सत्तू का इस्तेमाल ज्यादातर घरों में किया जाता है। इसकी न सिर्फ ड्रिंक्स अच्छी लगती है, बल्कि पराठे, हलवा और बर्फी भी खाई जाती है। इसलिए यह ज्यादातर लोगों की रसोई का हिस्सा होता है। कई लोग तो अपने बच्चों के लिए भी सत्तू का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि यह स्वाद के साथ हेल्दी भी होता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और ऊर्जा भी देने का काम करता है।
हालांकि, मार्केट में सत्तू का आटा मिलता तो है लेकिन फिर भी कई लोग घर पर बनाना पसंद करते हैं। अगर आप भी घर पर शुद्ध सत्तू का आटा बनाना पसंद करते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें। इससे न सिर्फ आटा परफेक्ट बनेगा, बल्कि आपका सत्तू का आटा बिल्कुल परफेक्ट बनेगा।
अगर आप चने ही सही नहीं चुनेंगे, तो आटा सही कैसे बनेगा। इसके लिए जरूरी है कि आप अच्छी क्वालिटी के चने खरीदें। मार्केट में कई तरह के चने मिलते हैं, आप स्वाद के हिसाब से चने खरीदें। छिलके वाले चने नहीं खरीदने, अगर आप खरीदते हैं तो इसका आटा अच्छा नहीं बनेगा।
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कोशिश करें कि चने साफ और फ्रेश हो, ताकि सत्तू का आटा स्वादिष्ट और पोषक हो। चने के अलावा, आप मूंगफली, जौ, या मक्का का भी मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन सभी अनाज की क्वालिटी अच्छी होनी चाहिए।
कई लोग चने को बिना साफ किए इस्तेमाल कर देते हैं। अगर आप इसकी धूल हटाने के लिए चने को अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद चने को अच्छी तरह से सूखा लें। बिना सुखाएं चने इस्तेमाल करेंगी, तो आपको काफी दिक्कत होगी और आटा चिपक जाएगा।
चने सूखने के बाद ही भूनें, ताकि नमी की वजह से भुनने में कोई समस्या न हो। अगर आप भुन भी नहीं रहे हैं, तो यकीनन धूप में सुखाकर इस्तेमाल करना होगा।
अगर आप चने भुन रहे हैं, तो सही तरीके का इस्तेमाल करें। अगर जरूरत से ज्यादा चने को पकाएंगे तो उसमें से जलने की बदबू भी आ सकती है। इसलिए चने या दूसरे अनाज को भूनने के लिए हमेशा हल्की आंच का इस्तेमाल करें।
इस दौरान चने को लगातार चलाते रहें, ताकि वे अंदर तक अच्छे से भुन सकें। ध्यान रखें कि भूनते समय चने जल न जाएं, नहीं तो सत्तू का स्वाद कड़वा हो सकता है।
चने को पीसने के लिए हमेशा सही ग्राइंडर का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। ऐसा करने से न सिर्फ सत्तू बारीक पीसेगा, बल्कि आटा मुलायम भी बनेगा।
वहीं, अगर सत्तू का आटा मोटा होगा, तो इसका इस्तेमाल करना थोड़ा मुश्किल हो जाएगा। इस परेशानी से बचने के लिए हमेशा सत्तू को पीसने के बाद छान लें, ताकि मोटापन आसानी से निकल जाए।
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