7 तरीके से बन सकते हैं चावल और पुलाव, जरूर ट्राई करें

पुलाव और राइस अलग-अलग जगहों में वहां के खान-पान के हिसाब से अलग-अलग तरीके से पकाई जाती हैं और सभी का एक अलग ही स्वाद होता है। हमारे खानों में आमतौर पर शामिल रहने वाला अनाज है चावल। चावल या पुलाव को किसी भी तरह से बनाकर खाएं ये हमेशा टेस्टी लगता है। यह पेट के लिए हल्का होता है और जल्दी पच जाता हैं, इसलिए अपच होने पर इसको खाने से पेट को आराम मिलता है। बीन्स और दाल के साथ बने चावल शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करता है। चावल शरीर में कॉम्प्लेक्स, विटामिन-बी और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करता है। चावल को मांड के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं, चावल और पुलाव बनाने के सबसे आम 7 तरीके, जरूर ट्राई करें।

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जीरा राइस

जीरा राइस पंजाबी खाने की बहुत पसंदीदा रेसिपी है। थोड़े से साबुत मसाले और जीरे के फ्लेवर से बने जीरा चावल आसानी से बन जाने वाला राइस है। आसान शब्दों में यह भुने हुए जीरे की मोहक खुशबू वाले उबले हुए बासमती चावल है। इस रेसिपी में चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए घी में भुने हुए प्याज और काजू भी डाले सकती हैं। इसे कड़ाई में पकाया जाता है ताकि चावल का एक-एक दाना पकने के बाद अलग रहे। इसे चाहे तो दाल, सब्जी या करी के साथ या सिर्फ अचार के साथ खा सकती हैं।

उबले राइस

उबले चावल लगभग हर घर में पकाए जाते है। आमतौर पर हर घर में उबले चावल पकाएं जाते हैं। घर पर पकाएं जाने वाले यह चावला आमतौर पर परमल, सेला, बासमती होते हैं। क्‍या आपको पता है बासमती राइस के 1 किलो के पैकेट का मार्किट प्राइस 216 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 188 रुपये में खरीद सकती हैं। 

मीठे पुलाव या चावल

यह एक पारंपरिक डिश है जिसे उबले हुए चावल, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और पीला रंग डालकर बनाया जाता है। मीठे चावल बनाने बहुत आसान होते है और खाने में टेस्टी होते है। मीठा पसंद करने वालों को मीठे चावल बहुत अच्छे लगते हैं। इसे जर्दा चावल भी कहते है। इसे किशमिश, बादाम, इलाइची, चीनी और लौंग डालकर बनाया जाता है। आमतौर पर इस डिश को पार्टियों में भी स्वीट डिश के रूप पर बनाया जाता है।

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मटर पुलाव

मटर-पुलाव सर्दियों की खास डिश है। सर्दियों के मौसम में मटर का पुलाव खाने का मजा ही अलग होता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह राइस खड़े मसालों और हरी मटर के दानों से बनती है। इसे बनाना बहुत ही आसान होता है और इसमें बहुत ज्यादा सामग्री भी नहीं लगती। चावल और हरी मटर के दाने को प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दालचीनी और लौंग के साथ भूना जाता है। और फिर पानी के साथ पकाया जाता है।

टमाटर राइस

टमाटर राइस लगभग हर घर में पकाए जाते है। टमाटर राइस के लिए सादे उबले हुए चावल को टमाटर, प्याज, हरा धनिया और भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें सूखा मसाला पाउडर डाला जाता है। टमाटर राइस खाने में खट्टी लगाती है, तो अगर आप खट्टे के शौकीन है तो इसे जरूर खाएं।

पश्तूनी जर्दा पुलाव

पश्तूनी जर्दा पुलाव ईद के मौके पर बनाई जाने वाली डिश है। यह एक लजीज पुलाव है जिसे आप पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकती हैं। यह खाने में मीठी होती हैं इसलिए इसे डिजर्ट के रूप में सर्व किया जाता है। चावल में ढेर सारे नट्स, केसर और गुलाब जल डालकर पश्तूनी जर्दा पुलाव बनाया जाता है। अगर घर पर तेल खत्‍म हो गया है तो आप ऑनलाइन भी मंगवा सकती हैं। रिफाइंड ऑयल का 1 लिटर के पाउच का मार्किट प्राइस 159 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 155 रुपये में खरीद सकती हैं।

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शाही पुलाव

शाही पुलाव, जैसा कि नाम से ही पता चल रहा है ये शाही व्यंजन है। किसी भी और शाही रेसिपी की तरह इसमें भी काजू, केसर, खड़े मसाले का इस्तेमाल किया जाता है। शाही पुलाव को आप किसी भी रिच ग्रेवी के साथ परोस सकती हैं. मटर पनीर के साथ शाही पुलाव को खा सकती है।

Photo courtesy- (My Food Story, The Jamun Tree, Archana's Kitchen & VegeCravings)