प्याज के बढ़ते दामों से निकल रहा है दम? खाने में ट्राई करें ये चीजें

सलाद में खीरा, गाजर और टमाटर के साथ जब तक प्याज न हो, तब तक मजा ही नहीं आता। अब देखिए, श्राद्ध और नवरात्रि में तो हम बिना प्याज के सब्जियां बना ही रहे थे, लेकिन प्याज के बढ़ते दामों ने दम निकाल दिया है। कितनी ऐसी सब्जियां या ग्रेवी बनती हैं, जिनमें प्याज की आवश्यकता पड़ती ही है। ग्रेवी का स्वाद तो उसी से आता है। मगर बिना प्याज के स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए, समझ ही नहीं आता है।

मगर आपको बता दें कि प्याजे के बढ़ते दामों से आपको घबराने की आवश्यकता नहीं है। हम आपके लिए ऐसे टिप्स लेकर आए हैं, जिनकी मदद से आपको प्याज की जरूरत नहीं पड़ेगी। ग्रेवी को गाढ़ा करना हो या स्वाद बढ़ाना हो, आप सब कर सकेंगी। अब आपको लग रहा होगा कि ऐसे कैसे हो सकता है, तो सोचिए जो लोग प्याज खाते ही नहीं, वे भी गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करते हैं। बस ऐसे ही कुछ तरीके आप भी जान लें और बिना प्याज के इस तरह से करें अपना खाना तैयार।

हरे प्याज से पाएं प्याज का मजा

अपने हल्के स्वाद के साथ पके हुए और कच्चे दोनों तरह से काम आ सकता है। ऐसी कितनी सारी डिशेज है, जिसमें इसका उपयोग हो सकता है। यह बिल्कुल प्याज जैसा ही लगता है। आप इसे खाने की गार्निशिंग में इस्तेमाल कर सकती हैं। अंडा, पराठा या कोई भी सब्जी बनाने के लिए 1 कप हरे प्याज को काटकर सामग्री में मिला लें। फिर देखें, आपके स्वाद में कितना इजाफा होगा। कई लोग, प्याज के बावजूद हरे प्याज का इस्तेमाल करते हैं। इसका माइल्ड और जेंटल फ्लेवर खाने को कलरफुल और लजीज बनाता है। 

इसे भी पढ़ें: इन तीन चीजों से गाढ़ी करें ग्रेवी, नहीं पड़ेगी प्याज की जरूरत

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए करें काजू और खरबूजे के बीज का इस्तेमाल

पनीर की कोई ग्रेवी हो या अन्य कोई मसाला तैयार करना हो, लोग प्याज और टमाटर के साथ क्रीम भी डालते हैं। अगर आपके पास प्याज की कमी है और ग्रेवी को गाढ़ा करना है, तो यह तरीका आजमाएं। इससे स्वाद भी दोगुना होगा और खाने का रंग भी खिलेगा। इसके लिए खरबूजे के बीजों (खरबूजे के बीज कैसे खाएं) को पहले ड्राई रोस्ट करें और फिर काजू को भून लें। दोनों चीजों को मिक्सर में डालें। साथ में 1 चम्मच दही डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। जब भी कोई ग्रेवी बनानी हो, तो मसालों के साथ इस पेस्ट को धीरे-धीरे डालकर लगातार चलाएं। इसे 10-15 मिनट पकाएं और फिर आप हर तरह का खाना तैयार कर सकते हैं। 

चाइव्स का इस्तेमाल करें

यह हरे प्याज की तरह ही लगते हैं और यह प्याज का एक बढ़िया विकल्प भी है। इनका स्वदा लाल या सफेद प्याज की तरह तीखा नहीं होता। यह स्वाद में माइल्ड होते हैं। इन्हें आसानी से किसी भी सब्जी की दुकानों से खरीदा जा सकता है। इन्हें लहसुन के पत्ते भी कहा जाता है और यह लहसुन और प्याज दोनों का ही स्वाद देने के लिए जाने जाते हैं। चाइव हरे प्याज की तुलना में छोटे, पतले और अधिक नाजुक होते हैं और इनके नीचे एक गांठ होती है, जिसे हटाकर इन पत्तों को काटा जाता है और फिर कुकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। 

इसे भी पढ़ें: बिना प्याज और लहसुन के इन चीज़ों से लगाएं खाने में तड़का

टमाटर प्यूरी से तैयार करें सब्जी

अगर आपके प्याज नहीं है और सब्जी को गाढ़ा करना है, तो आप यह तरीका आजमा सकते हैं। ऐसा मैं अक्सर करती हूं और इससे खाने में बहुत ज्यादा फर्क नहीं आता। इसके लिए टमाटरों को पहले गर्म पानी में डुबोकर करें और फिर छिलका निकालकर उन्हें मिक्सर में डालें। इसमें 5-6 काजू और थोड़ा-सा पानी मिलाकर प्यूरी बना लें। जब ग्रेवी तैयार करनी हो, तो पहले लहसुन (लहसुन के प्रकार) को डालकर भून लें और फिर इस प्यूरी को डालकर तब तक पकाएं, जब तक कच्चे टमाटर की खूशबू चली न जाए। यकीन मानिए टमाटर की जगह इसे इस्तेमाल करना एक अच्छा विकल्प है। 

आप भी इन तरीकों का इस्तेमाल करे और आपने खाने को स्वादिष्ट बनाएं। आप प्याज की जगह किन चीजों का इस्तेमाल करते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ। 

Image Credit: Freepik