कुंदरू की चटनी को बनाने की आसान घेरलू रेसिपी

इंडिया में हरे धनिए से लेकर टमाटर हो या फिर आम हर किसी की चटनी खाई और खिलाई जाती है। कुंदरू की सब्जी तो आपने खाई होगी लेकिन क्या आपको यह पता है कि कुंदरू की चटनी भी बनाई जाती है?

हरे धनिए, उड़द-चना दाल, कुंदरू, करी पत्ते और मसालों से तैयार यह चटनी काफी लजीज होती है। आप एक बार इस चटनी को खाएंगे तो इसका स्वाद आपकी जुबा पर चढ़ जाएगा।

क्या-क्या चाहिए कुंदरू की चटनी बनाने के लिए?

• कुंदरू: 200 ग्राम
• तेल: 2 चम्मच
• बारिक कटा हुआ हरा धनिया
• तेल: 2 चम्मच
• उड़द दाल: 1 चम्मच
• चना दाल: 1 चम्मच
• एक नींबू
• थोड़ी सी हरी मिर्च
• करी पत्ता: 20 से 25
• एक चुटकी हींग
• राई या सरसों के दाने: एक छोटी चम्मच
• जीरा: 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधी एक छोटी चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

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ऐसे बनाई जाती हैं कुंदरू की चटनी

• कुंदरू की चटपटी चटनी बनाने के लिए आपको सबसे पहले कुंदरू के दोनों ओर से डंठल हटा दीजिए और इन्हें गोल-गोल पतला-पतला काट लीजिए। अब पैन को गैस पर रखिए और इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
• अब गर्म तेल में चने और उड़द की दाल डाल दीजिए और हल्का ब्राउन होने तक इसे भून लीजिए। इसी दाल में जीरा भी डाल दीजिए।
• जीरा चटख जाने पर इसमें करी पत्ता डालकर भून लीजिए। अब मसाला भुन जाने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। पैन में फिर से थोडा़ सा तेल डालकर गर्म कीजिए।
• अब तेल के गर्म होने पर इसमें कुंदरू डाल कर इसके क्रन्ची होने तक इसे तल लीजिए। कुंदरू के तल जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए।
• आपको कुंदरू को धीमी आंच पर तलने में 10 मिनट का टाइम लगेगा।

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• कुंदरू के ठंडा होने पर इन्हें मसाले के स़ाथ मिक्सर में डाल दीजिए और साथ में हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, हरा धनिया और नींबू का रस भी डाल दीजिए।
• सभी सामग्रियों को बारीक पीस लीजिए और इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए।
• इस तरीके से चटनी को पीसने में आधे कप पानी का यूज़ होगा।

ऐसे लगाना है चटनी में तड़का

• कुंदरू की चटनी में तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म कीजिए। तेल गर्म होने पर इसमें राई और हींग डालकर भून लीजिए और तड़के को चटनी के ऊपर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए।
• इस तड़के को लगाने के बाद कुंदरू की चटनी बनकर तैयार है। अब इस कुंदरू की चटनी को आप चीला, डोसा, इडली या खाने के साथ परोस सकती हैं।
• तो बस आप घनिए और टमाटर की चटनी को छोड़ कुंदरू की चटनी ट्राई कीजिए।

Tips

आप कुंदरू की चटनी में नींबू के रस के बदले इमली या फिर एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।

आप चाहे तो कुंदरू की चटनी को 4 से 5 दिन के लिए स्टोर भी कर सकती हैं।