शेफ कुणाल कपूर से सीखें घर पर रेस्तरां जैसी अमृतसरी फिश फ्राई बनाने का तरीका

नॉन-वेज खाने के शौकीनों के लिए आज हम एक बार फिर नई रेसिपी लेकर हाजिर हुए हैं। इस दफा जो रेसिपी लेकर आए हैं, वो फिश की स्वादिष्ट रेसिपी है। फिश खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद आवश्यक पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड आपकी सेहत को तंदुरुस्त बनाते हैं। इसे खाने से न केवल शरीर बल्कि दिमाग भी तेज और मजबूत होता है। यह आपके बालों, त्वचा, रक्तचाप, दिल की सेहत, आंखों आदि को फायदा पहुंचाती है, इसलिए अपने आहार में फिश शामिल करने की सलाह डॉक्टर भी देते हैं।

कुछ लोग फिश इसलिए नहीं खाते क्योंकि उनमें कांटे होते हैं। अगर आप भी फिश सिर्फ इस कारण से नहीं खा पाती, तो हम आपको जो रेसिपी बताने वाले हैं, उसमें कांटे होते ही नहीं। फिश की इस रेसिपी को बनाने के लिए बोनलेस फिश का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी को अमृतसरी फिश फ्राई कहते हैं और यह कैसे बनाई जाती है, आप भी जानें।

बनाने का तरीका

Image Credit : chefkunalkapoor.com

• आप बाजार से बोनलेस फिश या फिले फिश ला सकती हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। ध्यान रखें कि यह बराबर इंच में कटी हुई हो अगर आप चाहें तो अपने हिसाब से पीस रख सकती हैं।
• फिश को इसके बाद एक प्लेट में रखें और उसमें नमक, हींग, और अजवाइन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिश मिक्स करते हुए उसे तेजी से न दबाएं, बल्कि हल्के हाथों से चीजों को मिक्स करें।
• अब इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच बेसन और एक चम्मच मैदा डालकर फिर से हल्के हाथों से मिक्स कर लें। जब फिश के पीसेस में एक थिन लेयर चढ़ जाए, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
• हमें इस फिश को दो बैच में फ्राई करना होगा, इसलिए पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। अब इसमें फिश डालकर 5-7 मिनट के लिए तेज आंच पर चलाएं। अभी फिश को गोल्डन ब्राउन नहीं करना है।
• अब अगले बैच में फिर उसी तेल को गर्म करें और उसमें फिश के पीसेस डाल दें। अब इन्हें सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर रखकर पकाएं। जब फिश में रंग आ जाए, तो उसे निकालकर एक प्लेट में सजा लें। ऊपर से चाट मसाला और नींबू डालकर, हरी चटनी के साथ सर्व करें।
• देखा अमृतसरी फिश बनाना कितना आसान है। इसमें न आपको ज्यादा मसाले चाहिए होते हैं और न ही ज्यादा वक्त लगता है। इसे घर पर जरूर बनाएं हमें यकीन है यह आपके बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी।