Bakra Eid Special: कबाब का कीमा स्वादिष्ट बनाने के लिए इन इंग्रीडिएंट्स का करें इस्तेमाल

कबाब कोई भी हो नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। कुछ लोग तो कबाब के इतने दीवाने होते हैं कि स्नैक्स में भी खाना पसंद करते हैं। वैसे तो कबाब का नाम सुनते ही सबसे पहले नॉनवेज का ही जिक्र होता है, लेकिन कई जगहों पर वेज कबाब भी बनाए जाते हैं।

अब तो वैसे भी बकरा ईद आ रही है, ऐसे में वेज कबाब बनाने का सवाल ही पैदा नहीं होता है। यकीनन आपके घर में भी मटन या मीट के कबाब बनते होंगे, अगर हां तो हम आपको कुछ ऐसे इंग्रीडिएंट्स के बारे में बता रहे हैं जिससे कबाब का कीमा स्वादिष्ट और लजीज बनाया जा सकता है।

आलू का करें इस्तेमाल

अगर आप चाहती हैं कि आपके सीख के कबाब क्रिस्पी बनें, तो आप इस हैक का इस्तेमाल करें। इसके लिए कबाब का मिश्रण बनाते समय इसमें थोड़े मैश किए हुए आलू मिला दें। इससे पहले आलू को अच्छी तरह से उबाल लें।

ऐसा करने से कबाब अधिक कुरकुरे बनेंगे और कबाब बनने के बाद टूटेंगे भी नहीं। इस टिप को अपनाने के लिए आप आलू को अलग से उबाल लें और मैश करके रख लें। जब कीमा पूरी तरह से रेडी हो जाए तो हो उसमें आलू मिला दें।

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चने की दाल का इस्तेमाल

यह बहुत कम लोगों को पता है कि कबाब में चने की दाल का इस्तेमाल किया जा सकता है। दाल का इस्तेमाल करने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। बस आपको कीमे के हिसाब से चने की दाल लेनी है।

दाल लेने के बाद इसे अच्छी तरह से धोएं और फिर कुकर में डालकर अच्छी तरह से पका लें। जब खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। फिर कुकर को खोलकर रखें और कीमा ठंडा होने दें। जब ठंडा होने दें और फिर पीसकर कबाब बनाएं।

सूखी मिर्च का इस्तेमाल

दाल, रायता या किसी स्पेशल सब्जी में तड़का लगाने के लिए सूखी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। मगर क्या आपको पता है कि सूखी मिर्च का इस्तेमालकीमे का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए साबुत सूखी लाल मिर्च का ही इस्तेमाल करें।

वहीं, कबाब में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए आपको लाल साबुत मिर्च को थोड़ा क्रंची कर लें, यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, तड़का लगाते वक्त इसे काला ना करें बल्कि ब्राउन होने दें।

कबाब की रेसिपी

सामग्री

• मीट (कीमा)- 1 किलो
• लाल सूखी मिर्च- 14 मिर्च
• लहसुन की कली- 1 पोथी
• चने की दाल- 250 ग्राम
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• प्याज- 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया- 150 ग्राम
• पानी- 1/50 से 2 गिलास या आवश्यकतानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- तलने के लिए (आवश्यकतानुसार)

विधि

• सबसे पहले कीमा को अच्छी तरह से धो लें और कुछ देर रख दें ताकि कीमा सूख जाए और उसमें से पानी निकल जाए।
• अब प्रेशर कुकर को गैस पर रखें फिर इसमें कीमा और सभी सामग्रियां डालें और लगभग 2-3 सीटी के बाद गैस बंद कर दें।
• अब कीमा को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें। जब कीमा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी ग्राइंडर में डालकर पीस लें और एक मिश्रण बना लें।
• आप चाहें तो इसमें हरी मिर्च डालकर भी पीस सकते हैं इससे कबाब का जायका और बढ़ जाएगा। लेकिन अगर कबाब में पहले से ही मिर्च सामान्य है तो आप ये टिप्स न अपनाएं।
• कीमा पीसने के बाद अब आप इसमें कटी हुई प्याज और हरा धनिया डाल लें और इस मिश्रण के कबाब बना लें। अगर आपके हाथों में कबाब चिपक रहें हैं, तो आप दोनों हाथों पर हल्का-सा तेल या पानी लगा सकती हैं। ऐसा करने से आपके हाथों में कबाब नहीं चिपकेंगे।

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