अप्पम एक लोकप्रिय साउथ इंडियन डिश है, जिसे आप नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोस सकते हैं। हेल्दी होने के कारण अप्पम बहुत से लोगों के डाइट में शामिल होता है। अप्पम, अप्पे और उत्तपम से अलग डिश है, जिसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है। अप्पम पतले, मुलायम और स्पंजी पैन केक है, जिसे किण्वित चावल के घोल से बनाया जाता है। चावल आटा, कोकोनट मिल्क, खमीर, नारियल और नमक मिलाकर घोल तैयार किया जाता है। इस घोल को किण्वित कर तवे पर चीला की तरह फैलाकर सेंका जाता है।
इस स्वादिष्ट साउथ इंडियन नाश्ते को चटनी, मटन या चिकन करी के साथ परोसा जाता है। खाने में बेहद स्वादिष्ट इस अप्पम को बनाना तो आसान है, लेकिन बहुत से लोगों की शिकायत रहती है कि उनसे अप्पम सॉफ्ट नहीं बनता। ऐसे में आज हम आपको कुछ टिप्स बताएंगे जिससे आप आसानी से सॉफ्ट अप्पम बना सकते हैं।
अप्पम बनाने के लिए मुख्य सामग्री है चावल यदि आप बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो अच्छी क्वालिटी वाले चावल का इस्तेमाल करें।
बैटर बनाने से पहले चावल को रात भर पानी में भिगोकर रखें। जब चावल अच्छे से भीगा हुआ रहेगा तो बैटर स्मूथ और सॉफ्ट बनेगा। नरम अप्पम के लिए अच्छे से भीगे हुए चावल की आवश्यकता होगी।
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सॉफ्ट अप्पम बनाने के लिए यह सीक्रेट ट्रिक है, यदि आप अप्पम के बैटर को पीस रहे हैं, तो उस वक्त साधारण पानी के बजाए नारियल पानी का उपयोग करें। साथ ही, यदि आप नारियल पानी का उपयोग पीसते वक्त कर रहे हैं, तो आप बैटर में से खमीर की मात्रा कम करें।
भीगे हुए चावल को पीसते वक्त आप मेथी पाउडर और थोड़ा पके हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। चावल और मेथी से अप्पम नरम बनते हैं।
जब बैटर अच्छे ले खमीर हो जाए तो अप्पम बनाने के आधे घंटे पहले बेकिंग सोडा और एक से दो बड़े चम्मच दूध का उपयोग करें। दूध के इस्तेमाल से कलर अच्छा मिलेगा और अप्पम नरम बनेंगे।
बैटर बनाते वक्त कंसिस्टेंसी पर खास ध्यान दें, बैटर न ज्यादा गाढ़ी हो और न ही ज्यादा पतली होनी चाहिए। यह डोसा बैटर से थोड़ा पतला होता है।
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