सर्दियों में सरसों का साग बनाते समय इन पांच टिप्स को करें फॉलो

ठंड का मौसम हो और घर में सरसों का साग ना बने, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। आमतौर पर, सरसों का साग पंजाब में बहुत अधिक खाया जाता है, लेकिन देश के अन्य राज्यों में भी लोग इसका स्वाद चखने से नहीं चूकते। यह खाने में जितना लाजवाब होता है, सेहत के लिए भी उतना ही गुणकारी माना गया है।

चूंकि सरसों का साग बनाते समय लोग कई तरह की हरी पत्तेदार सब्जियों को इसमें शामिल करते हैं, जिससे उन्हें कई तरह के विटामिन व मिनरल्स मिलते हैं। यहां तक कि लोग जब साग बनाते हैं तो इसे थोड़ा अधिक मात्रा में बनाना पसंद करते हैं, ताकि वह उसे दो या तीन दिन तक भी खा सकें। हालांकि, इसे बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है, जिसके बारे में आज हम आपको इस लेख में बता रहे हैं-

साग के अनुपात का रखें ध्यान

जब आप साग बना रही हैं तो आपको यह अवश्य देखना चाहिए कि आप किस सब्जी को किस-किस मात्रा में ले रही हैं। आप बथुआ, पालक और सरसों के साग के लिए क्रमशः 1:1: 2 के अनुपात का प्रयोग कर सकती हैं मसलन, यदि आप 1 गुच्छा सरसों के पत्तों का ले रही हैं तो उसके साथ बथुआ का आधा गुच्छा और पालक का आधा गुच्छा लिया जा सकता है। हालांकि, अपने स्वाद के अनुसार आप इस मात्रा को बढ़ा या घटा भी सकती हैं।

कड़वा नहीं बनेगा सरसों का साग

कुछ लोगों की यह शिकायत होती है कि उनका सरसों का साग कड़वा बनता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो ऐसे में आप जितनी मात्रा में सरसों का उपयोग कर रही हैं, उससे कम करें और पालक की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। आप चाहें तो जिस पानी में आपने साग उबाला है, उसे भी छानकर अलग कर लें। हालांकि, यह ध्यान रखें कि ऐसा करने से आप कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं, लेकिन इससे साग में कड़वाहट की मात्रा कम हो जाती है।

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ना करें ये गलती

साग बनाते समय आपको एक गलती से हमेशा बचना चाहिए। कुछ लोग साग को अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, जिससे साग में मिट्टी रह जाती है और फिर जब आप उसे बनाते हैं तो उसमें एक अजीब सा किरकिरापन महसूस होता है। इसलिए, यह ध्यान रखें कि जब भी आप इसे बनाएं तो पहले इसे अच्छी तरह से क्लीन करें। खासकर, आप सभी पत्तेदार सब्जियों को काटने के बाद एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उसमें साग डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे मिट्टी बर्तन के तले में बैठ जाएगी। इसके बाद आप कोलंडर की मदद से साग को अच्छी तरह दो-तीन बार पानी बदलकर धोएं।(बचे हुए सरसों के साग से बनाएं ये 3 टेस्टी डिशेज़)

सॉल्टेड बटर को करें अवॉयड

कुछ लोग साग का टेस्ट बढ़ाने के लिए मक्खन का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि आप मार्केट में मिलने वाले नमकीन मक्खन का इस्तेमाल ना करें। यह आपके साग में नमक की मात्रा को ही बढ़ाएगा और यकीनन आप ऐसा बिल्कुल भी नहीं चाहेंगी। आप तैयार सरसों का साग के ऊपर घर का बना नमक रहित सफेद मक्खन ही डालें। इससे साग का स्वाद काफी बढ़ जाता है।('बथुआ का निमोना' बनाने का सबसे आसान तरीका जानें)

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यूं करें साग को गाढ़ा

अगर आपको ऐसा लग रहा है कि आपका सरसों का साग पर्याप्त गाढ़ा नहीं है। तो ऐसे में आप उसमें थोड़ा सा कॉर्नमील या मक्के का आटा और घी भी मिक्स कर सकती हैं।(इस तरह चंद मिनटों में मेथी से लेकर बथुआ साग की करें सफाई)

तो अब आप भी ये टिप्स अपनाकर एकदम डिलिशियस सरसों का साग बनाएं। साथ ही, इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं।

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