खाने में पसंद है शिमला मिर्च तो ट्राई करें ये तीन रेसिपीज

आज भी कुछ लोग ऐसे हैं जिन्हें शिमला मिर्च, बैंगन या गोभी पसंद है। कुछ लोग ऐसे भी हैं जिन्हें शिमला मिर्च या बैंगन की सिंपल सब्जी और रोटी का कॉम्बिनेशन खाने में बहुत ही मजेदार लगता है। आमतौर पर, लोग शिमला मिर्च को अलग-अलग तरीकों से अपनी डाइट में शामिल करते हैं।

सिर्फ शिमला मिर्च की सब्जी ही नहीं, टिक्का व फ्राइस राइस आदि में भी इसे लोग इस्तेमाल करते हैं। ग्रीन शिमला मिर्च से लेकर येलो या लाल शिमला मिर्च हमारी सब्जी को ज्यादा कलरफुल बनाते हैं। आप भी अपने डिनर को लाजवाब बना सकते हैं, इसके लिए आपको बस हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।

शिमला मिर्च और प्याज की सब्जी

सामग्री

• प्याज- 10 (छोटी वाली)
• शिमला मिर्च- 3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक का टुकड़ा- 1 इंच
• लहसुन- 10 कलियां
• टमाटर- 2 (कटे हुए)
• दही-1 कप
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता- 2
• काली इलायची- 2
• हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- आधा कप

विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर सारी प्याज को छिलकर अच्छी तरह से धो लें।
• अगर आप छोटी प्याज का इस्तेमालकर रहे हैं, तो कोशिश करें कि पूरी प्याज यूं ही डाल दें। साथ ही, शिमला मिर्च को भी धोकर अच्छी तरह से काट लें।
• गैस पर एक बर्तन रखें और फिर तेल गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर फ्राई कर लें।
• जब यह अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें। प्लेट में निकालने के बाद इसी तेल को दोबारा गर्म करें। फिर इसमें बड़ी इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
• सारी चीजें चटक जाएं, तो गैस हल्की कर दें। फिर इसमें सभी सामान डालें जैसे- लाल मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन-अदरक का पेस्ट और गरम मसाला।
• मसाले को कुछ देर पकाएं और फिर दही डालकर लगातार चलाते रहें। इसे तब-तक पकाएं जब-तक यह भून न जाए और तेल मसाले के ऊपर न आ जाए।
• अगर ऐसा होता है तो शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से पकाए। पकाने के बाद सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
• प्याज और शिमला मिर्च की सब्जी बनकर तैयार है, जिसे पराठे या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।

भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी

सामग्री

• हरी मिर्च- 3-4
• शिमला मिर्च- 1
• थोड़ा सा तेल
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• पुदीना- 1 कप
• लहसुन का कलियां- 4
• अदरक- 1 छोटा
• थोड़ा सा नींबू का रस
• चाट मसाला- 1 चम्मच
• काला नमक- आधा चम्मच
• जीरा- 1 चम्मच भुना हुआ
• नमक- स्वादानुसार
• दही- 2 चम्मच

विधि

• सबसे पहले हरी और शिमला मिर्च को धो लें। अब धनिया और पुदीना के पत्तों को भी साफ करके धोएं।
• लहसुन और अदरक को छीलकर अलग रख दें। अब हरी मिर्च और शिमला मिर्च पर तेल लगाएं।
• दोनों चीजों को गैस पर थोड़ी देर भून लें। जब इनका छिलका काला होने लगे, तब गैस बंद कर दें।
• अब शिमला मिर्च पर थोड़ा पानी डालें और जला हुआ भाग निकाल लें। एक चाकू की मदद से शिमला मिर्च के बीज निकालर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब मिक्सी में हरी मिर्च, शिमला मिर्च, लहसुन का कलियां, अदरक, धनिया और पुदीना के पत्ते, थोड़ा सा नींबू का रस, 1 चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच काला नमक, 1 आधा चम्मच भुना हुआ जीरा, स्वाद अनुसार नमक, 2 चम्मच दही, आधा कप बर्फ का पानी डालें।
• मिक्सी में सभी चीजों को अच्छे से ब्लेंड कर लें। बस आपकी हरी मिर्च की भुनी हुई चटनी। आप इस चटनी को सूखी सब्जी से लेकर डोसा तक के साथ सर्व कर सकते हैं।

आलू शिमला मिर्च का पराठा

सामग्री

• आटा- 5 कप
• उबले आलू- 3
• लहसुन- 3 कली
• जीरा- आधा चम्मच
• शिमला मिर्च- 2 उबली हुई
• प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
• अदरक- आधा इंच
• धनिया पत्ता- 2 चम्मच
• हल्दी- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• तेल- 3 चम्मच

विधि

• आलू शिमला मिर्च पराठा बनाना बहुत ही आसान है। आपको अधिक मेहनत भी करने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले आलू और शिमला मिर्च को साफ करके अच्छे से उबाल लें।
• जब आलू और शिमला मिर्च उबल जाए, तो आलू को छीलकर किसी दूसरे बर्तन में रख लें। ठंडा होने पर आलू और शिमला मिर्च को अच्छे से मैश कर लें।
• आलू और शिमला मिर्च मैश करने के बाद मिश्रण में नमक, हल्दी, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, प्याज आदि सामग्री को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और किसी बर्तन में रखकर ढक लें।
• इधर एक बर्तन में आटे को डालकर जरूरत के हिसाब से पानी को डालकर अच्छे से गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद पराठे के लिए लोइयां बना लें। अब लोइयां में आलू के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह से बेल लें।
• इसके बाद एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए, तो पराठे को डालकर दोनों साइड ब्राउन होने तक अच्छे से पका लें।
• अब इसे आप अचार या पसंदीदा चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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