एशियाई समुद्र में पाई जाती हैं दुनिया की सबसे अनोखी मछली, नर से बन जाती है मादा

वैसे तो कई तरह की मछली मार्केट में मौजूद हैं, जिन्हें अपनी पसंद के हिसाब से खाना पसंद करते हैं। आपने भी कई तरह की मछली खाई होगी, लेकिन क्या कभी बारामुंडीका स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो इसे जरूर ट्राई करें। इस मछली का स्वाद और बनावट भी बहुत लाजवाब है, जिसके बारे में आप सभी को मालूम होना चाहिए।

बारामुंडी मछली के बारे में जानें

बारामुंडी मछली काफी बड़ी होती है, जो 1.5 मीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंच सकती है। यह मछली दूसरी मछली की तुलना में भारी होती है। इसमें 10 से 30 किलोग्राम तक का वजन होता है, लेकिन ऐसे मामले भी हैं जहां बारामुंडी मछली का वजन सौ किलोग्राम तक हो सकता है।

यह अपने मुलायम और सफेद मांस के लिए जाना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम Lates calcarifer है। यह मुख्य तौर पर दक्षिण-पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया के तटीय इलाकों में पाई जाती है। बारामुंडी का स्वाद हल्का और बटर जैसा होता है, इसलिए इसे तरह-तरह की डिशेज में इस्तेमाल किया जाता है।

बारामुंडी मछली की क्या है खासियत?

इसका स्वाद हल्का और थोड़ा बदबूदार होता है, इसलिए इसे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह मछली प्रोटीन से भरपूर और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है। यह दिल के लिए फायदेमंद और कैलोरी में कम होती है। यह नदियों और समुद्रों के मिलन वाले क्षेत्रों में पाई जाती है।

हालांकि, बारामुंडी को खेती के माध्यम से भी उगाया जाता है। यह मछली अपने लिंग बदलने के लिए दुनिया भर में जानी जाती है। जब यह पैदा होती है, तब यह नर होती है, लेकिन तीन-चार साल बाद मादा बन जाती है।

कैसे बनाई जाती हैबारामुंडी मछली?

इस मछली को एक नहीं बल्कि कई तरह से पकाया जा सकता है। अगर आप इसे पका रहे हैं, तो हमारे बताए गए स्टेप्स को फॉलो कर सकते हैं।

ग्रिल्ड बारामुंडी

सामग्री

• फिश-2
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• ऑलिव ऑयल- 1 चम्मच
• लहसुन का पेस्ट- आधा चम्मच
• अदरक का पेस्ट- आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• काली मिर्च- आधा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• जीरा पाउडर- आधा चम्मच
• धनिये के पत्ते- सजावट के लिए

ग्रिल्ड बारामुंडी की विधि

• बारामुंडी को एक बाउल में रखें। इस पर नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• मछली को इस मिश्रण में 30 मिनट तक मैग्नेट होने के लिए रख दें। एक ग्रिल पैन या तवा को हल्की आंच पर गर्म करें। इसपर थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल लगाएं। अब मैग्नेट की हुई बारामुंडी के फिले को पैन पर रखें। 3-4 मिनट तक एक साइड से ग्रिल करें।
• फिर इसे पलटकर दूसरी साइड भी 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए। इसे हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। फिर गरमा-गरम ग्रिल्ड बारामुंडी कोधनिये के पत्तों से सजाएं और नींबू के कुछ टुकड़े साइड में रखें। अब बस चावल के साथ सर्व करें।

बारामुंडी करी

सामग्री

• बारामुंडी मछली- 500 ग्राम
• प्याज- 2
• टमाटर- 2
• हरी मिर्च- 2
• अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन की कलियां- 7
• नारियल का दूध- आधा कप
• पानी- 1 कप
• तेल- 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• जीरा- आधा चम्मच
• सरसों के दाने- आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• गरम मसाला- आधा चम्मच
• जीरा पाउडर- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

बारामुंडी करी की विधि

• मछली के टुकड़ों को हल्का-सा नमक और नींबू का रस लगाकर 10-15 मिनट के लिए मैग्नेट करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों के दाने डालें।
• जब वे चटकने लगे, तो इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकने दें।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इस मसाले को कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि वह खुशबूदार हो जाए।
• अब नारियल का दूध और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को उबालने दें। अगर करी ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
• अब मैग्नेट की हुई बारामुंडी मछली के टुकड़ों को करी में डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। मछली को अधिक देर तक पकाने से वह टूट सकती है, इसलिए ध्यान रखें।
• पकने के बाद गरम मसाला डालें और ताजे धनिया पत्तों से सजाकर करी को सर्व करें।

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