भारतीय शादियां अपनी भव्य दावतों के लिए जानी जाती हैं। मेन कोर्स की डिशेज ही नहीं, स्नैक्स, ऐपेटाइजर्स और डेजर्ट के भी नायाब ऑप्शन हमारे यहां तैयार किए जाते हैं। हर राज्य में शादी का फंक्शन अलग-अलग दिनों तक चलता है। किसी के यहां 3 दिन के फंक्शन होते हैं, तो कहीं 5-6 दिन के फंक्शन होते हैं, जहां खाना बहुत बड़ा रोल अदा करता है। वेजिटेरियन से लेकर नॉन-वेजिटेरियन डिशेज की एक से बढ़कर एक वैरायटी हम भारतीयों की आंखों को ही खुश ही नहीं करती है, बल्कि खाने के बाद पेट और मन भी खुश हो जाता है।
मगर एक चीज़ है जिसपर हम कम ध्यान देते हैं और वो है स्नैक्स। हम लोग मेन कोर्स पर ज्यादा ध्यान देते हैं और इसलिए हमारे मेनू में स्नैक्स के लिमिटेड ऑप्शन होते हैं। आज हम आपको अपने स्नैक्स के मेनू को बढ़ाने के लिए कुछ मजेदार ऑप्शन बता रहे हैं। इन्हें नोट करना बिल्कुल न भूलें।
ये स्टार्टर के रूप में हमारी शादियों में पेश किया जाता है। शाम को नाश्ते में चाय के साथ लोग चटनी और सॉस के साथ इसका मजा उठाते हैं। शादी के मेनू में आप इसे थोड़ा अलग तरीके से पेश कर सकते हैं। आप चाहें, तो अपने कैटरर को विभिन्न प्रकार के पकौड़े बनाने के लिए कह सकते हैं। प्याज, आलू, या फूलगोभी जैसी सब्जियों से लेकर एवोकाडो, मशरूम और बेबी कॉर्न जैसी और भी विदेशी सब्जियां इसमें शामिल की जा सकती हैं।
क्या आपने कभी बारबेक्यू नेशन वाले कैजुन पोटैटो का मजा लिया है? ये इतने ज्यादा एडिक्टिव होते हैं कि आपका हाथ रुकेगा ही नहीं। इन्हें आप शादी के मेनू में भी शामिल कर सकते हैं। छोटे आलू को मक्खन में फ्राई करके क्रिस्पी किया जाता है। इनका कैरेमलाइज्ड रंग, इन्हें टेंपटिंग बनाता है। ऊपर से टैंगी चटनी के साथ इन स्नैक्स का मजा आपके मेहमान लेंगे, तो इन स्नैक्स की और आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
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ढोकला गुजरात का पॉपुलर स्नैक है और अब यह नॉर्थ इंडिया के बाकी क्षेत्रों में भी पॉपुलर हो चुका है। इसे आपने शादियों में कम ही देखा होगा, लेकिन आप अपने मेनू में इसे एक ट्विस्ट के साथ पेश कर सकते हैं। भारतीय शादियों में चाट तो रहती ही है या फिर इसके अलावा आपने किसी शादी में ढोकला आपने देखा होगा। हमें यकीन है कि ढोकला (स्पंजी ढोकला की रेसिपी) चाट आपने भी पहली बार सुना होगा। एक गुजराती स्नैक में नॉर्थ इंडियन तड़का आपके मेहमान भी खूब पसंद करेंगे। इसमें भी सेव, अनारदाना, इमली की चटनी, हरी चटनी और दही होगी तो मजा तो दोगुना होगा ही।
नॉन-वेज खाने वाले लोगों के बीच यह स्नैक काफी पॉपुलर रहेगा। पहले शादियों में कम ही नॉन-वेज डिशेज देखी जाती थीं, लेकिन अब लोग ये ऑप्शन भी शामिल कर रहे हैं। ये आपके अवधि चिकन कबाब को एक चाइनीज स्वाद देगा, जो नया होगा और मजेदार भी। अगर आपको भी नॉन वेज खाना पसंद है, तो इस नए और पॉपुलर व्यंजन को शादी के मेनू में शामिल जरूर करें।
दही भल्ला, उड़द और मूंग के दाल के पकौड़ों से बनाया जाता है जिन्हें पानी में डुबोकर फिर गाढ़ी दही, हरी और मीठी चटनी (मैसूर की खट्टी-मीठी चटनी) और मसालों की टॉपिंग्स के साथ सर्व किया जाता है। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, लेकिन इसे भी शादी के मेनू में जरूर शामिल किया जाना चाहिए।
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पुराने स्नैक्स के साथ ही नए स्नैक्स भी अब मेनू में शामिल करना न भूलें। इसके अलावा कॉर्न चाट, पीनर चीज़ बॉल्स, कटलेट्स तो हैं ही। आगे भी इसी तरह के स्नैक्स की रेसिपीज हम आपको आगे बताते रहेंगे।
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