मक्खन की जगह काम आएंगी ये चीजें, स्वाद में भी नहीं आएगी कमी

मक्खन हर घर में उपयोग होने वाला एक पॉपुलर स्प्रेड है। बेकिंग में इस्तेमाल होने वाली जरूरी सामग्रियों में से एक ये है। मगर कई सारे लोगों को मक्खन खाने की मनाही होती है, तो कुछ लैक्टोस इंटॉलरेन्स और मिल्क एलर्जी की वजह से इसे खाने से बचते हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि अगर कभी स्प्रेड्स, बेकिंग आदि में इसका इस्तेमाल करना हो तो क्या ऑप्शन चुना जा सकता है?

आपको बता दें कि मक्खन की जगह ऐसी कई चीजें हैं जो आप इस्तेमाल कर सकती हैं और वे आपको कुछ-कुछ वैसे ही रिजल्ट्स भी देंगे। आज इस आर्टिकल में हम आपको उन इंग्रीडिएंट्स के बारे में बताएंगे जो आप कुकिंग में यूज कर सकती हैं।

इन ऑयल्स का किया जा सकता है इस्तेमाल

कुछ तेल ऐसे हैं जो हमारे घरों में अक्सर इस्तेमाल किए जाते हैं। आप उन्हें मक्खन की जगह यूज कर सकते हैं।

घी

घी एक क्लेरिफाइड बटर है, जिसमें सुगंधित और पौष्टिक स्वाद होता है। इसमें लैक्टोज नहीं होता है और इस प्रकार दूध से एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए यह एक सुरक्षित विकल्प है।

ऐसे बेक्‍ड गुड्स जिसमें मक्खन की बटरी और स्ट्रॉन्ग फ्लेवर की जरूरत होती है, आप वहां घी का यूज करें। हाई टेंपरेचर जैसे ब्रेड्स या कुकीज में घी अच्छे से जाता है।

चूंकि घी मक्खन की तुलना में अधिक नमी प्रदान करता है, इसलिए आपको अपने व्यंजनों में तरल और आटे की मात्रा को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

नारियल का तेल

नारियल का तेल 1:1 के अनुपात में बेकिंग में मक्खन की जगह ले सकता है, हालांकि यह स्वाद को थोड़ा बदल सकता है, कुछ प्रकार के नारियल तेल दूसरों की तुलना में स्वाद को अधिक प्रभावित करते हैं।

अनरिफाइंड नारियल का तेल रिफाइंड की तुलना में स्वाद में अलग फ्लेवरफुल होता है। यह उन व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा काम करता है जिनके लिए ट्रॉपिकल या रिच चॉकलेट स्वाद की आवश्यकता होती है।

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ऑलिव ऑयल

कई सारी रेसिपीज में, ऑलिव ऑयल मात्रा के हिसाब से 3:4 के अनुपात में बदला जा सकता है। हालांकि इसकी काफी तरल प्रॉपर्टी के कारण आप इसे केक, क्रीमिंग और फ्रॉस्टिंग में इस्तेमाल नहीं कर सकती हैं।

इसका स्वाद फ्रूटी, नटी जैसे पंपकिन ब्रेड्स और मफिन्स में ज्यादा अच्छा लग सकता है।

मक्खन की जगह इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य विकल्प-

अब हम आपको ऐसे विकल्पों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें मक्खन की जगह आप ले तो सकती हैं, लेकिन सही रेशियो के साथ। कुछ में वाटर कंटेंट मक्खन से ज्यादा होता है, इसलिए उन्हें यूज करते हुए खास ध्यान रखना चाहिए।

एवोकाडो

एवोकाडो आपके व्यंजनों में पोषक तत्व और स्वस्थ फैट जोड़ते हैं। एवोकाडो का उपयोग करने से उसका हरा रंग भी आपको मिलता है, जिसे ढकने के लिए चॉकलेट जैसी डार्क सामग्री का उपयोग करें।

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मैश किया केला

मैश किए हुए केले का उपयोग करने से अतिरिक्त पोषक तत्व मिलते हैं और कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। बैटर में धीरे-धीरे केले डालें और उसे अच्छी कंसिस्टेंसी आने तक उसे मिलाएं।

ग्रीक योगर्ट

अगर आपको दही से कोई ज्यादा परेशानी नहीं है, तो आप ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसे डालने से व्यंजनों में प्रोटीन जुड़ जाता है और मिठास के साथ थोड़ा टैंगी फ्लेवर आ जाता है। फुल फैट योगर्ट का इस्तेमाल करने से आपको एक क्रीम और टेंडर रिजल्ट मिल सकते हैं।

हम्मस

अगर आप स्प्रेड में बटर की जगह कुछ और लगाना चाहें तो घर में हम्मस बनाकर तैयार कर सकती हैं। डिप्स और स्प्रेड में मक्खन की जगह हम्मस डालना बेहतर हो सकता है (घर पर मक्खन कैसे बनाएं)।

देखा आपने मक्खन की जगह आप कितनी सारी चीजें बेकिंग और बाकी चीजों में इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर आप इसके अलावा किसी और चीज का उपयोग करती हैं, तो हमें कमेंट कर बताएं।

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Image Credit: Freepik

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