स्पिनेच गनोची बनाने की आसान विधि शेफ संजीव कपूर से जानें 

पालक पनीर सर्दियों में लगभग हर घर में बनाया जाता है। इसके अलावा, पालक को महिलाएं एक या दो तरह से ही बना पाती हैं और इसलिए हर दिन इसे अपनी डाइट में शामिल करना आसान नहीं होता। कौन खाएगा एक ही तरह की सब्जी या पालक के स्नैक्स, बोरियत छाने लगती है।

इसलिए ज्यादातर लोग पालक को सप्ताह में एक या दो बार ही खाती हैं। वैसे ठंड के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन ज्यादा से ज्यादा करने की सलाह दी जाती है। खासतौर से, पालक का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इसमें खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

ऐसे में अगर आप भी पालक की नई रेसिपी तलाश रही हैं, तो गनोची तैयार करें। इसका स्वाद ऐसा है कि आप हर वीकेंड बनाना पसंद करेंगे।

विधि

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• इसे बनाने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से ही सेट कर लें और गर्म कर लें। इससे आपका टाइम बचेगा।
• अब बेकिंग ट्रे में नमक को फैलाएं और बिना छिलके उतारे आलूओं को रखें और फॉइल से पेपर को ढक दें ताकि आलू अच्छी तरह से पक जाएं।

• पहले से गर्म ओवन में आलू को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। अगर आप चाहें तो गैस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• 45 मिनट बाद आलू को छील लें और गर्म रहते ही छलनी से छानकर मैश कर लें। आप चम्मच की मदद भी ले सकते हैं।
• अब पालक की प्यूरी, मैदा, जायफल पाउडर, कुटी हुई काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही, मुलायम आटा गूंथ लें।
• चॉपिंग बोर्ड पर थोड़ा-सा मैदा छिड़कें, आटे का एक हिस्सा लें और उसे बेलन में बेल लें।
• लगभग 2 सेमी टुकड़ों में काट लें और कांटे पर थोड़ा-सा मैदा लगाएं और दोनों तरफ से दबा दें।

• एक गहरे नॉनस्टिक पैन में पानी उबालें। नमक और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और तैयार ग्नोची को डालकर लगभग 4-5 मिनट तक या जब तक गनोची ऊपर तैरने न लगे तब तक उबालें।
• अब उथले नॉनस्टिक पैन में बचा हुआ जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साथ ही, लाल मिर्च के डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• गनोची को छान लें और पैन में डालें। नमक, कुटी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सर्विंग प्लेट में निकाल लें, ऊपर से परमेसन चीज कद्दूकस कर लें और गरमा-गरम परोसें।