सिर्फ एक चम्मच येसूर मसाले से बढ़ जाएगा सब्जी का स्वाद, तैयार करने का तरीका जानें 

खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। अगर सही मात्रा में मसाले डाले जाएं, तो खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। मगर सोचने वाली बात है कि सभी डिश में मसाले एक ही डालें जाते हैं, लेकिन फिर भी स्वाद अलग-अलग होता है? ऐसा इसलिए क्योंकि हर किसी के पास एक ऐसा सीक्रेट मसाला होता है, जो खाने को मजेदार बनाने का काम करता है।

यह मसाला या तो आपका खुद का बनाया हुआ या किसी का बताया हुआ हो सकता है। ऐसा ही मसाला हम आपको बता रहे हैं, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। जी हां, इस मसाले का नाम है येसूर मसाला। शायद हो सकता है कि अपने इस मसाले का नाम पहली बार सुना हो, लेकिन यकीन मानिए खाने का स्वाद दोगुना करने में यह आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।

येसूर मसाला किसने कहते हैं?

येसूर मसाला प्राचीन समय से इस्तेमाल किया जाने वाला एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिसे बेहद खास तरीके से बनाया जाता है। इसका इस्तेमाल वेज और नॉन वेज आइटममें किया जाता है। इसे बनाते वक्त चावल और दाल भी डाले जाते हैं। खास बात यह है कि इसका आधा चम्मच आपके खाने को मजेदार बना सकता है।

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येसूर मसाला बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स

येसूर मसाला बनाने के लिए आपको साबुत मसालों की जरूरत होगी। (गरम मसाले की जगह इन चीजों का करें इस्तेमाल) अगर आप चाहें तो अपने हिसाब से मसाला बड़ा और कम भी कर सकते हैं, तो आइए जानते हैं इन इंग्रीडिएंट्स के बारे में-

सामग्री

• 7-8- लौंग
• 10-12- काली मिर्च
• 3- तेजपत्ता
• 1 इंच- दालचीनी की स्टिक
• 1 बड़ा चम्मच-जीरा
• 2 बड़े चम्मच-धनिए के बीज
• 2 बड़े चम्मच- चावल
• 1 बड़ा चम्मच- मूंग दाल
• आधा कप- चना दाल
• आधा कप- बाजरा

बनाने का तरीका

• इसे बनाने के लिए एक कड़ाही को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। फिर इसमें लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता और दालचीनी को खुशबू आने तक सूखा भून लें। एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
• इसी तरह पैन में जीरा और धनिया डालकर 1-2 मिनट तक सूखा भून लें। फिर यह भी उसी बाउल के में डाल दें। अब इसी पैन में चावल, हरे चने, चना डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसे कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
• अब बाजरे को भी उसी पैन में 3-4 मिनट तक सूखा भून लें। फिर इसी कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। भुने हुए मिश्रण को ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें।
• इसे छलनी से छानकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब मसाले को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में रखें और इस्तेमाल करें।

ऐसे करें स्टोर

• मसाले को स्टोर करने के लिए सबसे पहले एयर टाइट कंटेनर को खरीदें और मसाला रखने के लिए इस्तेमाल करें। वर्ना आप शीशे का जार खरीद सकते हैं। (किचन के नॉर्मल कंटेनर को बनाएं एयरटाइट)
• मसाला ऐसी जगह रखें यहां नमी बिल्कुल भी नहीं आती हो, ऐसा करने से मसाला ज्यादा दिन तक चलेगा। साथ ही, इसमें किसी भी तरह का चम्मच का रखें वर्ना आपको दिक्कत हो सकती है।
• अगर आपने मसाले अधिक मात्रा में बना लिए हैं तो उसे छोटे-छोटे पैकेट में कर लें। एक पैकेट को बाहर निकालकर रख दें, ताकि आसानी से इस्तेमाल किया जा सके, वहीं दूसरे पैकेट को फ्रिज के अंदर रख दें।
• मसालों को स्टोर करते वक्त यह ध्यान रखें कि इसे दो चीजों से बचाकर रखना और वो है धूप और गर्मी। इसका मतलब है कि मसालों को ऐसी जगह रख दें, जहां रोशनी और गर्मी ना हो। इसकी खुशबू और रंगत को बनाए रखने के लिए यह बहुत जरूरी है।

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