क्या आप जानती हैं रोजाना इस्तेमाल की जाने वाली चीनी कैसे बनती है?

How Is White Sugar Made: चीनी हमारे किचन में इस्तेमाल होने वाला आम इंग्रीडिएंट्स है। कॉफी, चाय, मिठाइयों या कोई डिश बनाने के लिए कही न कहीं चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। इसके बिना गुजारा नहीं है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर चीनी कैसे बनती है? इसे कैसे घरों तक पहुंचाया जाता है? 

क्या इसे सीधे गन्ने के रस से बनाया जाता है या इसके पीछे कोई लंबा प्रोसेस छिपा है? यकीनन चीनी इस्तेमाल करते वक्त यह तमाम सवाल हमारे मन में आते होंगे। पर कभी-कभी लगता है कि एक लंबे प्रोसेस के बाद चीनी का कलर आखिर सफेद कैसे होता है? आइए इन सभी सवालों के जवाब इस लेख में जानने की कोशिश करते हैं। 

किस चीज से बनती है सफेद चीनी?

• चीनी को गन्ने से तैयार किया जाता है, इसके लिए खेतों से सबसे पहले गन्ने को काटा जाता है।
• फिर गन्ने को फैक्ट्री में ले जाकर रोलर्स के लिए क्रश किया जाता है।

• इसके बाद रस निकाला जाता है।अब रस को उबालकर उसमें से पानी हटाया जाता है।
• फिर गाढ़े रस को ठंडा करने पर उसमें से मीठे क्रिस्टल बनने लगते हैं।
• इन क्रिस्टलों को सुखाकर और पॉलिश करके सफेद चीनी बनाई जाती है।  

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क्या इसमें कोई केमिकल भी डाले जाते हैं?

चीनी को सफेद या चमकदार बनाने के लिए कई तरह से केमिकल तैयार किए जाते हैं। कई लोग चूना या सल्फर डाइऑक्साइड का इस्तेमाल करते हैं, कई लोग बिना केमिकल इस्तेमाल करें चीनी को धोने के बाद सुखाकर इस्तेमाल करते हैं।

कब मिलाया जाता है चूना? 

गन्ने के रस को साफ करते वक्त चूने का इस्तेमाल किया जाता है। गन्ने से रस निकालने के बाद यह गंदा होता है, इसमें मिट्टी, पत्तियां और गन्ने के टुकड़े होते हैं। इसे साफ करने के लिए इसमें चूना डाला जाता है।

इसके बाद रस को गर्म किया जाता है, जिससे चूने के बाद रस के ऊपर सारी गंदगी आ जाती है। इसे निकालकर सफाई की जाती है और फिर छानकर इस्तेमाल किया जाता है। 

क्या चीनी में हड्डियों का पाउडर मिलाया जाता है?

भारत में मिलने वाली सफेद चीनी में हड्डियों का पाउडर नहीं मिलाया जाता। मगर कुछ देशों में चीनी के सफेद रंग देने के लिए बोन चार मिलाया जाता है। इससे चीनी चमकदार और सफेद रंग की हो जाती है और दिखने में भी बहुत ही अच्छी लगती है।

भारत में चीनी की रिफाइनिंग के लिए आमतौर पर सल्फर डाइऑक्साइड, फॉस्फोरिक एसिड और क्लारिफिकेशन प्रोसेस का इस्तेमाल किया जाता है। इस दौरान बोन चार का इस्तेमाल नहीं किया जाता। 

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चीनी में किन चीजों की जाती है मिलावट?

आज के समय में मुनाफा कमाने के लालच में कई दुकानदार या मिल मालिक चीनी में मिलावट करते हैं, जो सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है। कई लोग चीनी में सोडियम बाइकार्बोनेट, सफेद पाउडर, सोडियम हाइड्रोसल्फाइट या सस्ता सफेद क्रिस्टल जैसी चीजों की मिलावट की जाती है। 

किन चीजों में होता है चीनी का इस्तेमाल?

चीनी का इस्तेमाल रोजाना की चाय, कॉफी या शरबत बनाने में किया जाता है या उन सभी चीजों में किया जा सकता है जिसमें मिठास की जरूरत होती है। ये स्वीटनर और फ्लेवरिंग के लिए काम आ सकती है। हालांकि, अगर आप चाहें को चीनी की बजाय ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकती हैं।   

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