रक्तचाप के स्तर को कम करने, श्वसन स्वास्थ्य को रोकने और हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि पनीर हर वयस्क के आहार का हिस्सा होना चाहिए। वयस्कों की डाइट में इसे अपने आहार में सर्वोत्तम तरीके से कैसे शामिल करें-
पनीर आसान पाचन को बढ़ावा देने में उत्कृष्ट है और यहां तक कि रेचक के रूप में भी काम करता है। चूंकि बेहतर पाचन के लिए मैग्नीशियम और फॉस्फोरस दोनों की आवश्यकता होती है, इसलिए पनीर वरिष्ठ नागरिकों के लिए भोजन का एक अच्छा विकल्प साबित होता है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि इस उम्र में आंत के स्वास्थ्य से समझौता होने के कारण इसे कैसे और कितना सेवन करना चाहिए।
उपर्युक्त तरीकों से पनीर को अपनी डाइट में शामिल करके आप अपने आपको सेहतमंद बनाने के साथ कई बीमारियों के खतरे को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं।
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