कहते हैं घर की मुर्गी दाल बराबर होती है। यकीनन घर में जो भी सब्जी बनाई जाती है उससे बेहतर हमें बाज़ार की सब्जी , दाल, रोटी लगती है भले ही ये अच्छी हो या ना हो। पर एक चीज़ जो रेस्त्रां में सबसे अच्छी बनती है वो है सिरके वाला मसाला प्याज़। गर्मियों में तो प्याज खाना बहुत ही जरूरी होता है जो लू लगने की समस्या से बचाता है और साथ ही साथ खाने के स्वाद को भी बढ़ाता है। कच्चा प्याज अधिकतर भारतीय खाने के साथ खाया जाता है पर सबसे बड़ी समस्या जो देखी जाती है वो ये कि घर पर कटे हुए प्याज से बदबू आने लगती है और ये थोड़ी ही देर में खराब लगने लगता है।
घर पर अगर आप मसाला प्याज बनाने की कोशिश करें तो भी ये सही नहीं बनता। ऐसे में क्यों ना हम आपको ढाबे वाला प्याज बनाने की विधि के बारे में कुछ बताएं।
लच्छा प्याज रेस्त्रां की खासियत होता है। कई लोग तो इसके साथ रोटी-चावल आदि भी खा जाते हैं। इसे बनाने का तरीका काफी आसान है और इससे भी बदबू की समस्या नहीं आती है। इसे आप आराम से रूम टेम्परेचर पर 1-2 घंटे के लिए रख सकते हैं।
इसे जरूर पढ़ें- अलग-अलग तरह से प्याज को काटने और छीलने के लिए 5 आसान Tips
2 प्याज, 1 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, 1/4 छोटा चम्मच काला नमक, थोड़ा सा चाट मसाला, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर गरम मसाला, थोड़े से आइस क्यूब्स, ठंडा पानी, हरी मिर्च स्वादानुसार, नींबू स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ।
यहां आपको ठंडे पानी का इस्तेमाल कर प्याज में मौजूद सल्फर का असर कम कर देना है और यही ट्रिक आपके काम आएगी।
आपने देखा होगा कि कई जगह प्याज कुछ इस तरह से सर्व किए जाते हैं कि उनमें थोड़ा सा कैरेमल दिखाई दे। इन प्याज में तीखेपन के साथ थोड़ा-थोड़ा मीठापन भी दिखता है।
इस ट्रिक में प्याज को चीनी से कैरेमलाइज कर दिया जाता है जिससे बदबू को रोका जा सके।
इसे जरूर पढ़ें- भुने प्याज से लेकर रायते तक, जानें प्याज से जुड़ी 5 कुकिंग टिप्स
आपने ढाबे या रेस्त्रां पर वो छोटे वाले प्याज खाए हैं? उनका स्वाद अलग ही आता है और इन्हें कई लोग चटनी के साथ भी खाते हैं।
सफेद सिरका इस्तेमाल करके इस प्याज को प्रिजर्व किया जाता है। इसके लिए छोटे वाले प्याज की जरूरत होती है।
इन्हें बनाना तो और भी आसान है बस आपको ऊपर वाली ट्रिक ही आजमानी है। आपको कैरेमल करने की जगह प्याज में बीच में से चीरा लगाना है और फिर 1 कप उबले पानी (जिसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डाला हो) को नॉर्मल पानी के साथ मिलाकर उसमें छोटे वाले प्याज डाल दें। इसके ऊपर से 1 कप सफेद सिरका और हरी मिर्च डालें।
इसमें दो चम्मच बीटरूट जूस भी मिलाएं जिससे आपके प्याज का रंग लाल आए। इसे 3-4 घंटे ऐसे ही रखे रहने दें फिर आप देखेंगे कि प्याज बिल्कुल परफेक्ट स्वाद वाले हो गए हैं।
ये थे तीन तरीके जिनकी मदद से आप अपने खाने के लिए ढाबे स्टाइल के प्याज तैयार कर सकते हैं। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit: Shutterstock/ Freepik
यह विडियो भी देखें
Herzindagi video
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, [email protected] पर हमसे संपर्क करें।