मसालों से जुड़े इन रोचक तथ्यों की जानकारी आपके खाने को बना देगी और अधिक चटपटा

हर तरह के मसालों में अपनी एक अलग खुशबू और स्वाद होता है। यह खुशबू और स्वाद कई बार हमारी गलतियों की वजह से खराब हो जाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो इस आर्टिकल में दिए गए टिप्स को फॉलो करें। इन टिप्स से मसाले लंबे समय तक फ्रेश बने रहेंगे। 

अलग डिब्बों में रखें

मसालों को अगर आप लंबे समय तक सुरक्षित और फ्रेश रखना चाहती हैं तो उन्हें अलग-अलग डिब्बे में रखें। इससे वे लंबे समय तक खुशबूदार बने रहेंगे। जब आप सभी डिब्बों को साथ में रखती हैं तो इनकी खुशबू आपस में मिल जाती है जिससे मसालों की अपनी खुशबू खत्म हो जाती है। 

इसके अलावा मसालों में अपना तेल भी होता है जो उन्हें खुशबूदार बनाता है। इसलिए इनको सही तरीके से स्टोर कर के रखना जरूरी होता है। 

डिब्बे में ही रखें

कुछ लोग मसालों को कागज की पुड़ियों या प्लास्टिक में बांध कर रख देते हैं। मसालों को ऐसे नहीं रखा जाता है। जब आप मसालों को कागज और पुड़ियों में बांधकर रखती हैं तो उसकी खुशबू और उसमें मौजूद तेल हवा में घुल जाता है। जिसकी वजह से मसालों में से खुशबू और उसका स्वाद खत्म हो जाता है और जब इनका इस्तेमाल खाने में करती हैं तो खाने में टेस्ट नहीं आता है। 

नमी और गर्मी से बचायें

अत्यधिक नमी और गर्मी से भी मसाले प्रभावित होते हैं। खासकर मानसून में मसालों को नमी से बचाने की जरूरत नहीं होती है। क्योंकि नमी और तेज गर्मी के संपर्क में आते ही मसाले अपना वास्तविक रंग और स्वाद खोने लगते हैं। (Read More: घर पर बना एक चुटकी चाट मसाला आपके फीके खाने को भी बना देगा जायकेदार)

ज्यादा मसालों का ना करें इस्तेमाल

खाना बनाने में कभी भी ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। क्योंकि ज्यादा मसाले खाने का स्वाद बिगाड़ देते हैं। अगर खाने को टेस्टी बनाना है को ताजे पिसे मसालों का इस्तेमाल करें। ताजे पिसे मसाले डिब्बाबंद मसालों की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट और खुशबूदार होते हैं। 

बरसात में ज्यादा ख्याल रखें

बरसात के मौसम में मसालों का ज्यादा ख्याल रखना चाहिए। वरना मानसून के मौसम में मसालों में जल्दी सीलन आ जाती है जिससे वे खराब हो जाते हैं। (Read More: कुंदरू की चटनी को बनाने की आसान घेरलू रेसिपी)

स्टील के डिब्बों में रखें

मसालों को हमेशा स्टील के डिब्बों में रखना चाहिए। इससे वे बरसात और धूप से बच जाते हैं और लंबे समय तक फ्रेश बने रहते हैं। 

कम मात्रा में खरीदें

मसालों को हमेशा कम मात्रा में खरीदना चाहिए। क्योंकि मसालों की लाइफ लाइन मुश्किल से दो से तीन महीने होती है। वैसे भी मसालों को हमेशा ज्यादा से ज्यादा एक महीने के लिए खरीदना चाहिए। क्योंकि एक महीने के बाद मसाले पुराने पड़ जाते हैं और उनकी खुशबू उसमें से गायब हो जाती है। 

अगर आपने ज्यादा मात्रा में साबुत मसाले खरीद लिए हैं तो उन्हें एयरटाइट डिब्बे में अच्छे से बंद कर फ्रिज में रख दीजिए। इससे वे खराब नहीं होंगे। फ्रिज में साबुत मसाले लगभग तीन साल तक और पिसे हुए मसाले लगभग छह महीनों तक खराब नहीं होते हैं। 

इन मसालों को ना भूनें

काला नमक, हल्दी पाउडर, अमचूर और हींग को भूनने की जरूरत नहीं होती है।