किसी की शादी होने से ज्यादा हमें लजीज व्यंजन खाने की खुशी होती है। हम शादी में जाने ही इसलिए हैं... कि स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिलेंगे...इसलिए हमारी कोशिश यही रहती है कि हम शादी के आउटफिट्स, शादी की लोकेशन और फूड मेन्यू पर खास ध्यान दें। ऐसा कहा जाता है कि शादी कहीं भी हो, लेकिन अगर खाना अच्छा नहीं होगा तो सारी मेहनत बेकार हो सकती है।
इसलिए खाने को खास बनाने के लिए अलग-अलग थीम को ट्राई किया जाता है। अब तो मैन कोर्स फूड्स, ड्रिंक फूड्स और स्वीट्स फूड्स। अगर आप अपने मेन्यू को खास बनाना चाहते हैं, तो बंगाली टच दिया जा सकता है खासकर स्वीट मेन्यू को। बंगाली स्वीट्स को डिशेज को आप भी ट्राई कर सकते हैं और अगर चाहें तो अपने वेडिंग मेन्यू के लिए भी चुन सकते हैं।
ऐसे में लोगों को सिर्फ लोकल खाने का नहीं, बल्कि अलग शहर की खुशबू और स्वाद भी मिलेगा। चलिए आज आपको बंगाली वेडिंग में शामिल होने वाली कुछ खास स्वीट्स डिशेज के बारे में-
बंगाली मिष्टी दोई
बंगाल में सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक मिष्टी दोई भी है। इस दोई को गाढ़े दूध और गुड़ के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसके ऊपर बादाम या फिर ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व किया जाता है। इस दोई को भापा दोई भी कहा जाता है, जिसे आमतौर पर प्लेन बनाया जाता है।
बता दें कि मिष्टी दोई एक तरह की मीठी दही है, जो खाने में बहुत टेस्टी लगती है। आजकल फ्लेवर वाला मिष्टी दोई भी परोसा जाने लगा है, जिसे खास गाय के दूध से तैयार किया जाता है।
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बंगाली मालपुआ
मालपुआ का इतिहास काफी पुराना है और अलग-अलग जगहों पर इसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। यह बंगाल में भी काफी फेमस है, जिसे बेहद खास तरीके से तैयार किया जाता है। समय के साथ इस डिश को बनाने में कई चीजों का इस्तेमाल किया जाने लगा है, लेकिन आप सिंपल आटे से इसे आसानी से बना सकती हैं। (इन बंगाली डिशेज की बात है निराली)
हालांकि, अब इसे मैदे से भी बनाया जाता है और चाशनी में डुबोने के बाद ड्राई फ्रूट्स से गार्निश किया जाता है। अगर आप अपने मेन्यू को खास बनाना चाहते हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।
बंगाली पायेश
जब बंगाली मिठाइयों की बात हो और पायेश को शामिल न किया जाए...ऐसा हो ही नहीं सकता। पायेश को शामिल किए बिना बंगाल का कोई त्यौहार पूरा ही नहीं होता। आप आपने पायेश को दूध, चावल, चीनी, घी के साथ-साथ इलायची और सूखे मेवों के साथ बनाया जाता है।
इसमें गुड़, दूध और आटे का इस्तेमाल किया जाता है। कई जगहों पर इसका स्वाद बढ़ाने के लिए गुड़ का भी डाला जाता है, लेकिन आप शादी में नॉर्मल पायेश रख सकते हैं। इसका स्वाद ऐसा है कि आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।
बंगाली पंतुआ
खाने के बाद अक्सर मीठा खाने का मन करता है और इतना सब कुछ करने के बाद अगर कुछ मीठा आइटम न हो तो सब अधूरा ही लगता है। वैसे तो आप मीठे में अपने बजट के हिसाब से सेलेक्ट कर सकते हैं, लेकिन बंगाल के फेमस पंतुआ को मेन्यू का हिस्सा बना सकते हैं।
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पंतुआ आपके वेडिंग मेन्यू को यादगार बना सकता है। हालांकि, कई लोगों को यह लगता है कि पंतुआ, गुलाब जामुन की तरह होता है। (गुलाब जामुन हमेशा हो जाते हैं सख्त तो ये एक चीज़ जरूर मिलाएं) मगर ऐसा नहीं है गुलाब जामुन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री मैदा या मावा है, जबकि पैंतुआ को छेना से तैयार किया जाता है।
आप भी इस खास मेन्यू को ट्राई कर सकते हैं। अगर आपने भी किसी बंगाली स्वीट का हाल ही में मजा लिया है, तो उसके बारे में हमें जरूर बताएं। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit- (@Freepik)
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