बैगन की सब्जी भला किसे पसंद नहीं होती है और जब बैगन मसालेदार और चटपटा बने तो बात ही क्या है। बैगन का बरता और आलू बैगन की सब्जी तो आपके घर में अक्सर ही बनती होगी, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं टेस्टी भरवां बैगन की आसान रेसिपी जिससे आप मिनटों में लाजवाब सब्जी तैयार कर सकती हैं और खाने को और ज्यादा लाजवाब बना सकती है। आइए जानें आसान रेसिपी।
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भरवां बैगन की सब्जी की रेसिपी
डंठल निकाले बिना बैंगन को एक्स-आकार में काट लें। सारे सूखे मसालों को एक साथ भूनकर मिक्सर में पीस लें और मसाला तैयार करें।
कढ़ाई में तेल डालकर प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर और नमक मिलाएं।
पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। तैयार मसाले एक-एक करके बैगन भरें।
एक बड़ी कडाई में तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें और चटकने दें।
भरे हुए बैंगन कढ़ाई में डालें और एक मिनट के लिए तलें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ढककर तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए। अब तले हुए बैंगन उसमें डालें और नमक डालकर मिलाएं।
ढककर 10 मिनट के लिए तब तक पकने दें जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए। धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें और इसका स्वाद उठाएं।
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