शारदीय नवरात्रि के नौ दिन तैयार करें ये रेसिपीज, व्रत के बाद क्या खाएं सोचना नहीं पड़ेगा

मां का आशीर्वाद पाने के लिए लोग व्रत रखते हैं और श्रद्धा के साथ उनकी अर्चना करते हैं। व्रत रखने वालों को अक्सर इस बात की चिंता होती है कि वे रोज नया क्या बनाएं।

ऐसे में हम इस लेख में आपको नौ रेसिपीज बताएंगे, जो व्रत रखने वाले लोग बना सकते हैं। खिचड़ी से लेकर हलवे की ये रेसिपीज आप रोज बनाइए और मां को भोग लगाने के साथ खुद भी आनंद उठाइए।

पहले दिन बनाएं समा के चावल का पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप समा (बार्नयार्ड बाजरा)
• 1 बड़ा आलू, कटा हुआ
• 1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• फ्रेश हरा धनिया

समा के चावल का पुलाव-

• समा को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक वह साफ न हो जाए।
• एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• कटे हुए आलू और मिश्रित सब्जियां डालें, नरम होने तक पकाएं।
• समा और नमक मिलाएं, फिर 2 कप पानी डालें।
• ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सोख न जाए।
• कांटे वाले चम्मच से इसे चेक करके देख लें। पुलाव तैयार हो जाए, तो ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

दूसरे दिन बनाएं लौकी का हलवा

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी
• 1 कप चीनी (स्वादानुसार)
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1/4 कप घी
• 1 कप दूध
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• सजावट के लिए कटे हुए मेवे

हलवा बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें। लौकी को अच्छी तरह से भून लें। इसका कच्चापन अच्छी तरह से दूर हो जाना चाहिए।
• अब लौकी नरम होते ही, इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और चीनी डालें। मिश्रण को बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
• आखिर में इसमें दूध और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। लौकी दूध सोख ले, तो आंच बंद करें और कटे हुए मेवे डालकर गार्निश करें।

तीसरे दिन बनाएं कुट्टू की खिचड़ी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप कुट्टू
• 1/2 कप उबले और मसले हुए आलू
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 2 कप पानी
• तड़के के लिए घी

खिचड़ी बनाने का तरीका-

• एक बर्तन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
• इसमें मैश किए आलू और कुट्टू का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• पानी और नमक डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारे से अलग न हो जाए।
• आप चाहें, तो खिचड़ी को पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सब्जियां भी डाल सकते हैं।
• खिचड़ी तैयार है इसे आलू के रायते या फलाहारी चटनी के साथ परोसें।

चौथे दिन बनाएं घुइया की सब्जी

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम घुइया, छीलकर कटी हुई
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• खाना पकाने के लिए तेल

घुइया की सब्जी बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगें, तो हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
• अब इसमें टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
• जब टमाटर नरम हो जाएं, तब पैन में कटी हुई घुइया डालकर भून लें। घुइया को लगभग 10-15 मिनट पकाएं।
• आपकी व्रत वाली घुइया की सब्जी तैयार है। इसे कुट्टू की पूड़ी के साथ खा सकते हैं।

पांचवे दिन बनाएं केले के कोफ्ते

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम केला
• 1.5 कप पानी
• 7-8 काजू
• ½ इंच अदरक छिला हुआ और बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च
• ½ चम्मच काली मिर्च
• ½ चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच पुदीने के पत्ते
• 2 चम्मच सिंघाड़े का आटा
• आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
• घी या तेल तलने के लिए

केले के कोफ्ते बनाने का तरीका-

• सबसे पहले केले का मिश्रण बनाएं। इसके लिए केले धोकर रख लें।
• अब केले को प्रेशर कुकर में डालें और 1.5 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पका लें।
• प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन हटाएं और केले निकालकर उन्हें ठंडा होने दें। केले के छिलके निकाकर उन्हें चम्मच से मैश करें।
• तेल छोड़कर बाकी सारे इंग्रीडिएंट्स इस कटोरे में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब मिश्रण को बराबर मात्रा में लें और उन्हें पैटी का आकार दें। आप इसे सिलिंड्रिकल या अपने पसंद का आकार दे सकते हैं।
• कोफ्ते को तलने के लिए पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कोफ्ते डालें। जब बेस पक जाए और हल्का सुनहरा हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें।
• एक-दो बार और पलटें और कोफ्ते को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर तले हुए कोफ्ते को किचन पेपर टॉवल पर रखें। केले के कोफ्ते को नारियल की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोसें।

छठे दिन बनाएं आलू टुक

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े आलू, कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• तलने के लिए तेल

आलू टुक बनाने का तरीका-

• इसे बनाना बहुत आसान है। आलू को छीलकर उन्हें दोकर सुखाएं और फिर स्लाइसेस कर लें।
• इसके बाद सभी स्लाइसेस को थोड़ा-थोड़ा बेलन या बट्टे से ऊपर से थेंच लें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा काला न करें, उसे कुछ सेकंड ही चटकाएं।
• अब इसमें आलू के स्लाइस डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• परोसने से पहले ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें। आलू टुक तैयार है, इसे पूड़ी या पराठे के साथ खा सकते हैं।

सातवें दिन बनाएं साबूदाना थालीपीठ

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप साबूदाना, रात भर भिगोया हुआ
• 1/2 कप उबले हुए आलू, मैश्ड
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• सेंकने के लिए घी

थालीपीठ बनाने का तरीका-

साबूदाने को रातभर जरूर भिगोएं। इससे यह सॉफ्ट हो जाएगा।
भिगोए हुए साबूदाना को छान लें और इसमें मैश्ड आलू, हरी मिर्च, जीरा और नमक के साथ मिलाएं।
सारी सामग्री को मिलाने के बाद, इसका मिश्रण हाथों में लेकर उसे फैलाएं। आप आटा लागाकर उसे बेल भी सकते हैं।
एक पैन में घी गर्म करें और थालीपीठ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
व्रत वाला थालीपीठ तैयार है इसे मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।

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आठवें दिन बनाएं कडुबू इडली

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप उड़द दाल
• 2 कप इडली रवा
• 1.5 कप पानी उड़द दाल भिगोने के लिए
• 1.5 कप पानी इडली रवा भिगोने के लिए
• 1.25 कप पानी उड़द दाल पीसने के लिए
• 1 चम्मच सेंधा नमक
• 40 से 50 ताजे कटहल के पत्ते
• 2 से 2.5 कप पानी इडली को भाप में पकाने के लिए

कडुबू इडली बनाने का तरीका-

• उड़द दाल को अच्छी तरह दो से तीन बार धोकर 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
• एक दूसरे कटोरे में इडली रवा लें। धोने के लिए, इडली रवा वाले कटोरे को पानी से भरें और फिर इसे अपने हाथों से हिलाएं। ऊपर इकट्ठा हुआ सारा पानी फेंक दें। इसे भी दो या तीन बार धोकर पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
• उड़द दाल का पानी हटाकर उसे पीस लें। अगर जरूरत लगे, तो थोड़ा पानी डालकर एक स्मूथ पेस्ट बनाएं।
• इस घोल को एक बड़े कटोरे या पैन में लें। अब इडली रवा का कुछ हिस्सा अपनी हथेलियों में लें। इसे निचोड़ें ताकि सारा पानी निकल जाए। इडली रवा के निचोड़े हुए हिस्से को उड़द दाल के घोल में मिलाएं। ध्यान रखें कि इडली रवा को अच्छी तरह से निचोड़ लें। इस तरह से उड़द दाल के घोल में पूरा इडली रवा मिला दें। घोल को ढक दें और इसे 8 से 9 घंटे तक फर्मेंट होने दें।
• इसके बाद, कटहल के पत्तों से कप बनाना शुरू करें। पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर हर पत्ते को एक साफ सूती नैपकिन से सुखाएं। सांचे बनाते समय एक ही आकार के पत्तों का उपयोग करें।
• एक पत्ते को दूसरे पत्ते के ऊपर इस तरह रखें कि उसका तना बाहर की ओर हो। एक पतली नारियल की छड़ी का उपयोग करके, दो पत्तों को जोड़ें।
• इस तरह से सभी पत्तों से कोट्टे बनाएं। पत्तों के आकार के आधार पर, कुछ छोटे और कुछ मध्यम से बड़े हो सकते हैं।
• खमीर बनने के बाद, इडली के घोल में 1 चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इस बीच, एक बड़े बर्तन में एक स्टैंड रखें। फिर 2 से 2.5 कप पानी लें और इसे धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें।
• अब पत्तों के सांचे को स्टीमर पैन में रखें।
• इडली बैटर को सीधे या चम्मच से पत्तों वाले सांचों में धीरे से डालें।
• स्टीमर पैन को कोट्टे कडुबू के साथ बड़े पैन में रखें। ढक्कन से ढक दें। इसे मीडियम आंच पर 12 से 15 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
• धीरे-धीरे पत्ते हटाएं और इडली को एक प्लेट में रखें। इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ गर्मागर्म परोसें।

नौवें दिन बनाएं फराली पैटिस

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप उबले और मैश्ड हुए आलू
• 1/2 कप उबले हुए हरे मटर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• कोटिंग के लिए कुट्टू का आटा
• तलने के लिए तेल

पैटिस बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में मैश्ड आलू, हरे मटर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
• मिश्रण को छोटे-छोटे पैटी का आकार दें और कुट्टू के आटे से कोट करें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• इसे दही या रायते के साथ परोसें।

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