आपको पता है उबलते हुए पानी में हल्दी और नमक डालने से किचन का क्या काम हो सकता है?

हल्दी और नमक का इस्तेमाल हर भारतीय किचन में होता ही होगा। देसी नुस्खों और इलाज के लिए भी हल्दी और नमक का इस्तेमाल किया जाता है। पर इन्हें इस्तेमाल करने का तरीका क्या है? हल्दी और नमक को कढ़ाई में डालकर पकाने की जगह अगर किसी तरह के हैक के लिए इस्तेमाल किया जाए, तो बात ही कुछ और होगी। आपको यह तो पता ही होगा कि हल्दी में एंटी-बैक्टीरियल प्रॉपर्टीज होती हैं और नमक का इस्तेमाल सब्जी और भाजी आदि के कीड़ों को निकालने के लिए किया जा सकता है। ऐसे में अगर आपको ऐसे हैक्स बताए जाएं जो आपके मुश्किल काम को आसान कर दें, तो शायद आपको अच्छा लगेगा।

आज हम बात कर रहे हैं हल्दी और नमक के पानी के इस्तेमाल की। इन दोनों ही चीज़ों को सब्जी में फ्लेवर डालने के साथ-साथ सब्जियों को साफ करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जानिए कैसे-

उबलते हुए पानी में डालें हल्दी और नमक

अगर आप गोभी जैसी कोई सब्जी बनाना चाहती हैं जिसमें कीड़े बहुत ज्यादा होते हैं, तो आपके लिए यह ट्रिक बहुत ही काम की साबित हो सकती है। आपको करना यह है कि उबलते हुए पानी में 1/4 चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक डाल दें। इसके बाद गोभी, पत्ती गोभी, कटहल जैसी कोई सब्जी डाल दें। यहां एक बात का ध्यान रखें कि सब्जियां ऐसी ही चुनें जिन्हें कढ़ाई में पकने में समय लगता है। भाजी या ऐसी कोई सब्जी अगर ले रही हैं, तो हल्दी की मात्रा को और कम कर दें क्योंकि ये सब्जियां पानी में डालते ही कुछ मिनट के अंदर पकने लगेंगी। ऐसी सब्जियों के लिए पानी का तापमान भी बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए।

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सब्जियों को सिर्फ 5 मिनट के लिए उस पानी में रखना है। यानी आपको सिर्फ फ्लेवर और कीड़ों को निकालने के लिए डालना है। अगर आप सब्जी को पूरी तरह से इसमें ही पका लेंगी, तो उसका स्वाद अच्छा नहीं आएगा। आपको इंतजार करना है कि सब्जी सिर्फ थोड़ी ही पके और अधिकतर कच्चापन रह जाए। इससे दो फायदे होंगे, पहला तो यह कि सब्जी में हल्दी और नमक का फ्लेवर आ जाएगा और ऐसे मसालों की जरूरत कढ़ाई में सब्जी पकाते समय कम पड़ेगी। दूसरा यह कि इससे कीड़े अगर होंगे, तो निकल जाएंगे।

इसके अलावा, इस ट्रिक से सब्जी पकाते समय आपको तेल भी कम लगेगा क्योंकि सब्जी कुछ हद तक पक चुकी होगी। आप किसी मसालेदार सब्जी के साथ भी यह हैक अपना सकती हैं।

हल्दी और नमक से मैरिनेट करें सब्जियां

अगर आपको तवा फ्राई खाने का शौक होता है, तो आप ऐसी सब्जियों के मैरिनेशन के लिए हल्दी और नमक का पेस्ट बनाएं। अनुपात उतना ही होना चाहिए जितना ऊपर बताया गया है। सब्जियों में हल्दी और नमक चुपड़कर थोड़ी देर के लिए रख दें। ऐसे में सब्जियों का एक्स्ट्रा पानी भी निकल जाता है और सब्जियां आराम से कम तेल में तवा फ्राई हो सकती हैं। एक बार पानी निकल जाए उसके बाद आप अन्य मसालों के साथ उन सब्जियों को मेरिनेट कर सकती हैं।

उबलते हुए पानी में दो चुटकी हल्दी मिलाकर बनाएं चाय

कई लोगों को इसके बारे में नहीं पता होता, लेकिन हल्दी वाली चाय पीने के कई फायदे होते हैं। आपको दो कप पानी में दो चुटकी हल्दी डालकर उसे तब तक उबालना है जब तक पानी की मात्रा आधी नहीं रह जाती है। इसके बाद आपको उसे कप में निकालकर उसे थोड़ा थंडा करना है और शहद मिलाकर गुनगुना ही पीना है। इसे एक आयुर्वेदिक नुस्खा माना जाता है, लेकिन आप इसे तब तक ना करें जब तक डॉक्टर से सलाह ना ले ली जाए।

इसके अलावा, सर्दियों का समय चल रहा है, तो आप हल्दी वाला दूध घर में जरूर बनाएं। इसके लिए आप दूध में चुटकी भर हल्दी और चुटकी भर काली मिर्च डालकर उबालें। इसे छानकर आप पी लें।

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बहुत ज्यादा ना करें हल्दी का इस्तेमाल

खाने के मामले में हर इंग्रीडिएंट का अपना अलग रोल होता है। अगर नमक को ज्यादा कर देंगे, तो खारापन बहुत ज्यादा बढ़ जाएगा। ऐसे ही अगर हल्दी ज्यादा हो जाए, तो यह ना सिर्फ शरीर में गर्मी बढ़ाएगी, बल्कि इसके कारण पेट में समस्या भी हो सकती है। इनडायजेशन, डायरिया के साथ-साथ यह खाने के स्वाद को भी खराब कर सकती है। इसलिए आप एक निश्चित अमाउंट से ज्यादा हल्दी को किसी भी ट्रिक में इस्तेमाल ना करें।

जहां तक डाइट की बात है, तो अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने से पहले आपको डॉक्टरी सलाह जरूर ले लेनी चाहिए।

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