क्या अंडे की भी होती है एक्सपायरी डेट? जानें किन तरह के Eggs नहीं खाने चाहिए

जी हां, इसके बारे में मुझे भी 10 दिन पहले पता चला। दरअसल, किचन में अंडे की ट्रे रखे काफी दिन हो गए थे। मैंने सोचा क्यों न अंडे से ऑमलेट बनाया जाए। एक अंडा फोड़ा, तो उसका पीला भाग पानी की तरह बह गया। इसी तरह चार अंडे ऐसे ही निकले। एक में तो तेज गंध भी आ रही थी। ट्रे को पलटकर देखा, तो उसमें मुझे एक्सपायरी डेट नजर आई।

इंटरनेट पर सर्च करने पर पता चला कि अंडे की भी एक्सपायरी होती है। क्या आपने कभी सोचा है कि जैसे दूध, दही और सब्जियों की एक्सपायरी होती है, वैसे ही अंडे की भी एक तय समय सीमा होती है? अंडे भी खराब होते हैं और अगर आप ध्यान नहीं देते, तो यह सेहत पर भारी पड़ सकता है।

अधिकतर लोग यह नहीं जानते कि बाजार से लाए अंडे ताजे हैं या नहीं। कई बार पुराने या खराब अंडे दिखने में सामान्य लगते हैं, पर अंदर ही अंदर वे बैक्टीरिया जैसे Salmonella का घर बन चुके होते हैं।

आइए इस लेख में जानते हैं कि अंडे की एक्सपायरी कैसे पहचानें, कौन-से अंडे नहीं खाने चाहिए और क्या हैं इसके सुरक्षित इस्तेमाल के तरीके।

क्या अंडे की होती है एक्सपायरी डेट?

पहला सवाल है कि क्या अंडे भी एक्सपायर होते हैं? जवाब है, हां... आमतौर पर अंडों के डिब्बे पर जो 'बेस्ट बिफोर' या 'सेल बाय' डेट लिखी होती है, वह यह बताती है कि उस तारीख तक अंडे सबसे अच्छी क्वालिटी में रहेंगे।

इसका मतलब यह नहीं है कि उस तारीख के बाद अंडे तुरंत खराब हो जाते हैं या खाने लायक नहीं रहते। 'बेस्ट बिफोर' डेट सिर्फ ताजगी के बारे में बताती है।

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1. अंडे का शेल देखकर पहचानें

अंडे के बाहरी हिस्से यानी शेल से आप बहुत कुछ जान सकते हैं। अगर अंडे की सतह पर दरारें हैं, फंगस दिख रही है या शेल चिकना होने के बजाय चिपचिपा है, तो यह एक साइन हो सकता है कि अंडा खराब हो चुका है। ऐसे अंडों को फेंक देना ही बेहतर है, क्योंकि उनमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा अधिक होता है।

2. फ्लोट टेस्ट करके देखें

यह सबसे आसान और प्राचीन तरीका है अंडे की ताजगी परखने का। एक बाउल में पानी भरें और उसमें अंडा डालें। ताजा अंडा पानी में डूबा रहेगा और एक ओर लेटा रहेगा। थोड़ा ऊपर की तरफ आएगा, लेकिन डूबा रहेगा। वहीं, एक्सपायर्ड अंडापूरी तरह ऊपर तैरने लगेगा।

अंडे के अंदर एयर पॉकेट समय के साथ बढ़ती है, जिससे वह हल्का हो जाता है और पानी में ऊपर तैरता है। ऐसा अंडा तुरंत फेंक दें।

3. अंडा फोड़ने पर कैसी होनी चाहिए उसकी गंध और बनावट?

एक ताजा अंडा फोड़ने पर उसका पीला भाग यानी यॉल्क फर्म होता है और सफेद भाग एक समान गाढ़ा होता है। अगर यॉल्क बिखर जाए या व्हाइट भाग बहुत पतला हो, तो यह साइन है कि अंडा पुराना है।

अगर अंडा फोड़ते ही उसमें से सड़ी गंध आए, तो बिना सोचे उसे फेंक दें। यह सीधे-सीधे बैक्टीरियल इन्फेक्शन का संकेत हो सकता है।

4. अंडे पर मौजूद डेट और स्टोरेज पर दें ध्यान

अंडे के पैकेट पर 'बेस्ट बिफोर' लिखी होती है। आमतौर पर अंडे फ्रिज में 3-5 हफ्ते तक सेफ रहते हैं, लेकिन यह उनकी ताजगी और स्टोरेज पर भी निर्भर करता है।

अंडों को हमेशा फ्रिज में रखें, खासकर गर्मियों में। धोकर स्टोर न करें, क्योंकि शेल की नेचुरल प्रोटेक्टिव लेयर हट जाती है।

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कौन-से अंडे नहीं खाने चाहिए?

अगर अंडे को ठीक से फ्रिज में रखा गया हो, तो वह 'बेस्ट बिफोर' डेट के बाद भी 3 से 5 हफ्ते तक खाने लायक रहते हैं। हालांकि, समय के साथ उनकी क्वालिटी प्रभावित होती है, लेकिन वे आमतौर पर खाने के लिए सेफ होते हैं। बस बासी अंडे खाने से पहले इन चीजों पर गौर करें-

• जिन अंडों में दरार हो या चिपचिपी सतह हो
• जो फ्लोट टेस्ट में पानी में तैरते नजर आएं
• फोड़ने पर अंडे का पीला भाग बहने लगे या जिनमें से बदबू आए
• जिनका रंग या बनावट असामान्य हो
• जो बहुत समय से फ्रिज में रखे हों और डेट 3-4 हफ्तों से ऊपर हो चुकी हो

अगली बार अंडा खाने से पहले उसकी जांच जरूर करें। फ्लोट टेस्ट से या फिर उसके शेल पर गौर करें। हमें उम्मीद है कि ये हैक्स आपके काम आएंगे। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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