मकर संक्रांति पर घर पर बनाएं गुड़-तिल और चावल के लड्डू

हर साल लोहड़ी के अगले दिन मकर संक्रांति का त्योहार मनाया जाता है। इस दिन तिल खाने की खास प्रथा है। लेकिन क्या आप ऐसे ही तिल खा लेंगी? नहीं इस साल आप ये खास लड्डू बनाएं। नया जमाना है तो मकर स्क्रांति में वही पुरानी तरह से तिल क्यों खाएं। गुड़ वाले तिल-चावल के लड्डू आप इस साल अपने घर पर बनाएं। जानिए इन लड्डू को बनाने की ये स्पेशल रेसिपी।

वैसे ये लड्डू बनाना बहुत ही आसान है लेकिन सबसे खास बात है कि इन लड्डू को मकर सक्रांति के खास त्योहार पर ही क्यों बनाया जाए। इन्हें खाने से आपको क्या फायदा मिलता है। तिल, गुड़ और चावल जब एक साथ मिलाकर खाया जाता है तो उससे आपके शरीर को कितने पोषक तत्व मिलते हैं। तिल में मौजूद प्रोटीन हमारे शरीर को भरपूर ताकत और एनर्जी से भरता है। विटामिन्‍स और मिनरल्‍स जैसे पोषक तत्वों से भरपूर तिल हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है। वहीं गुड़ आपके इम्यूनिटी सिस्टम के लिए अच्छा होता है। यह शरीर को ठंडक, फ्लू और अन्य बीमारियों को दूर रखने में मदद करने के साथ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में भी सहायक है।

गुड़े वाले तिल-चावल के लड्डू की सामग्री

• चावल का आटा- 200 ग्राम
• गुड़- 200 ग्राम
• तिल- 100 ग्राम
• सूखा नारियल- 50 ग्राम
• घी- 2 चम्मच
• इलायची पाउडर- ½ चम्मच
• केसर- 8-10 धागे
• मिक्स ड्राईफ्रूट्स- थोड़े से (बारीक कटे हुए या पीसे हुए)

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गुड़े वाले तिल-चावल के लड्डू की विधि

• घर पर गुड़ वाले तिल के लड्डू बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पैन लें और उसमें चावल का आटा डालें।
• आटे को धीमी आंच पर रोस्ट करें जब इसका रंग बदलने लगे तब आप गैस बंद करके इसे एक प्याले में निकाल लें। ध्यान रखें कि चावल का आटा ज्यादा ना भूनें इसकी खुशबू आनी शुरू हो तब गैस बंद कर दें। वैसे आपको ये भी बता दें कि इसे भुनने में 8-10 मिनट का समय लगता है। इस बीच आप इसे अच्छे से करछी से हिलाती रहें नहीं तो ये जल भी सकता है।
• अब कढ़ाही में तिल डालकर उसे रोस्ट करें। तिल जब रोस्ट हो जाएंगे तो उनका रंग बदलना शुरू हो जाएगा और उनकी खूशबू भी आने लगेगी। तिल भुनने में भी आपको कम से कम 2 मिनट तो लग ही जाएंगें।
• अब आप इन भूने हुए तिल को भुने हुए चावल के आटे में मिला दें। और इसी में कद्दूरस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, केसर, और ड्राइफ्रूट सब डाल लें।

नोट: आप चाहें तो ड्राइफ्रूट को मिक्सी में पीसकर उसका पाउडर बनाकर भी डाल सकती हैं।

ऐसे बनाएं गुड़ से चाशनी

• लड्डू बनाने के लिए आपको गुड़ की चाशनी बनानी होगी। इसके लिए आप कढ़ाही को गैस पर रखें।
• गुड़ को बारीक-बारीक पीस पर कढ़ाही में डालें और इसमें आधा कप पानी भी डाल दें। धीमी आंच पर कढ़ाही में गुड़ की चाशनी को पकने दें। गुड़ गैस पर गर्म होकर पानी में अच्छे से जब घुल जाएगा तो समझिये आपकी चाशनी तैयार है। चाशनी की एक बूंद को अंगूठे पर डालकर उंगली से दबाकर देखिए एक तार बनती है तो चाशनी की गैस बंद कर दें।

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ऐसे बनाएं लड्डू

• लड्डू बनाने के लिए अब आप तिल वाले मिश्रण को गुड़ की चाशनी में मिलाएं इसमें 1 चम्मच देसी घी भी डालें। इस सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। कहीं भी कोई गांठ नज़र नहीं आनी चाहिए, मिश्रण मिक्स करने में आपको 5-10 मिनट का समय लगेगा लेकिन मिश्रण अगर अच्छे से मिक्स नहीं हुआ तो स्वाद खराब हो जाएगा।

• अब आप अपने हाथ पर हल्का सा घी लगाएं और इस मिश्रण को थोड़ा सा हाथ पर डालकर इसके गोल-गोल लड्डू बनाएं। एक-एक करके सारे लड्डू बनाकर आप एक प्लेट में रख लें।

टिप्स - आप लड्डुओं को गर्म-गर्म ही हाथ पर मिश्रण डालकर बना लें नहीं तो ठीक से नहीं बनेंगे। लड्डू जब ठंडे हो जाएं तभी आप इन्हें कंटेनर में भरकर रखें नहीं तो ये खराब हो जाएंगे। आप कंटेनर में भरकर इन्हें 1 महीने तक रख सकती हैं।

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