बैगन ऐसी सब्जी है जिसे कई तरह से बनाया जाता है। बैगन के पकौड़े भी लोगों को बहुत पसंद होते हैं अगर आपने अब कर सिर्फ एक ही तरह के बैगन खाएं हैं तो आप इसे बनाने की अलग-अलग रेसिपी भी जान लें। जब बैगन को भूनकर बनाया जाता है तो इसे बैगन का भरता कहते हैं सर्दियों के मौसम में बैगन के भरते के साथ अगर आपको गर्मागर्म रोटी मिल जाए तो आपकी भूख अपने आप भी बढ़ जाती है। वैसे को बैगन को चुल्हे पर लड़कियों को भूनकर पकाया जाए तो बैगन के भरते का स्वाद आता है लेकिन आधुनिक जमाने में भला कौन चूल्हा इस्तेमाल करता है। वैसे आपको ये भी बता दें कि जमाने जैसे-जैसे बदल रहा है वैसे-वैसे कई पुरानी बातों को दोबारा अपनाना भी शुरू कर रहा है और यही वजह है कि इन दिनों मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाने और खाने का चलन भी शुरू हो रहा है।
बैगन के भरते को वैसे आप गैस पर भी भून सकती हैं और ओवन में भी हम आपको जो रेसिपी बता रहे हैं इसमें बैगन को ओवन में भूना गया है।
बैगन को ओवन में भूनने का तरीका
अगर आप ओवन में बैगन को भून रही हैं तो ध्यान रखे की आप उसे ऊपर लेवल पर रख रही हैं या फिर नीचे लेवल पर। ओवन में दो चीजे होती है bake और broil
Bake इसमें ओवन नीचे से गरम करता है, तो अगर आप नीचे वाले लेवल पर बैगन रख रही हैं तो bake करें।
Broil इसमें ओवन ऊपर से गरम करता है, नीचे वाला हीटर बंद रहता है, तो अगर आप बैगन को ऊपर वाले लेवल में रख रही हैं तो broil करें।
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नोट: बैगन को भूनते समय आप उसमें छेद करके लहसुन की 2-3 कलियां डाल दें इससे स्वाद अच्छा आएगा। इसे ओवन में भूनेंगी तो इससे गैस खराब नहीं होगी वैसे आप इसे गैस पर भी भून सकती हैं।
गुणकारी स्वादिषट बैगन भरता तैयार है।
बैगन भरता बनाना तो आपने सीख लिया लेकिन क्या आप जानती हैं कि लहसुन की चाय सर्दी-ज़ुकाम से लेकर आपके मोटापे तक को कैसे कम करती है देखिये ये वीडियो
Tips: बैगन का भरता आप किसी भी तरह के पराठे या सादी रोटी के साथ खा सकती हैं। वैसे कुछ लोग इसे चावल के साथ खाना भी पसंद करते हैं।
सबसे जरूरी बात ये है कि बैगन का भरता बनाने से पहले आप जो बैगन खरीद कर लायी हैं वो जितना कम बीज वाला होगा उतना स्वादिष्ट होगा। जो बैगन उठाने में हल्का होगा उसमें कम बीज होंगे।
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